Los “fideos pequeños” de Chongqing tienen una larga historia. Las variedades de fideos Yidan incluyen fideos Dandan, fideos picantes, fideos agrios y picantes, fideos de sopa transparentes y fideos simples. Según el viejo chef Liu Jinhe, antes y después de la Guerra Antijaponesa y los primeros días de la fundación de la República Popular China, la mayoría de las personas que comían fideos dandan eran esposas, señoritas, funcionarios, etc. Venían a comer comida deliciosa; los fideos Dandan tenían muy pocos fideos, se servían en pequeños cuencos de porcelana con finas vainas y tenían condimentos exquisitos. La mayoría de las personas que comen fideos picantes no son adineradas y quieren solucionar el problema de llenar el estómago. Hay muchos fideos como los fideos picantes, que se sirven en tazones grandes y tienen condimentos populares.
Tras la reforma y apertura, la calidad y el sabor de los "fideos pequeños" han mejorado mucho. Los más distintivos son los que se encuentran en los callejones: una olla, un tanque de gas licuado, algunos cuadros. Mesas y sillas. Existe una gama completa de condimentos y cada condimento tiene su propia herramienta especial. La sopa en la olla está hirviendo y humeando. Los gritos en el callejón y la fragancia que flotaba desde aquí hicieron que los transeúntes se detuvieran y no pudieran evitar decir "huele bien". Los fideos matutinos son la principal variedad de desayuno en Chongqing y no son menos convenientes, sabrosos y económicos que la comida rápida occidental. El Sr. Tian, director de la Escuela de Arte de Chongqing, dijo: "Los fideos en el puesto de fideos son deliciosos. Esto es un secreto. La receta es la misma que la Coca-Cola en los Estados Unidos".