1. Ingredientes para el Bibimbap coreano:
Verduras y carne: helecho - blanquear en agua hirviendo (tal vez hervida), puerros - cortados en trozos, brotes de soja - blanquearlas en agua hirviendo hasta que estén ligeramente blandas, repollo picante (es decir, lechuga en forma de bola, que se caracteriza por ser tierna y crujiente) - cortar en tiras o tiras finas, carne - cortar en tiras o tiras largas.
2. Condimentos:
Salsa picante coreana, salsa de soja (no se puede utilizar salsa de miso), azúcar, semillas de sésamo, jugo de esencia de pollo.
3. Proceso de elaboración:
1. Sofreír carne de cerdo desmenuzada, tres cucharadas de salsa miso, media cucharada de salsa picante coreana, media cucharada de jugo de esencia de pollo o だし. Salsa para formar la carne salteada Silk.
2. Calentar ligeramente el aceite, la cantidad dependerá de la capacidad de esparcirse en el fondo de la olla. Agrega los huevos crudos y sofríe hasta que estén cocidos. Una vez formado el huevo, colóquelo cerca de la superficie inferior de la olla, cubra inmediatamente la olla y apague el fuego. Deje que la superficie del huevo se sofoque con el calor residual de la vida, pero el interior sigue siendo sopa. es lo mejor!
3. Sirve los helechos y las semillas de sésamo juntos.
4. Extiende una capa de col picante en el fondo del bol, lo suficientemente fina. Sirve el arroz aproximadamente un centímetro por encima del bol, dejando espacio para servir las verduras.
5. Cubra el arroz con una fina capa de repollo picante y luego espolvoree puerros, brotes de soja, helechos, carne de cerdo desmenuzada con salsa y repollo picante encima según el patrón de los pétalos. es una salsa picante coreana Spoon.
6. Poner la salsa picante coreana en el medio y cubrir con los huevos. Agrega dos cucharadas de caldo de pollo.
7. ¡Remueve uniformemente y come! ! ! !
Menús e ingredientes comunes en la cocina japonesa:
Las categorías de menú que se ven a menudo en los restaurantes japoneses se pueden dividir aproximadamente en las siguientes cinco categorías:
(1) Filete de pescado crudo: En pocas palabras, es una variedad de mariscos crudos, como pescado, camarones, mariscos, etc.
(2) Pedidos: La cocina tradicional japonesa generalmente se distingue por varios métodos de cocción, como alimentos fritos (productos horneados), alimentos a la parrilla (productos horneados), alimentos guisados (productos hervidos), alimentos al vapor ( productos al vapor), sopas (productos ahumados) y guarniciones en escabeche.
(3) Seda de manos: incluye rollos de mano comunes, sushi de manivela, sushi de flores, etc.
(4) Olla caliente: las más comunes incluyen olla caliente, olla caliente de papel, olla caliente de cerdo, olla caliente de ternera, olla caliente de mariscos, etc.
(5) Menús fijos: comidas sencillas, comidas fijas, comidas formales, etc.
Otra de las características de la cocina japonesa es su buen uso de ingredientes locales y de temporada, especialmente el marisco juega un papel importante en la cocina japonesa y el marisco también es un ingrediente de temporada. Por ello, podrás disfrutar de una variedad de comida japonesa durante todo el año.
Si quieres disfrutar de la comida japonesa como hacer un pedido, pero no sabes cómo hacerlo, te recomendamos que preguntes directamente al personal de servicio y que te den referencias o que te preparen los platos. , para que puedas disfrutar de una variedad de comida japonesa económica y deliciosa.
El otumami es un menú habitual en la cocina japonesa, principalmente ligero y apetitoso, y se puede dividir a grandes rasgos en tres tipos: Tsukemono, Sumono y Sara.
(1) Pawpa: Los encurtidos y encurtidos que conocemos. Remoja estos ingredientes en vinagre, sal u otros condimentos durante unas horas para que queden deliciosos. La papaya se puede servir como aperitivo o como parte de un menú fijo. Los más comunes incluyen miso de pepino, miso de uva blanca, etc.
