La goma xantana tiene una reología única, buena solubilidad en agua, estabilidad al calor, ácidos y álcalis, y buena compatibilidad con diversas sales. Como espesante, agente de suspensión, emulsionante y estabilizador, puede usarse ampliamente en más de 20 industrias, como la alimentaria, la petrolera y la medicinal. Actualmente es el polisacárido microbiano más producido y utilizado en el mundo.
Principales aplicaciones
La goma xantana se utiliza ampliamente en más de diez campos como la alimentación, el petróleo, la medicina y los productos químicos cotidianos. Debido a sus propiedades únicas, su alto grado de comercialización y su amplia gama de aplicaciones lo sitúan fuera del alcance de cualquier otro polisacárido microbiano.
1. Alimentos: La goma xantana se añade a muchos alimentos como estabilizador, emulsionante, agente de suspensión, espesante y coadyuvante de procesamiento. La goma xantana puede controlar la reología, la estructura, el sabor y la apariencia del producto, y su pseudoplasticidad puede garantizar un buen sabor.
2. Industria química diaria: La goma xantana contiene una gran cantidad de grupos hidrófilos y es un buen tensioactivo que tiene efectos antioxidantes y previene el envejecimiento de la piel. Por lo tanto, casi todos los cosméticos de alta gama utilizan goma xantana como principal ingrediente funcional. Además, la goma xantana también se puede utilizar como ingrediente en la pasta de dientes para espesar y fijar significativamente la superficie del diente y reducir el desgaste de la superficie del diente.
3. Medicina: La goma xantana es un componente funcional de los materiales de microcápsulas internacionalmente populares y desempeña un papel importante en el control de la liberación sostenida de fármacos debido a su fuerte hidrofilia y retención de agua, se utiliza en medicina específica; Aplicaciones. Hay muchas aplicaciones en cirugía.
4. Aplicaciones industriales y agrícolas: en la industria petrolera, la solución acuosa de goma xantana de baja concentración (0,5%) tiene una fuerte pseudoplasticidad y puede mantener la viscosidad del fluido de perforación y controlar su reología, por lo que se utiliza. en La viscosidad en la broca giratoria de alta velocidad es extremadamente baja, lo que ahorra energía; al mismo tiempo, la viscosidad se mantiene en una posición de perforación relativamente estacionaria para evitar el colapso de la pared del pozo;
Datos ampliados
La goma xantana proviene de bacterias.
En la década de 1950, Estados Unidos estudió una bacteria llamada Xanthomonas campestris, que es dañina para el repollo y la alfalfa y puede causar podredumbre negra. Los científicos descubrieron accidentalmente que puede convertir el extracto de repollo en una sustancia viscosa, que es la goma xantana.
La goma xantana se utilizó principalmente en la industria de la extracción de petróleo en los primeros años, y sólo el 30% se utilizó en alimentos. Desde la década de 1970, su uso principal se ha desplazado hacia la alimentación, representando entre el 60% y el 70% de la producción total. Desde 65438 hasta 0969, la FDA tomó la iniciativa en la aprobación de la goma xantana como aditivo alimentario. En 1988, China también aprobó la goma xantana como aditivo alimentario. Es muy seguro y puede utilizarse en diversos alimentos según sea necesario, generalmente sin restricciones.
Buen efecto espesante. El efecto espesante de la goma xantana es mejor que el de otros productos. La goma xantana al 0,1% puede tener un buen efecto espesante, mientras que muchos otros espesantes no tienen ningún efecto a esta concentración. A la misma concentración, la viscosidad de la goma xantana es 100 veces mayor que la de la gelatina. También se puede combinar con goma de algarroba, goma guar, polvo de konjac, etc. para mejorar aún más las propiedades espesantes.
La goma xantana tiene muchos usos, por ejemplo, se utiliza como alimento dietético. Al ser fibra dietética soluble en agua, puede proporcionar una cierta sensación de saciedad, pero como las enzimas digestivas humanas no pueden destruirla, no proporciona energía. Además, se puede utilizar en tecnología de microencapsulación y es un componente importante en la producción de fármacos de liberación sostenida.
En resumen, la goma xantana se puede utilizar en productos químicos diarios, alimentos, medicinas, extracción de petróleo, textiles, cerámica, impresión y teñido, etc. Los científicos que la descubrieron probablemente no esperaban que la secreción de esta bacteria fuera tan mágica.