Las intoxicaciones alimentarias suelen producirse en brotes colectivos, con muchos tipos y causas complejas. La intoxicación alimentaria colectiva entre más de diez personas tiene sus características distintivas: echemos un vistazo a las características de la intoxicación alimentaria, ¡bienvenido a comprobarlo!
Características de la intoxicación alimentaria 1
Intoxicación alimentaria
1. Características
A Estacional B Brote C Similitud D No infeccioso
2. Clasificación
(1) Intoxicación alimentaria bacteriana: mayor tasa de incidencia, pero menor tasa de mortalidad
Salmonella, Proteus, enterotoxina Staphylococcus, Vibrio parahaemolyticus, etc.
(2) Intoxicación alimentaria por hongos y sus toxinas: mayor incidencia y mayor mortalidad
Intoxicación por mildiú de la caña de azúcar, tizón de la cabeza, intoxicación por trigo.
(3) Intoxicación por alimentos animales: altas tasas de morbilidad y mortalidad
① Animales con ingredientes tóxicos como alimento: intoxicación por pez globo, intoxicación por agallas de pescado
② Animal alimentos que producen una gran cantidad de ingredientes tóxicos en determinadas condiciones: La intoxicación por histamina se produce en el pescado podrido
(4) Intoxicación por plantas tóxicas: la tasa de letalidad es alta
Hongos tóxicos), crudos judías verdes, mandioca, etc.
(5) Intoxicación alimentaria química: pesticidas organofosforados, veneno para ratas, ciertos metales o compuestos metaloides, nitritos (sales industriales), etc. Causada por intoxicación alimentaria, la tasa de mortalidad es alto y no tiene características regionales.
Características de la intoxicación alimentaria 2
1. Los alimentos en sí son nocivos y venenosos: como hierbas venenosas, saltamontes, patatas germinadas, yuca, almendras amargas, pez globo, pez cola amarilla, almejas venenosas, etc.
2. Los alimentos están contaminados por sustancias nocivas y tóxicas: como venenos químicos y organismos nocivos.
3. Equipos, recipientes o utensilios antihigiénicos.
4. Contaminación cruzada de alimentos crudos y cocidos.
5. Utilización de materias primas estropeadas.
6. Los restos de comida no se recalientan.
7. Mal uso de sustancias tóxicas y nocivas.
8. Almacenamiento inadecuado.
9. Procesamiento y cocción inadecuados de los alimentos.
10. Mala higiene personal.
Clasificación de la intoxicación alimentaria
1. Intoxicación alimentaria microbiana:
① Intoxicación alimentaria bacteriana, características: síntomas principalmente gastrointestinales, a menudo acompañados de fiebre tiene una incubación más larga período que la fiebre química.
②Micotoxinas e intoxicación alimentaria por hongos, características: el envenenamiento se produce principalmente a través de alimentos contaminados por hongos; el calentamiento con métodos de cocción comunes no puede destruir las micotoxinas en los alimentos, no hay infectividad ni inmunidad, los hongos Las toxinas son generalmente sustancias químicas de moléculas pequeñas; que no producen anticuerpos para el cuerpo; los hongos requieren una cierta temperatura y humedad para crecer, reproducirse y producir toxinas, por lo que el envenenamiento suele tener claras características estacionales y regionales.
2. Intoxicación alimentaria química:
Características: El inicio está relacionado con el momento y la cantidad de ingesta, el inicio es rápido y el periodo de incubación es corto, suele oscilar entre minutos y 10 minutos. horas; a menudo en grupos, los pacientes tienen las mismas manifestaciones clínicas; el grado de intoxicación es grave, el curso de la enfermedad es largo, la incidencia y la mortalidad son altas, la estacionalidad y la regionalidad no son obvias, y la intoxicación alimentaria no es evidente; se pueden detectar muestras específicas como restos de comida, vómito, sangre y orina. Se detectan venenos químicos relevantes; la ingestión accidental de productos químicos altamente tóxicos o alimentos contaminados con productos químicos tóxicos varía según las diferentes sustancias tóxicas y generalmente no va acompañada de fiebre; .
