Col, col china, zanahoria, rábano blanco, etc.
Después de encurtir y condimentar, las verduras
tienen un sabor especial que encanta a todos.
Cada fin de semana, el editor comprará algunos y se los llevará a casa para degustarlos poco a poco. Siempre lo pido, el tofu konjac rallado, que tiene un sabor amargo y picante y una textura crujiente. No te preocupes por demasiadas calorías y carbohidratos, simplemente disfruta de tu comida tranquilamente. Resulta que muchos alimentos konjac en el mercado provienen de plantas de morera en Zhangjiajie, China.
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¿Medicina sanitaria japonesa? El snack común de China
Konjac es una planta herbácea perenne del género Konjac de la familia Araceae, originaria de China y el sudeste asiático. Los aldeanos de Yunnan, Hunan, Sichuan y otras provincias han estado preparando y comiendo konjac desde la antigüedad: pato asado con konjac nieve, konjac frito con salsa picante, etc. , lo que hace que la gente saliva.
Japón, donde el konjac es extremadamente delicioso, no produce konjac. Pero ya en el período Jomon, Japón introdujo el konjac desde la península de Corea. No fue hasta principios del siglo XVII (período Edo) que Japón introdujo el konjac desde China a gran escala. Durante mucho tiempo, la tecnología de cultivo y fabricación del konjac ha estado monopolizada por algunos señores. Más tarde, debido a la madurez y el avance de las técnicas de plantación y producción, así como a la promoción de los funcionarios japoneses, durante la era Taisho, el konjac pasó gradualmente de ser una hierba medicinal saludable favorecida sólo por monjes y nobles a un refrigerio civil en las calles.
Konjak se llama "こんにゃく" en japonés y se pronuncia konnyaku. El apodo específico Konjac se deriva del nombre japonés, que resume el nombre "taro". Konjac (jǔkonjac) se encuentra comúnmente en China, Taiwán y Japón, y originalmente se refería a dos plantas diferentes.
¿7749 meses después? Konjac puede subirse a la mesa.
El tallo del konjac está enterrado bajo tierra y es achatado y carnoso, que es su parte comestible. Por lo general, se necesitan alrededor de 7749 meses para cultivar tubérculos para su procesamiento y consumo.
Como el konjac no tolera el frío, las hojas del suelo caerán en otoño. Si extraes los tubérculos del suelo en este momento, podrás ver algunos pequeños rizomas en ellos. Si estos rizomas se rompen con cuidado, se pueden propagar vegetativamente para expandir la plántula. Luego, los tubérculos se secan al sol durante unos días, se almacenan en un almacén y se replantan a principios del verano del año siguiente. De esta manera, año tras año, aproximadamente en el cuarto año, podrás extraer tubérculos de buena calidad y procesarlos hasta obtener deliciosos trozos de konjac.
El Konjac está delicioso, pero el proceso de elaboración manual es un poco laborioso. Generalmente, los tubérculos deben molerse hasta obtener pulpa, lavarse y luego agregarse lejía, como ceniza vegetal, para que se solidifiquen. Dado que el konjac contiene cristales de oxalato de calcio en forma de aguja, el contacto directo con las membranas mucosas o las heridas provocará ardor e hinchazón. Si manipula los tubérculos con las manos desnudas, también se irritará, al igual que la acupuntura, y le picará de forma insoportable.
A diferencia de otros cultivos de tubérculos, el principal componente del konjac es el konjac glucomanano, también conocido como “konjac manano”. Este ingrediente es apenas digerible en el intestino humano y también puede favorecer la peristalsis intestinal. Entonces, cuando necesites limitar la ingesta calórica, el konjac es una buena opción.
China = Come donde comas
Hervir, freír y asar son los aspectos más básicos del konjac.
Quizás nadie en este mundo sepa cocinar konjac mejor que los chinos y los japoneses.
En el kimchi, hay dos tipos más comunes de konjac:
Uno se fabrica a partir de polvo de konjac y se convierte en seda y luego se anuda para formar nudos de konjac. La delgada seda konjac es blanca y brillante, y tiene la imagen de agua clara que converge para formar una cascada continua, por eso los japoneses le dieron un nombre muy artístico "Hakuwei (しらたき)", que significa cascada blanca. Los nudos de konjac se mezclan con chucrut para absorber las bacterias del ácido láctico y se combinan con maní crujiente y cilantro refrescante. Es ácido, picante y delicioso. Es uno de los platos imprescindibles para muchas personas.
Konjac anudado en frío
También existe una especie de tofu de konjac, que se elabora a partir de un polvo grueso de konjac, espeso, de color gris translúcido, mezclado con impurezas negras. Este método conserva el sabor más original del konjac, tiene un sabor más fuerte que el konjac y es más masticable en la boca.
Konjac Tofu
Por supuesto, la familia konjac es mucho más que eso.
Los inteligentes propietarios de plantaciones de moreras pusieron harina de konjac en los fideos, y elaboraron fideos de konjac deliciosos pero no grasosos, con una textura suave y glutinosa, bajos en grasa y de textura completa, subvirtiendo el sabor tradicional del konjac y siendo profundamente amados por la gente. A medida que las barritas picantes se vuelven cada vez más populares, el konjac también ha entrado en el ejército de las barritas picantes, como los callos vegetarianos, los camarones vegetarianos, el konjac seco, etc. ......
De todos los alimentos konjac, ¿cuál es tu favorito?