Para aquellos con eclipses parciales, los pepinillos rojos en realidad se llaman vegetales. Es una guarnición especial Aunque es un encurtido, su exquisito sabor tiene un sabor fresco y dulce. No sólo es comestible, sino que también se puede comer como snack para mujeres y niños. Por lo tanto, los criterios para los deliciosos encurtidos rojos son: no salados cuando se comen secos, ni suaves cuando se comen con arroz.
En Pianguan, los pepinillos rojos son como cigarrillos en el bolsillo de un hombre y caramelos en el bolso de una chica. Puedes compartirlo con amigos o dárselo a cualquier persona a tu alrededor para acercarse unos a otros.
Los encurtidos rojos son indispensables en la dieta del pueblo de Pianguan, y el arroz agrio de Pianguan es el mejor acompañante. El arroz agrio es un pepinillo rojo, que es exactamente lo que Yu "El hijo del propietario" describió en "Deng Tuzi": "Un punto más es demasiado largo, un punto menos es demasiado corto; el rosa es demasiado blanco, Zhu Shi es demasiado rojo. " Pepinillos rojos y arroz agrio La combinación con arroz es perfecta. Son indispensables e irremplazables. Comer arroz agrio sin pepinillos rojos carece de sabor y alma.
Cada año, después del Festival de Primavera, el decimoquinto día del primer mes lunar, el espíritu del Año Nuevo del pueblo chino se detendrá aquí y comenzarán las ajetreadas celebraciones del Año Nuevo. Sin embargo, el sentimiento del Año Nuevo, que favorece los sentimientos humanos, se desvanecerá gradualmente después del 2 de febrero. El 2 de febrero es un lugar diferente, una época muy ocupada para trabajar y cultivar.
Después del 2 de febrero, el clima en el noroeste de Shanxi se volvió gradualmente soleado y cálido, con un sol cálido, clima seco y poca lluvia, y las tierras de cultivo aún no se han descongelado por completo. Pero el chucrut encurtido en casa el otoño pasado estaba a punto de producirse durante este tiempo libre, así que quité el exceso de agua con las manos y sequé el chucrut encurtido en la placa. Cuando sopló la brisa primaveral, se secó en tres a cinco días. Luego, coloque el chucrut seco en un recipiente, lave el polvo adherido durante el proceso de secado, retire el agua y cocine al vapor en una olla. Cocine al vapor lentamente sobre leña durante dos o tres horas hasta que las verduras adquieran un color rojo oscuro y las verduras ralladas se ablanden. Después de sacarlo de la maceta, sécalo a la sombra o al aire y luego vuelve a colocarlo en el frasco. Este pepinillo rojo no se echa a perder incluso después de haberlo almacenado durante varios años y es muy cómodo de sostener al comer. Sácalo directamente al comer o remójalo en agua hirviendo. No importa cómo lo comas, combina perfectamente con arroz agrio.
Cada año, desde el 2 de febrero hasta principios del verano, el aroma especial de los pepinillos rojos se puede oler en el aire de las calles y callejones de Pianguan. Cuando era niño, de camino a casa desde la escuela, mis amigos y yo seguíamos el olor de los pepinillos rojos. De vez en cuando rascábamos la pared y asomábamos la cabeza para ver si había pepinillos rojos colgados en los jardines de otras personas. A veces incluso esperamos que el anfitrión nos dé un nudo para satisfacer nuestra pequeña codicia. La mayoría de las veces nos asustaban los ladridos de los perros en el patio o los gritos del dueño, y luego sacábamos la cabeza por el alto muro del patio, riendo y riendo todo el camino.
Hasta que me hice adulto, de vez en cuando caminaba solo por los callejones y la brisa primaveral se llenaba con el olor a pepinillos rojos. Mientras caminaba, no pude evitar tragar saliva. Estaba tan hipnotizado que ni siquiera noté que un conocido de mi infancia me saludaba.
El sabor de los encurtidos rojos es muy "dominante". Incluso si no se puede decir que sea "fragante a diez millas", se puede decir que es "ubicuo". Al almacenar pepinillos rojos, si no se sellan en frascos sino que se colocan en bolsas de plástico, incluso si aplica varias capas de ellos, su fragancia especial se esparcirá sin escrúpulos a través de las capas de las bolsas de plástico, haciendo imposible ocultarlos. Un secreto que no se puede llevar. Hoy en día, las cajas selladas están por todas partes y conservar el sabor dominante de los pepinillos rojos ya no es un problema. Incluso si los llevas contigo, no tienes que preocuparte de que los demás te miren. Esta arma mágica de almacenamiento transmite la nostalgia de las personas que se favorecen a sí mismas y viajan por todas partes.
Hoy en día, hay muchos tipos de carne, huevos y verduras en la mesa del pueblo Pianguan, y el arroz blanco es una comida común. Pero los encurtidos rojos son arroz agrio, un alimento clásico que nunca te cansas de comer. Sigue siendo la adaptación para enriquecer la vida y la satisfacción más allá de la comida y la ropa.
Un puñado de pepinillos rojos y unos cuantos amigos íntimos no son sólo un ocio después del té y la comida, sino también la continuación y sublimación de la amistad. Los encurtidos rojos y el arroz agrio, así, en la atmósfera de los fuegos artificiales día tras día, heredan la cultura alimentaria del pueblo parcial y nutren las tres comidas y las cuatro estaciones del pueblo parcial.
Hoy en día, muchas personas que prefieren las costumbres llevan muchos años viviendo en otros lugares a causa del estudio y el trabajo. Cada vez que salen de casa, siempre llevan pepinillos rojos en sus bolsos. No sé si los pepinillos rojos pasaron la inspección de seguridad aduanera y cruzaron el océano hacia un país extranjero, pero creo que esta deliciosa comida debe haber viajado por todo el país a través de aviones, trenes de alta velocidad y autobuses de larga distancia. , consolando a la gente en países extranjeros. La nostalgia de un vagabundo.
Desde tu ciudad natal hasta un país extranjero, siempre hay alguien que hará que te preocupes por ti y siempre hay un olor que permanece en la punta de tu nariz.
A medida que pasa el tiempo, el regusto se vuelve más largo y fuerte... Quizás algún día, el paquete exprés que estás esperando contenga encurtidos rojos de tu ciudad natal, con los saludos de tus seres queridos. Cuando extrañes tu hogar, te enviará atención y te hará llorar.
No importa dónde estés, no importa cuánto tiempo lleves fuera de casa, siempre hay un hilo que afecta de forma invisible tus sentimientos. Los pepinillos rojos son como este hilo, el primer recuerdo de la comida y del eterno complejo natal de las personas...
(Reimpreso de Xinzhou Daily)