La soja no se puede consumir cruda.
La soja cruda tiene un cierto grado de toxicidad. La soja cruda contiene un inhibidor de la tripsina que inhibe la actividad normal de la tripsina en el organismo y tiene un efecto estimulante sobre el tracto gastrointestinal.
Y la soja cruda contiene una sustancia llamada "inhibidor de tripsina", que puede reducir la secreción de jugos digestivos, especialmente la soja seca, cuya digestibilidad es de alrededor de 50, y la soja entera es más difícil de digerir. Además, algunos de los azúcares contenidos en la soja se pueden combinar para formar mucílago de celulosa, que está presente en la membrana celular de la soja.
La soja se convierte en leche de soja cruda en el estómago y la saponina que contiene puede estimular la membrana mucosa del tracto digestivo y destruir los glóbulos rojos. Como resultado, aparecen síntomas de intoxicación, como dolor abdominal y diarrea. Los síntomas incluyen sudoración, caminar tambaleante, tumbarse en el suelo, frío en todo el cuerpo, convulsiones y dificultad para respirar.
Información ampliada:
Las funciones de la soja:
1. La soja contiene proteína vegetal y se la conoce como “carne vegetal”. Si el cuerpo humano carece de proteínas, sufrirá síntomas de inmunidad reducida y fatiga. Comer soja para complementar las proteínas puede evitar el problema del colesterol elevado causado por el consumo de carne.
2. La soja es rica en lecitina de soja, que es uno de los componentes importantes del cerebro. Comer más soja puede ayudar a prevenir la enfermedad de Alzheimer. Además, los esteroles de la lecitina de soja ayudan a aumentar la función nerviosa y la vitalidad.
3. La lecitina de soja también puede favorecer la absorción de vitaminas liposolubles y fortalecer diversos tejidos y órganos del cuerpo humano. Además, puede reducir el colesterol, mejorar el metabolismo de los lípidos y prevenir y tratar la arteriosclerosis coronaria.
4. La proteína de la soja puede aumentar las funciones excitadoras e inhibidoras de la corteza cerebral, mejorar el aprendizaje y la eficiencia laboral, y también ayudar a aliviar la depresión y la depresión.
5. La soja es rica en isoflavonas de soja, que son fitoestrógenos que pueden mejorar el envejecimiento de la piel y aliviar los síntomas de la menopausia. Además, investigadores japoneses descubrieron que el ácido linoleico contenido en la soja puede prevenir eficazmente la síntesis de melanina en las células de la piel.
6. La soja contiene inhibidores de la proteasa. Experimentos realizados por investigadores de la Universidad de Nueva York en Estados Unidos han descubierto que puede inhibir una variedad de cánceres, siendo el efecto inhibidor más obvio el cáncer de mama.
7. Las saponinas de la soja pueden eliminar los radicales libres del cuerpo y tener efectos antioxidantes. También puede inhibir el crecimiento de células tumorales y mejorar la función inmune del cuerpo.
8. Los esteroles vegetales de la soja pueden reducir el colesterol en sangre. Compite con el colesterol en los intestinos y reduce la absorción de colesterol. Si bien reduce el "colesterol malo" en la sangre de los pacientes con hiperlipidemia, no afecta el "colesterol bueno" en la sangre y tiene un muy buen efecto hipolipemiante.
Enciclopedia Baidu - Soja
Enciclopedia Baidu - Soja orgánica