¿Qué significan HACCP, GMP, SSOP e ISO en las etiquetas de los alimentos?

HACCP es la abreviatura de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, que se traduce como Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control. La norma nacional GB/T 15091-1994 "Terminología básica para la industria alimentaria" define HACCP como un medio para controlar la producción (procesamiento) segura de alimentos, analiza las materias primas, los procesos de producción clave y los factores humanos que afectan la seguridad del producto, y determina la vínculos clave en el proceso de procesamiento. Establecer y mejorar procedimientos y estándares de monitoreo, y tomar acciones correctivas estandarizadas.

GMP es la abreviatura de Goodman Manufacturing Practice, que se traduce como “buenas prácticas” o “buen estándar de fabricación”. Se trata de un sistema de gestión autónomo que presta especial atención a la calidad del producto y a la salud y seguridad durante la producción.

SSOP es la abreviatura de Procedimiento Operativo Estándar de Saneamiento, que se traduce como "Procedimiento Operativo Estándar de Saneamiento". SSOP son los procedimientos específicos que las empresas de alimentos deben implementar en términos de entorno higiénico y requisitos de procesamiento para cumplir con los requisitos de seguridad alimentaria. Es un documento guía que regula la limpieza, desinfección y mantenimiento higiénico de las empresas de alimentos en la producción de alimentos. SSOP y GMP son la base para la certificación HACCP.

ISO, abreviatura de Organización Internacional de Normalización, es una organización no gubernamental global y una organización muy importante en el campo de la normalización internacional.