(2) Platos fríos:
Incluyendo Sumono, platos fríos y ensaladas variadas. Los platos que tienen vinagre como condimento principal se denominan vino de arroz fermentado, mientras que los platos fríos se pueden cocinar con diversos condimentos, como sepia a base de vinagre, cebolla fría, atún a base de miso, tofu frío, etc.
(3) Ensalada: Además de seguir la práctica de la ensalada occidental, también se añaden métodos de cocina japonesa para desarrollar las características de las ensaladas japonesas, como ensalada de abulón, ensalada de langosta, ensalada de espárragos y camarones, ensalada mixta, etc.
Los japoneses utilizaban la primitiva sal gruesa para preparar los platos Pu'an hace miles de años. Hoy en día, muchas guarniciones con diferentes sabores han evolucionado y se han convertido en un aperitivo vegetal indispensable en la cocina japonesa.
Sashimi, un menú habitual en la cocina japonesa
[Sashimi] es pescado crudo, transliterado directamente como "Sashimi". El sashimi es un plato de comida cruda en el que se corta en trozos pescado o marisco fresco utilizando técnicas adecuadas con cuchillo y se come con salsa de soja mezclada con wasabi.
La mayoría de gente suele pensar que el wasabi tiene un efecto bactericida, pero no es así. La mostaza es solo para mejorar el sabor. Al elegir los ingredientes del marisco para hacer sashimi, asegúrese de prestar atención a la frescura y la grasa.
Además, con la ayuda de chefs experimentados, debe estar familiarizado con las habilidades con los cuchillos, el manejo y la cocina, los condimentos y la decoración para hacer un plato de sashimi que sea visualmente y con un sabor impresionante.
En la actualidad, las especies de sashimi más comunes en China incluyen: carpa plateada de Redland, salmón, atún, pargo (pez de Ghana), pez espada, langosta, camarón de caña, etc. Entre ellos, el sashimi de atún negro, que abunda cada año en mayo, es un tesoro del que muchos comensales guardan un sinfín de recuerdos.
El sashimi no siempre se come completamente crudo. Algunos platos de sashimi se calientan ligeramente, como por ejemplo: (1) Asado al carbón: asa ligeramente la panza del atún sobre fuego de carbón para quitarle la grasa. El éster se tuesta para impartir su aroma, luego se sumerge en hielo y se corta en rodajas.
(2) Remojo en agua caliente: Escalda ligeramente el pescado fresco en agua caliente, luego remójalo en agua helada, déjalo enfriar rápidamente, saca las rodajas y tendrás un sashimi familiar en la superficie. pero crudo por dentro, tendrá un sabor diferente en textura y sabor.
Los platos de sashimi suelen incluirse en platos combinados o platos de mesa, pudiendo servirse también como aperitivo, guarnición o a la carta.
Un menú común en la cocina japonesa: Agemono
La comida frita se llama [Yang] o [Frito] en el menú de la cocina japonesa. La comida frita es principalmente comida frita envuelta en masa, que es fragante y crujiente, pero la comida envuelta en el interior sigue siendo suave y deliciosa. Los ingredientes comunes de los alimentos fritos incluyen pescado, cerdo, camarones, taro, ostras, batatas, berenjenas, tofu, pimientos verdes, sepias, diversas verduras y raíces. Con la continua innovación en la cocina, existen más tipos de alimentos fritos, como el durian, la bardana, etc.
La tempura es un plato famoso de la cocina japonesa. Los ingredientes principales son trozos de pescado de pulpa blanca y gambas, y los aderezos son berenjenas, pimientos verdes, taro, batatas o champiñones.
En términos generales, los platos de Wu Chao se sirven con salsa condimentada y polvo de uva blanca. Al comer, puede poner el polvo en la salsa, mezclar bien y comer mientras come. Los fritos comunes incluyen tempura, camarones fritos, tempura, tempura de verduras, chuletas de cerdo fritas, almejas fritas, bolas de champiñones fritas, etc. Además, el [Durian Guoyang] (durian frito) desarrollado por nuestra empresa es un Yang especial crujiente y delicioso, muy apreciado por los clientes.
