El vino de arroz amarillo no ha sido destilado y su graduación alcohólica es inferior a 20 grados, normalmente entre 15 y 16 grados.
Según el contenido de azúcar del vino de arroz, se puede dividir en los siguientes 4 tipos:
1. Vino de arroz seco:
"Seco" significa el contenido de azúcar en el vino es pequeño y el contenido total de azúcar es menor o igual a 15,0 g/l. El sabor es suave, fresco y no tiene olor peculiar.
2. Vino de arroz semiseco:
"Semi-seco" significa que todo el azúcar del vino no ha fermentado hasta convertirse en alcohol, y aún se conserva algo de azúcar. En términos de producción, la cantidad de agua que se agrega a este tipo de vino es relativamente baja, lo que equivale a agregar más arroz al agregar ingredientes. El contenido total de azúcar es de 15,0G/L-40,0G/L, por eso también se le llama. "vino con arroz añadido". La mayoría de los vinos de arroz de alta gama en mi país son de este tipo con un sabor meloso, suave, fresco y sin olores peculiares.
3. Vino de arroz semidulce:
Este tipo de vino utiliza un proceso único. El vino de arroz terminado se utiliza en lugar de agua y se añade al puré de fermentación, de modo que el comienzo de la sacarificación y la fermentación, la fermentación La concentración de alcohol en el puré alcanza un nivel alto, lo que inhibe la tasa de crecimiento de la levadura hasta cierto punto. Dado que la cantidad de levadura es pequeña, el azúcar producido en el puré fermentado no se puede convertir. en alcohol, por lo que el azúcar en el vino terminado La porción es mayor. El contenido total de azúcar es de 40,1G/L-100G/L. El sabor es suave, dulce y refrescante, con un cuerpo armonioso y sin olor peculiar.
4. Vino de arroz dulce:
Este tipo de vino generalmente se elabora vertiendo arroz con arroz, mezclándolo con vino y medicinas, y haciendo un nido para hacer vino de arroz dulce. se sacarifica hasta cierto punto, se agrega 40-50% de vino blanco de arroz o shochu de grano para inhibir la sacarificación y fermentación de los microorganismos, y el contenido total de azúcar es superior a 100 g/l. El sabor es fresco, dulce y meloso, el vino tiene un cuerpo armonioso y ningún olor peculiar.