El kimchi pasó por varias etapas antes de convertirse en un auténtico kimchi. La primera etapa fue el período de los Tres Reinos. Los encurtidos todavía eran rábanos y pepinos. Después de ser introducidos en Corea, se agregaron verduras frescas como los puerros.
La segunda etapa es el período Joseon, cuando los métodos de producción comenzaron a enriquecerse y se añadieron nuevas materias primas a los básicos. La tercera etapa es cuando la col china se convierte en el ingrediente principal, que es lo que comemos ahora.
En Corea, el encurtido se suele realizar en invierno. Esto parece haberse convertido en una costumbre fija que se ha mantenido hasta ahora después de tantos años. El sabor y el contenido nutricional de los encurtidos elaborados por diferentes empresas son diferentes. Para los coreanos, el kimchi no sólo es un alimento indispensable en la mesa, sino que también representa la cultura del país.
Datos ampliados
Razones para comer kimchi en Corea
Corea del Sur está situada en el hemisferio norte, relativamente al norte, y el clima invernal es relativamente frío. En tales condiciones climáticas, es difícil que las verduras crezcan en invierno y casi nadie puede comer verduras frescas.
Debido a la pequeña superficie terrestre y a los insuficientes recursos de tierra en Corea del Sur, la tierra para cultivar hortalizas es aún más escasa y la demanda de hortalizas es grande. Por lo tanto, los coreanos utilizan su sabiduría para almacenar las hortalizas cosechadas. otoño y use frascos de kimchi El encurtido no solo es delicioso, sino también más fácil de almacenar.
Enciclopedia Baidu-Kimchi Coreano