Yakimono, un menú habitual en la cocina japonesa.
El nombre chino de [Shaowu] es lo que conocemos como barbacoa. Se puede decir que Shaowu es uno de los alimentos básicos de la cocina japonesa. Los ingredientes principales de los alimentos cocinados son pescado, ternera, cerdo, pollo, camarones, chuletas de cordero, mariscos, etc. Los alimentos cocinados no se pueden recalentar y se deben consumir calientes.
Los métodos comunes de barbacoa se pueden dividir a grandes rasgos en las siguientes categorías:
1. Cocina vegetariana: unta la ensalada sobre los ingredientes y métela directamente al horno para hornear.
2. Hornear: Hornear la salsa preparada y aplicarla sobre los alimentos hasta que los alimentos estén listos para comer.
3. Brochetas: Ensarta la comida en brochetas de bambú, colócala directamente sobre la red de la estufa de pesca y asa repetidamente.
Teppanyaki: Cocinar los alimentos sobre una plancha de hierro gruesa y caliente.
5. Asar a la parrilla: primero coloque las piedras o piedras en la estufa y cocínelas a más de 300 grados, y luego coloque la comida sobre las piedras calientes para cocinar.
6. Asado en postura: Fijar el pescado o los camarones enteros con brochetas de bambú y asarlos en la estufa o en el horno hasta que estén cocidos.
7. Asado en sal: Espolvorear todos los ingredientes con sal, ponerlos al fuego y asarlos al horno. Los más habituales son el pescado dulce y las gambas asadas en sal.
8. Horneado con miso: Sumerge el pescado en la salsa de miso preparada, déjalo marinar durante unas horas y luego hornéalo.
Ingredientes de uso común: Se han limpiado las almejas árticas (grandes y pequeñas), incluido el pulpo, la ensalada china, el oreja de mar, la boca de arowana, la carne de caracol, la sepia, la carne de almeja, la piel de salmón, la anguila a la parrilla, cortada en cubitos. anguila, carne de caracol, pulpo, camarones, camarones para sushi, rodajas de abulón.
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Cómo hacer sushi
Los ingredientes principales del sushi:
Arroz, vinagre y pescado.
Hablemos primero del arroz: lo mejor es utilizar una arrocera. Lavar el arroz antes de cocinarlo. No frotar con las manos, remover con una cuchara de arroz o un palo de madera hasta que el agua quede clara. ¿Cuánto debo poner en el agua? Simplemente coloque toda la palma de su mano en la olla de arroz y deje que el agua llegue a sus muñecas.
Se debe mezclar el arroz con el vinagre. Si puedes permitírtelo, lo mejor es comprar vinagre de algas. Si no puedes permitírtelo, puedes utilizar vinagre de arroz blanco. Pero no importa qué tipo de vinagre, debe cocinarse con anticipación, agregar un poco de sake japonés (si no está disponible, puede usar vino blanco) y agregar un poco de azúcar. Cuánto depende del gusto personal. El principio fundamental es que es mejor no tener el sabor amargo del vinagre original.
Al mezclar arroz con vinagre, el arroz debe estar caliente y el arroz mezclado debe ser grande, no muy profundo, pero debe ser grande para que pueda respirar y el arroz no se pegue. Agrega el vinagre poco a poco, revolviendo mientras agregas. Si es posible, lo mejor es tener un recipiente grande de madera para que el arroz no se enfríe rápidamente. ¿Cuánto vinagre se debe agregar? Agréguelo hasta que el arroz se vuelva amargo y el sabor sea un poco más fuerte, porque el sabor se volverá más ligero a medida que el arroz se enfríe.
Pescado: preferentemente pescado fresco de mar, los más habituales son el salmón, el atún y el atún. No recomiendo usarlo para preparar sushi en casa porque el atún fresco es difícil de encontrar en el mercado. El atún fresco debe ser de color rojo brillante, como la carne de res, y debe ser de color oscuro u oscuro. Es mejor no comerlo crudo ya que provocará diarrea. Si quieres comerlo lo mejor es freírlo y ponerlo en sushi.
