Para el vino con alto contenido de alcohol, el contenido de alcohol es superior a 41 grados, en su mayoría por encima de 55 grados, y generalmente no supera los 65 grados, lo que puede considerarse vino con alto contenido de alcohol. Baijiu es un licor destilado único en China.
Los principales nombres del licor destilado en la literatura china antigua son: Shaojiu y Shaoquan, que se utilizaron por primera vez en la dinastía Tang. Sin embargo, todavía es controvertido si los Shaojiu y Shaoquan mencionados en la dinastía Tang se refieren a ellos. licor destilado. Después de la dinastía Song, Shaojiu y Shaochun fueron los verdaderos licores destilados.
Baijiu y Laobaigan, estos son nombres modernos. Los granos de licor o granos de destilería son aguardientes que se obtienen fermentando y destilando nuevamente los granos filtrados de vino de arroz.
En la antigua China, debido a su larga historia y sus diferentes regiones, el vino destilado tenía muchos nombres, pero el nombre "vino" mencionado en los documentos antiguos no se refería al vino destilado. Sólo en los tiempos modernos el licor destilado estuvo representado por licor.
Datos ampliados
Clasificación del contenido de licor:
El contenido de licor generalmente se refiere a la cantidad de alcohol. Según el contenido de alcohol del licor, el licor se puede dividir en dos categorías: uno es licor con alto contenido de alcohol y el otro es licor con bajo contenido de alcohol.
1. El licor con alto contenido de alcohol es un licor elaborado según el método de producción tradicional de mi país. El contenido de alcohol es superior a 40 grados, en su mayoría superior a 55 grados, y generalmente no supera los 65 grados.
2. El licor bajo en alcohol adopta un proceso de alcoholización y el contenido de alcohol es generalmente de 38 grados. También los hay con temperaturas en los 20 grados.
También existe una clasificación: se divide en tres tipos: vino de alta graduación, vino de baja graduación y vino de baja graduación.
1. Alto contenido de alcohol: generalmente no más de 65 grados.
2. Vino degradado: se refiere principalmente al vino con una temperatura de unos 54 grados.
3. Licor bajo en alcohol: mediante proceso de desengrase, el contenido de alcohol es generalmente de 38 grados. También los hay con temperaturas en los 20 grados. (Se refiere principalmente al vino de 39 grados y 38 grados).
El licor de alta calidad debe tener un periodo de conservación adecuado. El licor con sabor a Luzhou debe almacenarse durante al menos 3 a 6 meses, en su mayoría durante más de un año. El período de almacenamiento del licor de sabor ligero es de aproximadamente un año, mientras que el licor Maotai requiere un almacenamiento de más de tres años. El alcohol generalmente está por encima de los 40 grados y el alcohol por debajo de 40 grados es bajo.
Enciclopedia Baidu - Espíritu chino Dogo
Enciclopedia Baidu - Licor destilado