¿Cuáles son las características de los fideos?
Los fideos al horno también son muy particulares a la hora de elaborarlos. Debes poner la masa mixta de trigo sarraceno y la masa de sorgo en la cama enrollable, luego sentarte en la palanca y presionar directamente los fideos en tiras largas y ponerlos en la olla para cocinar. Los fideos horneados tienen un sabor muy rico, lo que es más adecuado para cenas grupales en escenarios más grandes y más conveniente.
Existe una leyenda sobre los fideos horneados en el condado de Jiaxian. Según la leyenda, Su Daji era hija de Su Hu y era extremadamente hermosa. El rey Zhou de Shang dijo que ella sería concubina, según el edicto imperial. De camino a Su Daji Chaoge, el zorro de nueve colas absorbió el alma y la convirtió en su apariencia. La cuñada de Daji envió a Daji a ver esta escena y murmuró con tristeza: "¡Vive, vive!" Esto evolucionó hasta convertirse en el actual "Rou".
Los fideos horneados Pingliang, los fideos horneados con sopa transparente Jincheng, los fideos horneados Xiangning y los fideos horneados Jiaxian son todos famosos. Según la "Crónica del condado de Jiaxian", los fideos horneados Jiaxian se introdujeron desde Shaanxi a principios de la dinastía Ming. Al principio, los fideos de trigo sarraceno se usaban como ingrediente principal, pero a finales de la dinastía Qing, se usaron fideos de trigo, con sopa de cordero hecha de cordero cocido y cebolla verde.