Para el salmón y el pescado fresco de tres rayas, hay que mirar los ojos. Los ojos son brillantes. Hay que tocar el pescado con los dedos y luego ponerlo debajo de la nariz para olerlo. Todo lo que no huele a pescado es fresco.
Hay dos formas de hacer sushi, una son bolas de arroz y la otra son rollitos. Por supuesto, también está el sashimi (lo que todo el mundo llama sashimi), en el que se presta gran atención a la habilidad con el cuchillo y a la frescura del pescado. )
Estilo bola de arroz:
Cómo hacer pescado
Este es el más sencillo. Cortar los filetes de pescado en rodajas de 2,5 cm de ancho y 5-6 cm de largo. Al cortar, debes inclinar las rodajas. Luego use un poco de mostaza verde en el medio del filete de pescado para hacer una bola de arroz rectangular de 2*2*4.5, luego sujete la bola de arroz, déle la vuelta y colóquela en un plato para que cuaje.
La preparación de verduras, palitos de cangrejo y huevos es la misma que la de las bolas de arroz. La única diferencia es que lleva un trozo de alga atado encima, lo que la hace más fuerte y deliciosa.
Volumen:
Generalmente puedes comprar en las tiendas láminas de algas específicas para sushi. Personalmente me resulta difícil comprar un buen nori japonés. De hecho, muchas algas coreanas son muy buenas y relativamente baratas.
Normalmente con 10 piezas por generación se pueden hacer 20 rollos. Cada rollo se puede dividir en 6 piezas, lo que significa que con una bolsa de algas se pueden producir 20 tipos diferentes de sushi, y cada uno cuesta 120 yuanes.
Las algas enrolladas también se pueden dividir en dos tipos, uno es el rollo exterior y el otro es el rollo interior (el arroz está por dentro, las algas por fuera).
Cómo extenderlo:
Doblar un trozo de alga en dos trozos. Toma la mitad y mira con atención. Extienda las algas por ambos lados, con el lado liso hacia abajo y el lado áspero cubierto uniformemente con arroz. Cantidad de arroz: Sostén una bola de arroz un poco más pequeña que la palma de tu mano, colócala en el centro del alga y empújala desde adentro hacia afuera y desde el medio hacia ambos lados. Si sientes las manos pegajosas, puedes mojarlas con agua.
Una vez cocidas todas las algas, espolvorea unas semillas de sésamo blanco en el medio, luego voltea las algas, aplica un poco de mostaza verde en el medio y pon algo que te guste. Ahora empieza a rodar. Levante la base larga y enróllela hacia el centro, luego enróllela nuevamente.
Volumen interior:
A diferencia del rollo exterior, se utilizan cortinas de bambú. Puedes hacerlo si no lo necesitas, pero la forma del sushi no es muy buena y se deshace con facilidad.
Coloca medio trozo de alga debajo de la cortina de bambú, todavía mirando hacia abajo, luego toma 1/3 de una bola de arroz más pequeña que la palma de tu mano y colócala en medio del alga. Es decir, ir sacando poco a poco el arroz, pero esta vez sin cubrir el arroz con algas, dejando 2 cm arriba y 1 cm abajo. Luego unta la mostaza y pon tanta como quieras (no demasiada). Al enrollar, tire de las algas para alinearlas con la parte inferior de la cortina de bambú, luego enróllelas hasta la mitad, coloque la cortina de bambú debajo y enróllela con la cortina de bambú, ¡y estará listo!
Ingredientes del sushi:
Pescado:
Es fantástico tener pescado fresco crudo, pero ¿y si no lo tienes? Cuando estaba en un restaurante, a veces el pescado no se podía comer crudo, pero también se podía cocinar. Prefiero comer pescado cocido, tiene más sabor. Por ejemplo, se pueden freír tres trozos de pescado con sal y ajo, luego cortarlos en tiras pequeñas y ponerlos en rollos de sushi, o se pueden cocinar directamente y ponerlos en sushi con aderezo para ensalada.