Alimentos cuya compra está prohibida
1. Alimentos en mal estado, rancios, mohosos, infestados de insectos, sucios, mezclados con materias extrañas, que tengan otras propiedades sensoriales anormales o que contengan veneno. Sustancias peligrosas o alimentos contaminados por sustancias tóxicas y peligrosas que puedan ser perjudiciales para la salud humana
2. Carnes y sus productos que no hayan sido inspeccionados médicamente o no hayan pasado la inspección; p>3. Alimentos envasados que hayan superado la vida útil o no cumplan con las normas de etiquetado de alimentos.
4. Otros alimentos que no cumplan con las normas y requisitos de higiene alimentaria;
Características de la intoxicación alimentaria 3
Las intoxicaciones son algo muy común hoy en día. Muchas personas padecen una intoxicación alimentaria debido a un desarrollo incorrecto de su dieta diaria. ¿Cuáles son las causas de la intoxicación alimentaria? ¿Cuáles son las características? Esto también se basa en la condición física de la persona. La condición física de cada persona es diferente y también hay diferencias muy grandes en el rendimiento. Generalmente, las personas con esta afección están dominadas por la diarrea, y hay muchas. El cuerpo está deshidratado, por lo que la dieta diaria también debe combinarse adecuadamente.
Hay muchas características de la intoxicación alimentaria. La siguiente es una introducción detallada, para que podamos comprender bien dichos problemas y poder tratarlos a tiempo cuando ocurran, sin causar daño a los humanos. vida.
Características de la intoxicación alimentaria:
(1) Al no existir un proceso de infección entre persona y persona, la enfermedad es fulminante, con un período de riesgo corto y un ataque severo. Un gran número de personas pueden desarrollar la enfermedad en un corto período de tiempo y la curva de incidencia de la enfermedad muestra una repentina tendencia ascendente.
(2) Los pacientes intoxicados generalmente presentan manifestaciones clínicas similares. A menudo se presentan síntomas gastrointestinales como náuseas, vómitos, dolor abdominal y diarrea. Estos pacientes comen los mismos alimentos envenenados y tienen las mismas bacterias patógenas, por lo que las manifestaciones clínicas de los pacientes son básicamente las mismas. Debido a diferencias individuales, las manifestaciones clínicas pueden ser algo diferentes. La mayoría de las intoxicaciones alimentarias bacterianas se manifiestan como síntomas gastrointestinales subagudos.
(3) La enfermedad está relacionada con los ingredientes de los alimentos. Todos los pacientes habían consumido los mismos alimentos en el pasado reciente, y la enfermedad se limitaba a aquellos que consumían alimentos tan dañinos. La enfermedad se detuvo rápidamente después de dejar de tomarlos y la curva de incidencia de la enfermedad mostró una repentina tendencia a la baja después de un aumento repentino. .
(4) Los pacientes con intoxicación alimentaria no son contagiosos para las personas normales.
Con base en la introducción anterior, comprendemos muy bien las características de la intoxicación alimentaria. La intoxicación alimentaria grave también puede dañar la vida humana, pero cabe señalar que cuando ocurre tal situación, también debemos hacerlo. preste atención. El tratamiento se lleva a cabo de acuerdo con los requisitos. Durante el proceso de tratamiento, la dieta de estos pacientes debe ser de sabor ligero, lo que favorece la recuperación de la enfermedad.
¿Cuáles son las características de la intoxicación alimentaria? Artículos relacionados:
★ ¿Cuáles son los métodos de cocción de los alimentos?
★ ¿Cuáles son los alimentos que son útiles? comida?
★ Enciclopedia de alimentos
★ Efectos y funciones comunes de los alimentos
★ Los diez alimentos más saludables
★ 10 tipos de alimentos que hacer feliz a la gente
p>★ 10 tipos de alimentos que reponen el qi
★ Enciclopedia de alimentación y salud
★ ¿Cuáles son los alimentos representados por los cinco elementos? /p>
★ Imágenes de combinación de alimentos