El pato asado es un plato famoso de Beijing y mundialmente conocido. Seleccione pato de carne de alta calidad, pato pekinés y cocínelo a la parrilla sobre fuego de carbón. El color es rojizo y la carne es grasa pero no grasosa. El pato asado de Beijing se puede dividir en dos escuelas principales: "pato asado colgante" y "pato asado guisado".
Los restaurantes de pato asado más famosos de Beijing también son representantes de las dos facciones, siendo el pato asado colgante de Quanjude y el pato asado rojo de Biianfang los más famosos. El famoso y prometedor restaurante de pato asado es Dadong.
Utiliza un cuchillo para cortar el pato asado en trozos pequeños, llamados "lonchas de pato". La situación ideal es terminar las rodajas de carne de pato en 2 minutos y 30 segundos, agregar cebollas verdes ralladas, pepinos y salsa de fideos dulces y enrollarlas en forma de panqueques para comer. Después de retirar la carne de pato, la parrilla de pato restante se puede utilizar para hacer sopa.
Datos ampliados:
Características históricas-
El pato asado de Beijing tiene una larga historia. Ya en las dinastías del Norte y del Sur, hay registros de "pato asado" en la "Colección de alimentos y bienes". Hay un registro del "pato asado" en "Eating Soon" escrito por Hu Sihui, un médico de la dinastía Yuan. El pato asado es el "pato de cerdo a la barbacoa", que es el primer pato asado.
El "pato pekinés" incluye el asado al horno colgado, el asado al horno estofado y el cerdo a la brasa. Los más comunes son el asado al horno colgado y el asado al horno guisado. La diferencia entre asar al horno colgante y asar al horno para guisar es que el primero generalmente usa árboles frutales duros como dátiles, melocotones y albaricoques como combustible, mientras que el segundo usa fuego oscuro con la puerta del horno cerrada y el efecto es el mismo.
El pato asado de Beijing se rellena y se alimenta a la fuerza cuando alcanza alrededor de 4 libras. Después de una crianza de 60 a 70 días, el peso puede alcanzar los 3 kg. Tiene las características de cuerpo graso, piel fina y pechugas grandes, y es especialmente indicado para asar. Los patos pequineses se criaron originalmente en el río Yuquan Shanshuisha. No se congela en invierno. Bebe agua mineral y come agua mineral, pescado, camarones y plantas acuáticas.
Enciclopedia Baidu-Pato asado