También hay una especie de palito de cangrejo, que está hecho de pescado, no de carne de cangrejo real. Tiene muy buen sabor y se puede comer después de envolverlo.
También hay gambas hervidas y aderezo para ensalada, que también quedan riquísimas envueltas.
Verduras:
Pepinos, aguacates y huevos,
Setas, setas shiitake, setas shiitake, allí preparamos comida deliciosa. Me gusta. Cómo hacerlo:
Remojar los champiñones en agua hasta que estén blandos, luego hervir los champiñones en el agua, agregar salsa de soja, azúcar y vino al gusto, cocinar y listo. El sabor es un poco dulce porque es necesario mojarlo en salsa de soja al comerlo.
Ingredientes para comer:
Jengibre japonés encurtido, hojas de mostaza, salsa de soja japonesa (la salsa de soja china tiene un sabor fuerte, utilice menos).
No presiones el arroz, empújalo lentamente.
Ponte tu outfit favorito.
Es hora de apretar fuerte.
Simplemente suelte la cortina de bambú de arriba y enróllela nuevamente, y estará bien.
Hay muchos tipos de ingredientes para el sushi, y no necesariamente tiene que ser pescado. Muy poca gente come salmón en Japón. El vinagre de sushi se puede cocinar a fuego lento con vinagre de arroz blanco, algas marinas, flores de bonito, azúcar y sal. ¡El arroz de sushi se cocina mejor con sopa clara japonesa!
Para cortar sushi, pon un poco de agua en el cuchillo (si es un cuchillo sin filo, nadie te podrá ayudar), y utiliza un cuchillo engrasado.
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El sushi se divide en cuatro categorías: sushi nigiri, sushi variado, sushi nigiri y rollitos de sushi. También existe un tipo de sushi en caja en Osaka, que se elabora colocando sushi en una caja de madera y presionándolo.
El sushi es un alimento único en la cocina japonesa. "Sushi" es su transliteración china y la pronunciación japonesa es "Sushi". Se dice que el método de elaboración de sushi fue introducido en Japón desde China junto con la tecnología del cultivo del arroz. Según información relevante, el sushi fue mencionado en obras literarias chinas ya en el siglo I d.C., y la primera aparición del sushi en obras literarias japonesas fue en el siglo XVIII d.C.
En la actualidad, los restaurantes de sushi japoneses están en casi todo el mundo, por lo que el sushi se ha convertido en la comida favorita de personas de todo el mundo. La razón no son sólo las características de sabor del sushi, sino también los astutos empresarios japoneses que son buenos creando una atmósfera de "cultura del sushi", mejorando constantemente los métodos de preparación de sushi y lanzando creativamente nuevas variedades de sushi.
Existen muchos tipos de sushi, que se pueden dividir en sushi cocinado Nama según diferentes métodos de preparación. "Nama" significa crudo en japonés, mientras que "cocido" significa sushi encurtido, fermentado, prensado, sushi nigiri, sushi suelto, sushi en barra, sushi enrollado, sushi de carpa cruciana, etc. Entre ellos, el sushi de carpa cruciana se considera el sushi más famoso y representativo elaborado según métodos antiguos en la cocina japonesa.
El sushi de carpa cruciana se elabora a base de carpa cruciana, arroz y sal refinada encurtida y fermentada durante varios meses. El sushi elaborado de esta manera producirá una gran cantidad de bacterias del ácido láctico en las materias primas, lo que agregará un sabor amargo especial al producto terminado. Estas bacterias del ácido láctico también tienen un efecto conservante.
Sin embargo, este tipo de sushi elaborado con métodos antiguos rara vez se ve en la actualidad. El sushi japonés moderno utiliza principalmente arroz mezclado con vinagre como ingrediente principal y, debido a que generalmente se agregan más de cuatro condimentos al arroz, el sushi también se llama "arroz de las cuatro felicidades".
