Más tarde, esta forma de comer se fue extendiendo gradualmente. Después de varias mejoras y difusión por parte de chefs de Sichuan y Chongqing, ¡ahora ha surgido una variedad de métodos! En términos generales, los restaurantes profesionales de ollas calientes ahora tienen base frita y aceite de especias. Los no profesionales pueden usar base de estofado y salsa picante, o ir directamente al mercado a comprar salsa picante.
Y básicamente se pueden añadir más del 90% de los ingredientes del pote picante.
Por ejemplo, platos vegetarianos: patatas, raíces de loto, brócoli, hongos diversos, brotes de bambú verde, apio, cebollas, etc.
Productos secos: como plomo de mar, hongos, yuba, piel de tofu, fideos anchos, etc.
Carne: pollo, pato, ternera, oveja, pescado, conejo, etc. ¡Se puede agregar!
¡Luego se pueden añadir diversos productos semiacabados de albóndigas, jamón y soja! ¡Esto lleva a una amplia variedad de recipientes de incienso y a varias combinaciones! ¡Siempre que quieras comerlo, básicamente puedes agregarlo!
Si lo haces en casa, se recomienda comprar salsa picante directamente. ¡Porque esto es realmente fácil de operar!
¡La versión casera puede preparar una olla picante en tres pasos! Paso uno: ¡Preparación! Por ejemplo, prepare jengibre, ajo, granos de pimienta de Sichuan, chiles, especias y una base de olla aromática. Prepara todo tipo de materias primas, córtalas y lávalas. Si hay carne, tritúrela o hiérvala primero, como el tendón de res.
El segundo paso: escaldar o freír, primero procesar varios ingredientes que necesitan ser preprocesados.
Paso 3: agregue aceite vegetal a la olla, agregue el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los chiles secos y los granos de pimienta secos de Sichuan, luego agregue los fragantes ingredientes de la base de la olla y saltee. los ingredientes procesados, agrega azúcar y esencia de pollo al gusto, finalmente agrega aceite de sésamo y aceite de pimienta, espolvorea con comino en polvo y cebollino y sirve!
PD: Sugerencia personal: si sugieres agregar un poco de pimiento encurtido a la olla aromática en casa, ¡hará que el sabor sea más suave y no demasiado seco ni picante!
¡Los hoteles se dividen en tres categorías! ¡Aceite de especias, salsa picante, especias en polvo! Los pasos operativos en un hotel general no son muy diferentes a los de la versión doméstica. ¡La diferencia radica en el material base y la artesanía del maestro! ¡También se divide en tres pasos principales! El primer paso es preparar, el segundo paso es preprocesar los ingredientes, el tercer paso es agregar aceite de especias y sofreír la base de jengibre, ajo y pimienta, luego agregar los ingredientes, sazonar con aceite de sésamo y aceite de pimienta. , espolvorea con especias en polvo y cebollino, ¡y luego sácalo de la olla!
¡Aceite perfumado! Personalmente, creo que la proporción de esto no se puede fijar, porque la calidad de los distintos materiales es diferente y la dosis también será diferente. La siguiente imagen proviene de la proporción recomendada por un amigo. Si estás interesado, puedes recopilarla. ¡Se dice que es la proporción de tiendas franquiciadas de Xiangguo!