Frijoles negros:
Los frijoles negros son las semillas negras de la soja (nombre científico: Glycinemax (L.) merr). El contenido de proteínas de los frijoles negros es del 36%, lo que es fácil de digerir y juega un papel importante para satisfacer las necesidades proteicas del cuerpo. El contenido de grasa es del 16%, contiene principalmente ácidos grasos insaturados y la tasa de absorción llega al 95%. No solo satisface la demanda de grasa del cuerpo, sino que también tiene el efecto de reducir el colesterol en la sangre;
Los frijoles negros son ricos en vitaminas, yemas de huevo, melanina. Sustancias como la lecitina, que contiene altas cantidades de vitamina B y vitamina E, tienen efectos nutricionales y de salud. Los frijoles negros también son ricos en oligoelementos, que son esenciales para mantener la integridad funcional del cuerpo, retrasar el envejecimiento del cuerpo, reducir la viscosidad de la sangre y satisfacer la demanda de sustancias traza del cerebro.
La medicina tradicional china cree que los frijoles negros son dulces, neutros y no tóxicos. Tiene los efectos de aliviar la superficie, eliminar el calor, nutrir la sangre, calmar el hígado, tonificar los riñones, nutrir el yin y reponer el cabello negro.
Soja:
La soja es comúnmente conocida como soja. La soja es rica en nutrientes y contenido. El contenido de proteínas es 2 veces mayor que el de la carne de cerdo y 2,5 veces mayor que el de los huevos. El contenido de proteínas no sólo es alto, sino también de buena calidad. La composición de aminoácidos de la proteína de soja es similar a la de la proteína animal. La proporción de aminoácidos es cercana a la que el cuerpo humano necesita y es fácil de digerir y absorber.
Si la soja se consume junto con carne y huevos, su nutrición puede ser comparable o incluso superior a la de los huevos y la leche.
Según la investigación médica moderna, la soja no contiene colesterol y puede reducir el colesterol humano, reducir la aparición de arteriosclerosis y prevenir enfermedades cardíacas. La soja también contiene una sustancia que inhibe las enzimas pancreáticas y tiene ciertos efectos sobre la diabetes. Por ello, los nutricionistas recomiendan la soja como un producto de salud ideal para la prevención y el tratamiento de enfermedades coronarias, hipertensión y aterosclerosis.
La lecitina contenida en la soja es un componente importante de las células cerebrales. El consumo regular de soja juega un papel importante en el aumento y la mejora de las habilidades cerebrales. La medicina tradicional china cree que la ingesta de soja puede hacer que a las personas les crezca la piel, mejorar el color, reponer la esencia, aumentar la fuerza, reponer las deficiencias y abrir el apetito. Es un alimento nutritivo apto para los débiles y tiene el efecto de nutrir el qi y la sangre. Tiene los efectos de fortalecer el bazo, ensanchar el corazón, fortalecer el cuerpo, calmar el corazón, beneficiar el intestino grueso, humedecer la sequedad y la diuresis.
Características de la soja:
Características:
Las vainas son gordas, rectangulares, ligeramente curvadas, caídas, de color amarillo verdoso, de 4-7,5 cm de largo, 8 -15 cm de ancho mm, densamente cubiertas con largos pelos castaños; 2-5 semillas, ovaladas, casi esféricas, de ovaladas a oblongas, alrededor de 65438±0 cm de largo,
alrededor de 5-8 mm de ancho, semilla La La piel es suave y viene en verde claro, amarillo, marrón, negro, etc. , según la variedad, el hilio es evidente y ovalado. El período de floración es de junio a julio y el de fructificación es de julio a septiembre.
Efectos de la soja:
1. La soja contiene proteínas y se la conoce como "carne vegetal". El consumo de suplementos de proteína de soja puede evitar los problemas de aumento del colesterol que se encuentran en la carne. La proteína de la soja puede aumentar las funciones excitadoras e inhibidoras de la corteza cerebral, mejorar el aprendizaje y la eficiencia laboral y ayudar a aliviar la depresión.