Aunque el sushi es un producto importado, su método de preparación no es complicado. Durante la producción, siempre que comprenda la selección de los ingredientes del sushi, la proporción del sushi y el condimento del sushi, podrá preparar un excelente sushi con excelente aroma, sabor y forma.
1. Selección de materiales para sushi
Existen muchos tipos de sushi, y la elección de materias primas también es amplia. El arroz para sushi es el ingrediente principal que se utiliza habitualmente en el sushi. El arroz japónica japonés se caracteriza por su color blanco y sus granos redondeados. El arroz cocinado con él no sólo es elástico y masticable, sino también pegajoso.
¿El envoltorio del sushi está hecho de algas de alta calidad? Los más comunes incluyen algas, algas marinas, piel de huevo, piel de tofu, piel de rollitos de primavera y col china.
Los rellenos del sushi son ricos y coloridos, lo que refleja mejor las características del sushi. ¿Los ingredientes utilizados para los rellenos incluyen pescado de mar, carne de cangrejo, mariscos, pescado de agua dulce, huevos fritos y verduras frescas de temporada? Como champiñones, pepinos, lechugas, etc.
En segundo lugar, la proporción de sushi
La proporción de sushi se refiere a la proporción de arroz y agua al hacer arroz para sushi, la proporción de sal a agridulce al hacer vinagre para sushi, y la proporción de vinagre y arroz al preparar arroz para sushi.
1? La proporción de arroz a agua
Lavar el arroz de sushi, escurrir el agua, ponerlo en una olla arrocera, agregar agua según la proporción de arroz a agua 1: 1 y cocínelo en arroz para sushi. Nota: ¿si cocinas más de un arroz para sushi a la vez? Si hay más de 5 porciones, la cantidad de agua debe reducirse adecuadamente. Por ejemplo, solo se pueden agregar 5 tazones de agua a 6 tazones de arroz. Además, si quieres aumentar la viscosidad del arroz, también puedes añadir una pequeña cantidad de arroz glutinoso al arroz.
2? La proporción de sal, azúcar y vinagre
El vinagre de sushi es el condimento básico del sushi. Está elaborado a base de sal, azúcar y vinagre en una proporción de 1:5: 10. Al prepararlo, mezcle uniformemente la sal, el azúcar y el vinagre, póngalo en una olla, caliéntelo y enfríelo antes de usarlo. Tenga cuidado de no dejar que hierva al calentar, para no reducir el sabor amargo del vinagre.
3? La proporción de vinagre y arroz
Al preparar arroz para sushi, generalmente agregue 1 tazón de vinagre de sushi a 5 tazones de arroz para sushi y revuelva uniformemente. Tenga en cuenta que el arroz para sushi debe mantenerse a una temperatura de unos 40°C.
Lo mejor es utilizar una cuchara de madera y un recipiente de madera para revolver. Para el arroz de sushi con vinagre, utilice una cuchara de madera para "picar" y mezclar uniformemente.
En tercer lugar, el condimento del sushi
El auténtico sushi puede tener una variedad de sabores como ácido, dulce, amargo, picante y salado. Por eso, a la hora de comer sushi, debes combinar los condimentos según el tipo de sushi. Por ejemplo, cuando se comen rollos de sushi, debido a que el relleno contiene sashimi y camarones, es necesario mojarlos en salsa de soja espesa y aplicar una cantidad adecuada de mostaza verde. Cuando se come sushi, es mejor no mojarlo en salsa de soja. , para que puedas disfrutar de su sabor original.
Además de la espesa salsa de soja y el wasabi verde, el sushi también tiene un condimento más importante: vinagre y jengibre. Comer sushi con un trozo de vinagre de jengibre no sólo ayuda a realzar el sabor, sino que también hace que el sushi sea más delicioso.
En cuarto lugar, la elaboración del sushi
Existen muchos tipos de sushi. Tomemos como ejemplo los rollos de sushi para hablar sobre la elaboración del sushi.
