Introducción a 600 ejemplos de recetas prácticas de cantina

"600 recetas prácticas de restaurantes": esta es una serie de recetas prácticas de restaurantes compiladas y resumidas por el Centro de Desarrollo de la Industria Logística de la Universidad de Estudios Internacionales de Shanghai durante muchos años. El libro presenta 600 casos en forma de imágenes y textos, incluida la preparación de cinco tipos de platos: carne, huevos, productos acuáticos, verduras y productos de soja. Cada plato tiene las ventajas de materias primas fácilmente disponibles, métodos de cocción sencillos, precios bajos y un sabor único. Ha sido bien recibido durante mucho tiempo por profesores y estudiantes de colegios y universidades.

"600 recetas prácticas de cantinas" se puede utilizar como material de capacitación para el personal de cantinas en las unidades logísticas de colegios y universidades de todo el país, y también se puede utilizar como referencia para los profesionales relacionados con cantinas en agencias gubernamentales. , unidades militares y otras unidades. Este libro también tiene cierto valor de referencia para los amantes de la cocina. "600 recetas prácticas de cantina" es un libro publicado por Tongji University Press en 2007. El autor es Shen Yaozhong. Este artículo habla principalmente de la producción de 600 cajas de cinco tipos de platos.

Datos ampliados:

Platos habituales en el comedor:?

1. Tallos de col china agridulces: 300 g de tallos de col china, 3 pimientos rojos, 3 dientes de ajo, la cantidad adecuada de sal, aceite, pollo en polvo y vinagre. Elaboración: Cortar los tallos de col china en tiras y picar la guindilla y los dientes de ajo. Calentar la olla, agregar una cantidad adecuada de aceite, continuar hirviendo, agregar los granos de pimienta y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes. Agrega rápidamente los tallos de repollo. Sofreír un rato, añadir la cantidad adecuada de sal y pollo en polvo y sofreír uniformemente. Vierta la cantidad adecuada de vinagre. Revuelva rápidamente y sirva.

2. Champiñones enoki salteados con colinabo: 200 g de champiñones enoki, 50 g de colinabo, cantidad adecuada de aceite de cocina, cantidad adecuada de sal, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo y cantidad adecuada de ajo. Método: Quitar las raíces de los hongos enoki y lavarlos con agua. Lavar el colinabo y los pimientos verdes, cortarlos en tiras, picar el ajo y reservar. Calienta el wok, vierte el aceite de cocina y sofríe el ajo hasta que esté fragante. Añade el colinabo y sofríe. Agrega los champiñones enoki y sofríe hasta que estén picados.

3. Tocino salteado con col china: 300g de col china, 150g de tocino, cantidad adecuada de aceite de colza, cantidad adecuada de salsa de pescado. Método: Remojar la col china en agua durante 30 minutos, luego lavar, escurrir y desmenuzar. Calentar el cárter de aceite. Agrega el tocino lavado. Freír hasta que estén doradas por ambos lados y retirar. Cortar en tiras con unas tijeras de cocina. Vierta una cantidad adecuada de aceite de colza en la olla original. Agrega el repollo chino rallado y sofríe durante 2 minutos. Vierta la cantidad adecuada de salsa de pescado y saltee uniformemente. Regrese el tocino a la sartén. Freír un rato y luego retirar de la sartén.