La salsa de ostras, el glutamato monosódico y la esencia de pollo son tres condimentos habituales. En términos de tiempo, la salsa de ostras es la más antigua, inventada por Li Jinshang en 1888. El segundo es el glutamato monosódico, producido en Wuhan en 1921. Chicken Essence es relativamente joven, nació en la década de 1980. Se puede observar que estos tres condimentos tienen al menos décadas de historia y han sido probados por el mercado.
Pero en los últimos años se ha dicho que la salsa de ostras, el glutamato monosódico y la esencia de pollo no se pueden comer porque son perjudiciales para la salud. ¿Es esto cierto? La generación mayor come alimentos que existen desde hace décadas o incluso cientos de años. ¿Cómo podría ser perjudicial para nuestra generación?
La principal razón por la que digo esto es porque estos tres condimentos no son naturales sino artificiales. ¿No puedes comer sabores sintéticos? No escuches los engaños de otras personas.
Hoy te hablaré sobre el uso de condimentos de uso común. Si no lo entiendes, echa un vistazo rápido y haz que tu comida sepa mejor.
¿Se puede comer salsa de ostras, glutamato monosódico y esencia de pollo?
De hecho, el sabor umami de estos tres condimentos proviene de un ingrediente: el glutamato de sodio. Aunque los alimentos que ingerimos habitualmente no contienen glutamato monosódico, este se sintetiza automáticamente durante la cocción. El ácido glutámico es un aminoácido que se encuentra ampliamente en las proteínas. Cuando se combina con el sodio de la sal, crea glutamato monosódico.
Por lo tanto, el glutamato de sodio es muy seguro, no tóxico y cancerígeno, y puede consumirse con confianza. La diferencia es que la salsa de ostras tiene el sabor umami de las ostras y la esencia de pollo tiene el sabor umami del pollo, porque ambas son ricas en proteínas.
Pero tenga en cuenta que la salsa de ostras, el glutamato monosódico y la esencia de pollo que no se han echado a perder son seguros. Si se almacena incorrectamente, la salsa de ostras puede enmohecerse fácilmente, y el glutamato monosódico y la esencia de pollo pueden humedecerse fácilmente y generar bacterias, lo que las hace no comestibles. De hecho, es perjudicial para el cuerpo humano y debe tenerse en cuenta.
Cuando uses salsa de ostras, esencia de pollo y glutamato monosódico, haz tres cosas al almacenarlos:
1. Mantenlos alejados de ambientes de alta temperatura, como estufas.
2. Conservar en un recipiente sellado.
3. Refrigeración.
Hay muchos condimentos en la cocina, como la salsa de soja y el vinagre. ¿A qué debo prestar atención al usarlo?
① La salsa de soja y el vinagre son dos condimentos tradicionales en China. La salsa de soja se divide en salsa de soja clara y salsa de soja oscura, y el vinagre se divide en vinagre de arroz, vinagre maduro, vinagre balsámico y vinagre blanco. Aunque existen muchas variedades, su característica común es la "fermentación". La soja y los cereales son materias primas ricas en proteínas y producirán naturalmente glutamato de sodio durante el proceso de fermentación, por lo que no es necesario agregar glutamato monosódico cuando se usa salsa de soja y vinagre.
Aunque la salsa de soja y el vinagre son productos fermentados y se pueden conservar a temperatura ambiente, conviene mantenerlos alejados de ambientes con altas temperaturas, de lo contrario se deteriorarán fácilmente.
La función principal de la salsa de soja es condimentar, lo que puede realzar el sabor y el umami al sofreír y aderezar en frío; la salsa de soja añade color caramelo a la salsa de soja, que tiene un efecto colorante y es adecuada para estofados. y estofado.
El uso del vinagre es similar. Al preparar platos de colores claros, como patatas ralladas fritas, intenta utilizar vinagre de arroz o vinagre blanco, y el color de los platos lucirá mejor.
La salsa de soja y el vinagre tienen un alto contenido de sal. Añade menos sal al utilizarlos, de lo contrario tendrán un sabor muy salado y no son buenos para la salud.
Resumen
Casi todos los condimentos actualmente contienen una cierta cantidad de sal, por lo que no agregue todos los condimentos al cocinar, ya que esto provocará una ingesta excesiva de sodio, perjudicial para el organismo. .