El vinagre negro tiene un rico color y aroma, y es un buen ayudante para guisar y condimentar.
(P.D. La aplicación del vinagre de arroz tiene una historia de más de 3000 años en China y ocupa una posición importante en la cultura alimentaria china. El vinagre de arroz chino tiene una fragancia fragante y un sabor más suave y dulce que el vinagre occidental. Por lo tanto, siempre ha sido popular entre el público. La elaboración del vinagre de arroz comienza con el vino de arroz. La levadura fermenta el azúcar del arroz glutinoso en alcohol y se convierte en vino de arroz. Cuando se añade vino de arroz, el alcohol se convierte en ácido acético. para producir vinagre de arroz. El vinagre negro se produce en Módena, Italia. Especialidad, de color marrón oscuro y negro. Si se elabora según métodos antiguos, se elabora principalmente con un tipo de uva blanca llamada (Lambrusco). Después de exprimir el jugo de las uvas Lambrusco, se cuece a fuego lento hasta que tenga aproximadamente 2/3 de espesor y se fermenta en barricas de madera. Generalmente, un 5-6% de alcohol detendrá la fermentación y luego se oxidará lentamente y se transformará en vinagre bajo la acción de las bacterias del ácido acético. Luego se vierte en barricas de madera de mayor a menor y se envejece durante más de 12 años. A medida que envejece, se evapora gradualmente y se vuelve puro. Desde los 80 litros iniciales hasta más de 10 litros se puede comercializar.
El vinagre negro tiene un sabor más puro que el vinagre blanco común, y además tiene un sabor especial y mayor concentración. Además de ser el color básico de los aderezos para ensaladas, también se utiliza en la cocina. Algunos jugos de verduras en los platos italianos se hierven con vinagre negro, mientras que otros generalmente no se hierven. Personalmente, creo que el vinagre negro combina perfectamente con la salsa para ensalada de verduras y mariscos, pero tiene un sabor entumecido cuando se combina con carne. ¡Quizás sea demasiado puro y un poco salvaje! )
La elaboración de vinagre de vino tinto y vinagre negro también es algo similar. El jugo de uva roja y blanca se prensa y fermenta y luego, bajo la acción de bacterias del ácido acético, se convierte en vinagre, que se vierte en barriles de madera durante algunos años antes de ingresar al mercado. El color del vino tinto rosado es parecido al del vinagre blanco común, pero sigue siendo más puro y fragante que el vinagre blanco común. La carne se utiliza generalmente para preparar ensaladas y aderezos para ensaladas. Por ejemplo, la ensalada César generalmente contiene tocino, pollo y otros ingredientes, y el aderezo de la ensalada César se basa en vinagre de vino tinto. ,referirse a:. qid=7007050100110,