Ingredientes: 1 pechuga de oca pesa 400 gramos.
Ingredientes:
Grupo 1: 20 g de canela, 20 g de anís, 20 g de pimienta, 20 g de hierba, 20 g de canela, 20 g de clavo, 20 g de geranio, 20 g de kaempferol, 20 g de aceite blanco; : ¿50 gramos de sal refinada? ¿MSG 15g? Esencia de pollo 15g? 20 g de carne tierna en polvo grupo 3: 75 g de cilantro, 75 g de cebollino, 75 g de cebolla verde, 75 g de jengibre, 75 g de ajo, 75 g de apio, 75 g de pimiento rojo.
Método:
1. Asfixiar al ganso hasta matarlo, quitarle el pelaje y los órganos internos (hacer una pequeña incisión debajo del ala izquierda para quitar los órganos internos, la molleja y el esófago). límpielo y córtelo con un cuchillo afilado. Haga dos agujeros en el pecho a una profundidad de 15 cm, pero no perfore la piel ni las costillas, y luego haga un agujero en el muslo para su uso posterior.
2. Triturar el primer ingrediente hasta convertirlo en polvo, luego envolverlo con tela de esmeril, ponerlo en un balde de acero inoxidable, añadir 5000 gramos de agua, hervir hasta 2500 gramos, retirar del fuego, dejar enfriar. agregue el segundo ingrediente y mezcle. Mezcle bien y reserve.
3. Después de limpiar el tercer grupo de ingredientes, póngalos en un exprimidor para hacer jugo, póngalos en un barril de madera y revuelva uniformemente, luego agregue la carne de ganso marinada y use el jugo en el barril. El jugo se introduce en los orificios de la cavidad abdominal, el pecho y los muslos, luego se refrigera y se marina durante 12 horas y luego se lleva a un lugar ventilado para que se seque al aire durante unos 15 días.
Aquí tienes tres ejemplos de platos Feng Ge:
Feng Ge San Chi
Ingredientes: ¿Feng Ge 1 solo pesa 1500g? ¿250 gramos de melón de invierno? Pastel de pato 12? 50 gramos de salsa para pasta? 25 gramos de cebolla? ¿50 gramos de gajos de pepino? ¿Champiñones con leche de tigre 150g? ¿15 g de salsa de ostras? ¿5 gramos de sal refinada? ¿3 gramos de glutamato monosódico? ¿4 gramos de esencia de pollo? 2 gramos de pimienta? 5 gramos de aceite de sésamo? ¿15 g de maicena húmeda? Método adecuado de preparación del caldo:
1. Cocer la oca al vapor en la jaula durante 15 minutos, sacarla, quitarle las patas, las alas y la cabeza, cortarlas en trozos y ponerlas en una olla para cocer al vapor. tazón y poner Sirva los champiñones, vierta la salsa con salsa de ostras, sal refinada, glutamato monosódico, esencia de pollo y caldo en un tazón humeante, póngalo en una jaula y cocine al vapor durante 15 minutos, luego sáquelo y póngalo en un lámina.
2. Poner la carne de oca en el microondas, gratinar durante 5 minutos, sacarla, cortarla en rodajas de 3 cm de ancho y 2 cm de largo, ponerla en un plato, cubrir con las tortas de pato, salsa de fideos, cebolla y pepino es el segundo trozo de carne de ganso.
3. Cortar los huesos de ganso en rodajas y cortar el melón de invierno en rodajas de 0,5 cm de grosor. Añadir el caldo, la sal refinada, el glutamato monosódico, la esencia de pollo y la pimienta. Cuando la sopa adquiera un color blanco lechoso, calentar. Ponlo en un recipiente, es la tercera vez que Phoenix Goose come sopa de huesos de ganso.
Características: Un plato y tres comidas con diferentes sabores.