Ingredientes: ¿Algas? ¿Nori 1? Unos 20 cm de largo 15 cm de ancho arroz japonica 200 g de palitos de cangrejo 1 salchicha fina de jamón medio pepino mediano media piel de huevo 1 salsa de rábano picante 15 g de hojas de lechuga 1 sal 5 g de azúcar 5 g de vinagre blanco 10 g de vinagre de salsa de soja espesa 1 verdura cada una Una ración.
Preparación:
1. Secar el arroz japónica a unos 40℃, blanquear las huevas de cangrejo en una olla con agua hirviendo, sacarlas y cortarlas en trozos finos con la salchicha de jamón y el jamón. el pepino corta la piel del huevo en tiras de 15 cm de largo y 1 cm de ancho; haz vinagre de sushi con sal, azúcar y vinagre blanco, luego mézclalo con el arroz japónica;
2. Extiende las algas verticalmente sobre la tabla de cortar cocida, dejando 3 cm en el borde superior a modo de porro. Extiende el arroz japónica sobre el alga restante y presiona cuatro "marcas" espaciadas uniformemente en horizontal. arroz japonica con la palma de la mano "surco", luego poner huevas de cangrejo, salchicha de jamón, pepino y tiras de huevo como relleno en los cuatro "surcos" respectivamente, y finalmente poner las hojas de lechuga cubiertas con salsa de rábano picante sobre el arroz.
3. Envuelva suavemente las algas cubiertas con arroz, relleno y lechuga en un rollo de abajo hacia arriba. Ponga un poco de arroz en la costura superior para sellarlo. Luego corte el rollo de arroz en 7 rollos pequeños. sirva con Sirva con pepinillos gruesos y vegetales con jengibre y vinagre.
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Estilo bola de arroz:
Cómo pescar: Este es el más fácil. Cortar el filete en rodajas finas de 2,5 cm de ancho y 5-6 cm de largo. Al cortar, debes inclinar las rodajas. Luego use un poco de mostaza verde en el medio del filete de pescado para hacer una bola de arroz rectangular de 2*2*4.5, luego sujete la bola de arroz, déle la vuelta y colóquela en un plato para que cuaje.
La preparación de verduras, palitos de cangrejo y huevos es la misma que la de las bolas de arroz. La única diferencia es que lleva un trozo de alga atado encima, lo que la hace más fuerte y deliciosa.
Rolls: Normalmente puedes comprar en las tiendas láminas de algas especiales para sushi. Personalmente me resulta difícil comprar un buen nori japonés. De hecho, muchas algas coreanas son muy buenas y los precios son relativamente baratos.
Normalmente con 10 piezas por generación se pueden hacer 20 rollos. Cada rollo se puede dividir en 6 piezas, lo que significa que con una bolsa de algas se pueden producir 20 tipos diferentes de sushi, y cada uno cuesta 120 yuanes.
Las algas enrolladas también se pueden dividir en dos tipos, uno es el rollo exterior y el otro es el rollo interior (el arroz está por dentro, las algas por fuera).
Cómo extenderlo:
Doblar un trozo de alga en dos trozos. Toma la mitad y mira con atención. Extienda las algas por ambos lados, con el lado liso hacia abajo y el lado áspero cubierto uniformemente con arroz. Cantidad de arroz: Sostén una bola de arroz un poco más pequeña que la palma de tu mano, colócala en el centro del alga y empújala desde adentro hacia afuera y desde el medio hacia ambos lados. Si sientes las manos pegajosas, puedes mojarlas con agua.
Una vez cocidas todas las algas, espolvorea unas semillas de sésamo blanco en el medio, luego voltea las algas, aplica un poco de mostaza verde en el medio y pon algo que te guste. Ahora empieza a rodar. Levante la base larga y enróllela hacia el centro, luego enróllela nuevamente.
Volumen interior:
A diferencia del rollo exterior, se utilizan cortinas de bambú. Puedes hacerlo si no lo necesitas, pero la forma del sushi no es muy buena y se deshace con facilidad.
