La sal común, también conocida como “sal salada”, está elaborada a partir de cloruro de sodio y tiene un alto contenido en sodio y un bajo contenido en potasio. La sal tiene una larga historia en China. Según los registros históricos, el legendario Chiyou luchó ferozmente con el Emperador Amarillo en la tierra de Zhuolu y fue perseguido y asesinado por el Emperador Amarillo. Como Chi You era culpable, la gente se comió su sangre. Este es el origen del antiguo dicho chino de que la "sal" es la "sangre de Chi You".
Durante mucho tiempo, la sal fue un bien escaso y precioso, y los antiguos romanos la llamaban "cristal saludable". Históricamente, los antiguos romanos y griegos usaban sal para comprar esclavos, y el uso de sal como moneda también era común en África. Muchas etnias de nuestro país tienen leyendas sobre la sal. Hace ya 5.000 años, los chinos utilizaban agua de mar para producir sal. Durante la dinastía Zhou Occidental, la sal de lago se producía a gran escala en Jiechi en Yuncheng, Shanxi. Al final del Período de los Reinos Combatientes, Sichuan comenzó a utilizar el cincel artificial para producir sal.
Con el desarrollo de la industria de la sal, palabras relacionadas con la sal como "hombre de la sal", "oficial de la sal", "camión de la sal", "dinero de la sal", etc. aparecen con frecuencia en "Li Zhou". y "Política Nacional", "Registros Históricos" y otros libros antiguos. El emperador Wu de la dinastía Han estableció la "Administración de la Sal", que era responsable de la administración de la sal, y formuló una ley de la sal para prohibir el uso privado de la sal. La dinastía Tang estableció el "Enviado de la Sal y el Hierro" para gestionar el monopolio de la sal. En la dinastía Yuan, hubo "enviados de transporte de sal". Desde las dinastías Ming y Qing hasta el gobierno de Beiyang y el gobierno del Kuomintang, hubo posiciones oficiales similares.
Durante la revolución democrática, hubo muchas historias sobre la sal en los ejércitos y las bases de apoyo liderados por China. En mayo de 1946, la región fronteriza de Shanxi-Chahar-Hebei estableció formalmente la Oficina de Gestión de la Sal de Luchang, estipulando que "todos los asuntos de gestión de la sal dentro de Luchang en el futuro estarán bajo la gestión unificada de esta oficina". Las "Medidas provisionales para el impuesto empresarial en la región fronteriza de Shanxi-Hebei-Shandong-Henan" estipulan que la "industria de la sal" está exenta de impuestos. Sólo tres meses después de la fundación de la República Popular China, se celebró en Beijing la Conferencia Nacional sobre Asuntos de la Sal para determinar las directrices y tareas para el trabajo en asuntos nacionales de la sal.
Además de la sal marina, la sal de estanque y la sal de pozo, la antigua China también tenía sal de tierra, sal de roca, sal de arenisca y otras variedades de sal. Los Jurchens que vivían en el noreste de China producían sal en hojas, y las minorías étnicas del noroeste descubrieron una especie de "sal cristalina" en la antigüedad. Se dice que este tipo de sal se encuentra principalmente en las rocas, es incolora y transparente y no duele al comer. Li Shizhen llamó a esta sal "Kai" en el "Compendio de Materia Médica".
Hay muchos registros sobre el papel de la sal en los libros chinos antiguos. Por ejemplo, la sal tiene los efectos de "reducir el fuego, hidratar y disipar el viento", "limpiar y fortalecer los dientes, eliminar el calor y expulsar la humedad", "tratar especialmente el pie de atleta", etc. En los tiempos modernos, la sal tiene aún más usos. Según las estadísticas de los departamentos pertinentes, existen hasta 14.000 tipos de productos relacionados con la sal, y industrias como la alimentaria, la química, la fundición, la cerámica, el vidrio y la medicina son inseparables de la sal. En la actualidad, la producción de fertilizantes potásicos de mi país es menos de una décima parte de la demanda, y importar fertilizantes potásicos cada año cuesta muchas divisas. Las reservas probadas de fertilizantes potásicos de la cuenca Qinghai Qaidam representan más del 90% del total del país, lo que la convierte en un punto de crecimiento económico potencial para el desarrollo de la región occidental. Como la base de producción de sal cruda más grande de China, la provincia de Shandong tiene una capacidad de producción anual de sal cruda de 8 millones de toneladas, lo que representa aproximadamente una cuarta parte de la producción total del país. Además de la sal cruda, la industria química de la sal y la maricultura de sal de Shandong también se encuentran entre las mejores del país. Los principales productos incluyen más de 60 variedades de sal refinada, diversos productos procesados a base de bromo, carbonato de sodio, camarones, mariscos y organismos de sal.
Con el progreso de la sociedad y la mejora del nivel de vida de las personas, los tipos de sal comestible que hay en el mercado aumentan día a día. Encontrará una variedad de alimentos salados, como sal baja en sodio, sal condimentada, sal picante, sal con pimienta, sal para sopa, sal saludable, etc.
La sal es una necesidad del ser humano para alargar su vida. Tiene la función de regular el equilibrio y distribución del agua corporal y mantener el equilibrio de los líquidos corporales. Una ingesta adecuada de sal es beneficiosa para la salud. En los últimos años, nuestro gobierno ha implementado la yodación universal de la sal para prevenir la deficiencia de yodo. En la actualidad, la sal de mesa es un producto de monopolio estatal, y la sal yodada también la producen empresas salineras designadas por el gobierno para garantizar que se pueda suministrar a la población sal yodada calificada.
La sal acompaña al hombre desde hace mucho tiempo. En el proceso y desarrollo de la civilización humana, la gente tiene una nueva comprensión del otro lado de la sal. Los expertos creen que el consumo excesivo de sal a largo plazo puede provocar enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares como hipertensión, accidentes cerebrovasculares y enfermedades coronarias. La Organización Mundial de la Salud recomienda que la ingesta diaria óptima de sal para personas sanas no supere los 6 gramos. El consumo prolongado de sal de menos de 6 gramos puede reducir la presión arterial sistólica en 9 mmHg en personas de 25 a 55 años y reducir la mortalidad por enfermedad coronaria en un 16% a la edad de 55 años. Por eso, algunos expertos sugirieron: "Para evitar la hipertensión arterial, comience por limitar la sal". Además, muchos experimentos realizados en humanos y animales en el extranjero han confirmado que la aparición de cataratas está relacionada con el consumo excesivo de sal. Los expertos creen que una dieta ligera puede ayudar a las personas mayores a prevenir las cataratas.
Actualmente, la ingesta diaria de sal per cápita en mi país es de 16 a 20 g, lo que lleva a una tasa de incidencia de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares de hasta el 8%. China tiene 120 millones de pacientes hipertensos, ocupando el primer lugar en el mundo. Además, 50 millones de personas padecen hipertensión y cada año se producen aproximadamente 2 millones de casos nuevos. Con el fin de movilizar a toda la sociedad para que participe en la prevención y el tratamiento de la hipertensión, el Ministerio de Salud designó cada año 1998 como "Día Nacional de la Hipertensión".
Como dice el refrán, "Es difícil ajustar el sabor". Puedes ajustar el sabor salado o salado según tu propio gusto. No importa la cantidad de sal dentro de un cierto rango. Sin embargo, no olvides recordar a los expertos médicos que el consumo de sal debe tener un concepto científico y saludable. Mantenga el "salero" en casa y manténgase saludable todos los días.
Materiales de referencia:
http://61.150.43.205/GB/Rb paper/2005-01/20/content_456926.htm