Cocción de anguila

Ingredientes: 700 g de anguila, 30 ml de salsa de soja, 10 g de sal, 1 trozo de tofu rosa, un poco de sake, un poco de miso, una cucharada de miel.

1. Si la anguila viva está sucia, cortarle la cabeza y el rabo y quitarle las espinas, secarla con un paño de cocina y reservar.

2. Parte de firma de cantidad.

3. La cruz también se puede arreglar.

4. Mezcle los condimentos anteriores hasta obtener una salsa, aplíquela sobre los gajos de anguila secos y luego déjelos secar.

5. Calentar previamente el molde para horno, untarlo con aceite y poner encima los gajos de anguila, y calentarlo arriba y abajo a 180 grados durante unos 20 minutos. Vuelva a cepillar la salsa por el medio.

6. Ve a firmar el palet.

7. Untar sobre el arroz tierno y esponjoso, espolvorear con algas y semillas de sésamo y moler dos rondas de pimienta negra.

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