Primero, manténgalo limpio
1 Lávese las manos con frecuencia
Antes de procesar y preparar alimentos, durante la preparación y manipulación de los alimentos. carne cruda, Lávese las manos después de aves, mariscos, huevos y verduras, después de ir al baño, después de manipular mascotas y manipular basura, antes de manipular alimentos cocinados y antes de comer. Use agua corriente segura cuando se lave las manos, luego límpielas con toallas de papel o una toalla limpia.
2. La vajilla y el menaje de cocina deben estar limpios.
A la hora de limpiar vajillas y utensilios de cocina, enjuágalos con agua corriente segura, sécalos y cocínalos y esterilízalos frecuentemente.
3. El ambiente de la cocina debe estar limpio.
Mantén la cocina bien ventilada y mantén el suelo, el fregadero y el frigorífico limpios por dentro y por fuera. Lave bien los paños de cocina y los trapos después de su uso y reemplácelos con frecuencia.
En segundo lugar, separe los alimentos crudos de los cocidos.
1.
Carnes, aves, huevos, mariscos, verduras crudas, etc. Debe envasarse en una bolsa de plástico con cierre hermético, una bolsa de papel o un recipiente adecuado y colocarse en el fondo del frigorífico o congelador. Los productos lácteos, productos cárnicos cocidos, alimentos enlatados, bebidas y frutas comestibles deben colocarse en el estante superior del refrigerador o congelador. Los alimentos en el refrigerador deben cocinarse por separado para evitar la contaminación cruzada.
2. Los utensilios de cocina y recipientes para alimentos procesados deben separarse de los alimentos crudos y cocidos.
Los palillos y cuchillos para manipular alimentos deben usarse por separado y lavarse por separado después de su uso.
En tercer lugar, los alimentos deben cocinarse bien.
1. Cocine bien.
Los métodos de cocción correctos y las temperaturas adecuadas pueden matar casi todos los microorganismos dañinos. La temperatura de los alimentos cocinados que alcanza los 70 °C ayuda a garantizar la seguridad alimentaria. Por lo tanto, al procesar carnes, aves, huevos, mariscos y otros alimentos, se deben cocinar bien, especialmente barbacoas, rellenos de carne, trozos grandes de carne y pollos enteros. Si usas fuego lento, porque la temperatura es baja, debes extender el tiempo, que es "fuego lento y hervir a fuego lento".
2. Caliéntalo bien antes de comer.
Los alimentos cocinados deben llevarse a temperatura ambiente y recalentarse antes de comerlos. Los alimentos cocidos fríos que se sacan del frigorífico, especialmente las sobras, no se pueden consumir directamente. Debe calentarse completamente, cocerse al vapor, hervirse, calentarse completamente. Vuelva a calentar las sobras una y otra vez, preferiblemente no más de una vez.
En cuarto lugar, mantenga los alimentos a una temperatura segura.
La temperatura segura se refiere a la temperatura que no es adecuada para el crecimiento y reproducción de microorganismos. La mayoría de los microorganismos pueden ralentizar su crecimiento y reproducción o dejar de crecer en condiciones inferiores a 5 ℃ y superiores a 60 ℃, es decir, 5 ℃ -60 ℃, que es una temperatura peligrosa para la inseguridad alimentaria.
1. Temperatura ambiente insegura
A temperatura ambiente, los alimentos cocidos no deben almacenarse durante más de 2 horas. Los alimentos cocidos y los alimentos perecederos deben refrigerarse (por debajo de 5 ℃). Los alimentos cocidos deben mantenerse por encima de los 60 ℃ antes de poder consumirlos. Cuanto más tiempo se mantenga a temperatura ambiente, mayor será el riesgo de crecimiento y multiplicación microbiana.
2. Poner los alimentos en el frigorífico después de enfriarlos.
Si colocas comida caliente directamente en el frigorífico, éste se sobrecargará y la temperatura en el centro de la comida no bajará rápidamente, y las bacterias patógenas pueden aprovechar la oportunidad para multiplicarse. Así que espere hasta que la comida se haya enfriado a temperatura ambiente antes de colocarla en el frigorífico.
3. No congelar ni descongelar la carne cruda repetidamente.
Carnes animales, aves, mariscos, etc. , deben dividirse en trozos pequeños y empaquetarse individualmente antes de colocarlos en el congelador. Los alimentos en paquetes pequeños deben retirarse antes de cada procesamiento para evitar la congelación y descongelación repetidas.
4. Limpiar el frigorífico periódicamente.
Ya sea refrigerado o congelado, no almacene los alimentos por mucho tiempo. Los alimentos caseros no deben almacenarse en el congelador por más de 1 mes; incluso si los alimentos preenvasados están dentro de su vida útil, lo mejor es no exceder los 3 meses. Come primero lo que compres y es mejor no comer alimentos que tarden demasiado.
5. No comprar ni comer alimentos que hayan superado su vida útil.
5. Utilice agua e ingredientes alimentarios seguros.
1. Elija verduras, frutas, alimentos básicos, frijoles sin moho y maní frescos, lávelos y pélelos adecuadamente.
2. Utilice agua potable durante la preparación de alimentos, incluido el lavado de frutas y verduras, el procesamiento de alimentos, el lavado de utensilios de cocina y el lavado de manos.
3. No utilizar agua de río sin tratar, agua de lluvia o agua de nieve para procesar alimentos.