Coloca medio trozo de alga debajo de la cortina de bambú, todavía mirando hacia abajo, luego toma 1/3 de una bola de arroz más pequeña que la palma de tu mano y colócala en medio del alga. Es decir, ir sacando poco a poco el arroz, pero esta vez sin cubrir el arroz con algas, dejando 2 cm arriba y 1 cm abajo. Luego unta la mostaza y pon tanta como quieras (no demasiada).
Al enrollar, tire de las algas para alinearlas con la parte inferior de la cortina de bambú, luego enróllelas hasta la mitad, coloque la cortina de bambú debajo y enróllela con la cortina de bambú, ¡y listo!
Ingredientes del sushi:
Pescado:
Es fantástico tener pescado fresco crudo, pero ¿y si no lo tienes? Cuando estaba en un restaurante, a veces el pescado no se podía comer crudo, pero también se podía cocinar. Prefiero comer pescado cocido, tiene más sabor. Por ejemplo, se pueden freír tres trozos de pescado con sal y ajo, luego cortarlos en tiras pequeñas y ponerlos en rollos de sushi, o se pueden cocinar directamente y ponerlos en sushi con aderezo para ensalada.
También hay una especie de palito de cangrejo, que está hecho de pescado, no de carne de cangrejo real. Tiene muy buen sabor y se puede comer después de envolverlo.
También hay gambas hervidas y aderezo para ensalada, que también quedan riquísimas envueltas.
Verduras:
Pepinos, aguacates y huevos,
Setas, setas shiitake, setas shiitake, allí preparamos comida deliciosa. Me gusta. Cómo hacerlo:
Remojar los champiñones en agua hasta que estén blandos, luego hervir los champiñones en el agua, agregar salsa de soja, azúcar y vino al gusto, cocinar y listo. El sabor es un poco dulce porque es necesario mojarlo en salsa de soja al comerlo.
Ingredientes para comer:
Jengibre japonés encurtido, mostaza verde, salsa de soja japonesa (sabor salsa de soja china)
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Un método japonés para preparar arroz para sushi
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2. Enjuague el arroz con agua del grifo durante 3-4 minutos, luego escurra el agua. .Dejar el arroz durante 30 minutos, dejar secar completamente
4. Luego cocinar al vapor durante 45 minutos con una proporción de arroz y agua de 1:1
5. arroz 3: vinagre de sushi 0,5: azúcar 0,2: sal 0,1. Sazonar y mezclar bien
6. Por último, dejar secar 30 minutos para calentar un poco el arroz y luego desmenuzar el arroz. p>
Cómo hacer sushi japonés en rollo fino p>
1. Mójate ligeramente las manos, úsalas para darle forma casi cilíndrica a una cantidad adecuada de arroz y aplánalo. p>2. Luego alinee la piel de las algas con el extremo inferior de la cortina de bambú y sostenga la bola de arroz con una mano. Use la otra mano para presionar el arroz uniformemente sobre la piel de las algas, de modo que el arroz cubra 2/3 de la misma.
Luego presione ligeramente el arroz para crear un surco en el medio.
3. Coloque el relleno preparado en el surco, presione el extremo superior de la piel de alga. con los dedos medios de ambas manos, presione el relleno con los dedos índices de ambas manos y enrolle el extremo inferior de la piel del alga con los pulgares de ambas manos hasta que el relleno quede completamente bien envuelto Arroz, use los dedos medios de ambas manos Para fijar el rollo de sushi en los extremos superior e inferior respectivamente, coloque los dedos índice de ambas manos sobre el sushi, muévalo hacia la izquierda y hacia la derecha y presione el rollo de sushi con fuerza hasta que forme un ángulo recto. Luego, enrolle el sushi y repita el proceso. Acción por encima de la presión.
Experiencia: El anterior es el método básico para hacer un auténtico sushi. Utilice un poco de jamón, pepino y huevas de cangrejo. Si puede permitirse una lata de atún empapada en aceite, filtre. Saque el aceite y mezcle. Es genial usar aderezo para ensaladas como ingrediente.