1. Equipo de cocina
Pequeño sofrito (cocina), caldera de barro, cocina de gas, horno, etc.
2. Equipo de cocina
Banco de trabajo, mueble de cocina (los platos y condimentos se guardan para su uso posterior), estantes y alacenas.
3. Equipo de lavado
Lavabo, piscina, gabinete de desinfección, calentador de agua.
4. Electrodomésticos de cocina
Refrigeradores, congeladores, hornos microondas, bandejas eléctricas para hornear, cortadoras de carne, arroceras, amasadoras, etc.
5. Equipo de extracción de humos
El equipo incluye ventiladores, tapas de filtros de aceite, purificadores, silenciadores, etc.
6. Disposición del equipo de cocina
En la etapa de planificación operativa, los requisitos de diseño de la cocina se aclaran a través de las cuatro partes de planificación comercial, planificación del restaurante, selección de la ubicación de la cocina y planificación de procesos.