El prototipo del pastel de la Selva Negra apareció por primera vez en la región sur de la Selva Negra, que es una zona montañosa en el suroeste de Alemania. Pertenece a la región de la Selva Negra desde Baden-Baden hasta. Friburgo. Según la leyenda, cada vez que se cosechaban cerezas, las granjeras no sólo hacían mermelada con las cerezas sobrantes, sino que también rellenaban generosamente las capas de pasteles con las cerezas o decoraban cuidadosamente la superficie de los pasteles como decoración. A la hora de hacer la crema para el bizcocho se añade una gran cantidad de zumo de cereza. Al hacer la base del bizcocho, también se añade a la masa jugo de cereza y kirsch. Este pastel, elaborado principalmente con cerezas y nata fresca, se ha convertido en el llamado "pastel de la Selva Negra" desde que se extendió desde la Selva Negra a otros lugares.
Hay muchas opiniones diferentes sobre el origen del nombre "Torta de la Selva Negra". Una opinión es que las chispas de chocolate negro recuerdan a la selva negra. Otra opinión es que el agua de Kirsch, un ingrediente importante del pastel de la Selva Negra, es una especialidad de la Selva Negra. También existe la opinión de que el pastel de la Selva Negra, tan común hoy en día, no proviene originalmente de la Selva Negra. Probablemente debe su nombre a que el pastel se parece al traje nacional de la zona de la Selva Negra. Las chispas de chocolate negro son como un abrigo negro, la crema blanca es como una camisa blanca y las cerezas en la crema recuerdan a la gorra grande y esponjosa única de la Selva Negra con cuentas rojas sobre un fondo blanco (en alemán: Bollenhut, también conocido como como "sombrero de cebolla").
La Schwarzwaelder Kirschtorte es un postre famoso en Alemania y uno de los postres protegidos por la ley alemana. En alemán, el nombre completo de "Schwarzwaelder" es Selva Negra. Combina guindas, crema dulce y kirsch suave. La tarta de la selva negra perfecta que resiste todos los gustos. El pastel de la Selva Negra es conocido como una de las especialidades de la Selva Negra. En alemán significa "pastel de crema de cerezas de la Selva Negra". El auténtico pastel de la Selva Negra tiene relativamente poco chocolate y los sabores más destacados son el vino de cereza y la nata.
1. Ingredientes
Mantequilla: 90g
Harina de repostería: 180g
Cacao en polvo: 20g
Huevos 2
Azúcar glass: 120g
Bicarbonato de sodio: 1/2 cucharadita
Yogur: 140ml
Crema: 350 gramos
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En segundo lugar, practica
Suavizar la mantequilla;
Agrega azúcar fina y revuelve uniformemente hasta que el color se aclare y el volumen sea esponjoso;
Agrega el huevo líquido 7-8 veces, revolviendo cada vez con un batidor hasta que se absorba por completo antes de agregar la próxima vez;
Tamiza la harina baja en gluten, el cacao en polvo y el bicarbonato de sodio en la pasta de mantequilla;
Utilice una espátula de goma para mezclar hasta obtener una masa uniforme;
Agregue el yogur y continúe revolviendo uniformemente;
Vierta la masa en un molde para pastel redondo de 6 pulgadas. ;
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Usa una espátula para alisar la superficie;
Precalienta el horno a 180 grados, sube y baja el fuego, coloca la malla para hornear en el medio de Metemos al horno y horneamos durante unos 50 minutos (inserta un palillo en el bizcocho, no quedará pegajoso significa que ya está listo). Una vez que el bizcocho se haya enfriado, retira las partes irregulares y córtalo en tres trozos iguales;
Coloca un trozo de bizcocho sobre la mesa decorativa y unta un poco de nata ligera (la proporción de nata ligera y azúcar fina es de 100 g). : 10g). Luego extiéndalo sobre la superficie del bizcocho;
Después de alisar, agregue algunas cerezas;
Cubra con el segundo bizcocho, luego continúe esparciendo el bizcocho y agregue las cerezas. ;
Cubra el tercer trozo de bizcocho, luego extienda crema fresca en la superficie y alrededor de él, y luego cúbralo uniformemente con una capa de crema fresca;
Luego tome un trozo grande de chocolate amargo, use el dorso de una cuchara pequeña para esparcirlo de arriba a abajo. Raspe las virutas de chocolate verticalmente y espolvoree suficientes virutas de chocolate en la superficie y alrededor del pastel (si hace calor, el chocolate será más fácil de raspe después de que esté refrigerado. Es mejor usar guantes aislantes al manipular el chocolate, o derretir el chocolate directamente en un plato grande, ponerlo en el congelador y luego rasparlo con una cuchara pequeña para no tener que sostenerlo. con las manos).
Por último, exprime una flor de mantequilla en el medio del bizcocho y pon una cereza fresca encima.