Sin embargo, debido a la ineficiencia y el alto coste de extraer la mantequilla de la leche, la mayor parte ahora es margarina. La margarina se compone principalmente de aceites vegetales hidrogenados o cristalizados porque la mantequilla hidrogenada o cristalizada es más adecuada para untar. Algunas grasas animales también se añaden a la margarina, aunque las grasas añadidas se seleccionan en función de los precios y la disponibilidad reales del mercado. Dado que el costo del aceite vegetal es mucho menor que el de la leche, la margarina ha ido reemplazando gradualmente a la mantequilla en la vida real.
La mantequilla es principalmente un condimento de la vida, rica en nutrientes y con una larga historia. Muchos países europeos, como Francia, empezaron a utilizar la mantequilla como aditivo alimentario hace mucho tiempo. A menudo podemos ver a los franceses comiendo pan con mantequilla en películas y televisión, pero el contenido de grasa también es muy alto. El contenido de grasa de la mantequilla es más del 80%, así que amigos, no coman demasiado.