El "jiaocai" descrito por Lu Xun se refiere a la col china producida en Jiaozhou, Qingdao, Shandong, que los lugareños llaman "Jiaobai". La col china Jiaozhou, comúnmente conocida como Jiaobai y Jiaocai, tiene una historia de cultivo de más de 1.000 años. Gozó de gran reputación ya en la dinastía Tang y más tarde se introdujo en Japón y Corea del Sur, donde se la conocía como cocina Tang. El microclima único y las condiciones geográficas superiores del área de producción de col china de Jiaozhou hacen que la calidad de la col china de Jiaozhou sea única.
Los bulbos de hojas de la col china Jiaozhou son cilíndricos cortos, con la parte superior redondeada, hojas exteriores verdes y hojas centrales blancas. Tierno y fino, el jugo es de color blanco lechoso, crujiente y delicioso cuando se come crudo, ligero y delicioso cuando se come cocido, y se puede mezclar, freír, cocer al vapor, hervir y guisar. Apto para todas las edades.
En las obras de Lu Xun, "Back Zhuan Cai" apareció por primera vez en "Morning Blossoms Picked Up at Dusk". En este breve artículo, Lu Xun recordó su experiencia cuando estudiaba en Santan Yinyue y mencionó el "disco de pegamento" que le compró su madre. Lu Xun escribió en "Morning Flowers": "Probablemente porque las cosas son escasas, son más valiosas. Cuando las coles del norte se envían a Zhejiang, se atan con cuerdas rojas y se cuelgan boca abajo en la puerta de la frutería. , y respetuosamente se les llama 'verduras de pegamento'."
Beneficios del pegamento blanco:
1. Ingredientes ricos: el repollo chino contiene una variedad de vitaminas, minerales y fibra, como vitamina C, vitamina K, calcio, hierro, magnesio y fibra dietética, etc. Estos ingredientes son muy importantes para la salud humana.
2. Reducir el colesterol: La fibra dietética contenida en la col china ayuda a reducir los niveles de colesterol y reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares.
3. Ayuda a la digestión: la col china es rica en fibra, lo que puede favorecer la peristalsis intestinal, mejorar el estreñimiento y ayudar a la digestión.
4. Anticáncer: La col china contiene una sustancia llamada sulfuro, que tiene efectos antioxidantes y puede prevenir el cáncer.
5. Efecto antiinflamatorio: la col china contiene algunas sustancias antiinflamatorias que pueden aliviar la respuesta inflamatoria del cuerpo y mantener el cuerpo sano.
Cómo hacer verduras de plástico:
1 Lavar el repollo y cortarlo en tiras (tenga cuidado de no hacerlo muy fino, ya que afectará el sabor y hará que se sienta marchito). cuando salga de la olla te hará perder el apetito), corta el tofu en cubos y divide los fideos preparados en secciones, una a una.
2. Vierta una pequeña cantidad de aceite. Después de que hierva el aceite, a los que les guste la carne también pueden agregar un poco de carne, luego agregar el repollo y sofreír hasta que el agua del repollo se evapore rápidamente. Agrega agua, agrega los fideos (los fideos se colocan en el fondo, deja que el repollo cubra los fideos) y luego agrega el tofu.
3. Añade sal y salsa de soja respectivamente y cocina a fuego lento durante 5 a 10 minutos.