2. La soja es rica en lecitina de soja, que es uno de los componentes importantes del cerebro. Comer más soja puede ayudar a prevenir la enfermedad de Alzheimer. Además, los esteroles de la lecitina de soja pueden aumentar la función nerviosa y la vitalidad. La lecitina de soja también puede promover la absorción de vitaminas liposolubles y fortalecer diversos tejidos y órganos del cuerpo humano. Además, también puede reducir el colesterol, mejorar el metabolismo de los lípidos y prevenir y tratar la aterosclerosis coronaria.
3. La soja es rica en isoflavonas de soja, que pueden mejorar el envejecimiento de la piel y aliviar el síndrome menopáusico. Además, investigadores japoneses descubrieron que el ácido linoleico contenido en la soja puede prevenir eficazmente la síntesis de melanina en las células de la piel. La soja contiene inhibidores de proteasa. Investigadores de la Universidad de Nueva York en Estados Unidos han descubierto que puede inhibir una variedad de cánceres, especialmente el cáncer de mama.
4. Los fitoesteroles de los frijoles pueden reducir el colesterol en sangre. Compite con el colesterol en los intestinos y reduce la absorción de colesterol. Si bien reduce el "colesterol malo" en la sangre de pacientes con hiperlipidemia, no afecta el "colesterol bueno" en la sangre y tiene un buen efecto hipolipemiante.
Científicos estadounidenses han descubierto que los pacientes con presión arterial alta consumen demasiado sodio y muy poco potasio en su dieta. La ingesta de alimentos ricos en potasio puede promover la excreción del exceso de sodio en el cuerpo y ayudar a reducir la presión arterial. La soja es rica en potasio, con hasta 1503 mg de potasio por cada 100 gramos de soja. Los pacientes con presión arterial alta suelen comer soja, que es muy útil para reponer el potasio del cuerpo de manera oportuna.
Como alimento, si estás elaborando leche de soja, puedes mezclar dos tipos de soja con la leche de soja, que es más rica en nutrientes y más completa.
Datos ampliados:
Quién no debe comer soja:
1. Los pacientes con gastritis aguda y gastritis superficial crónica no deben consumir productos de soja para evitar la estimulación del ácido gástrico. La secreción excesiva agrava la afección o provoca flatulencias.
2. Los frijoles contienen una cierta cantidad de oligosacáridos, que pueden provocar eructos, ruidos intestinales, hinchazón y otros síntomas, por lo que es mejor que los amigos con úlceras gástricas coman menos.
3. Los pacientes con gastritis e insuficiencia renal necesitan una dieta baja en proteínas. Los frijoles y sus productos son ricos en proteínas, y sus metabolitos aumentarán la carga sobre los riñones y deben ayunarse.
4. El oxalato de los frijoles puede combinarse con el calcio en los riñones, formando cálculos fácilmente y agravando los síntomas de los cálculos renales, por lo que los pacientes con cálculos renales no deben consumirlos.
5. La gota es una enfermedad causada por un trastorno del metabolismo de las purinas. La soja es rica en purina, que es una sustancia hidrófila. Por lo tanto, después de moler la soja hasta convertirla en pulpa, el contenido de purinas es varias veces mayor que el de otros productos de soja. Por tanto, la leche de soja no es adecuada para pacientes con gota.
6. La soja es de naturaleza fría y no debe ser consumida por personas con el estómago frío y aquellas propensas a sufrir diarrea, hinchazón, deficiencia del bazo y deficiencia renal que a menudo experimentan emisiones nocturnas.
No consumirlo crudo, es venenoso. El consumo de leche de soja no completamente cocida puede provocar diversos grados de síntomas de intoxicación alimentaria, como hinchazón, diarrea, vómitos, fiebre, etc.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Soja-Baidu
Enciclopedia Frijoles negros-Baidu