El ácido oleico, también conocido como ácido 9,10-octadecenoico, contiene un doble enlace y es un líquido incoloro. Los productos son en su mayoría líquidos amarillos o rojos. Punto de fusión 13,2 ℃. Se encuentra en casi todos los alimentos grasos y es el componente de ácido graso insaturado más común.
1. El ácido oleico es un líquido aceitoso incoloro, más ligero que el agua y que puede solidificarse formando cristales en forma de aguja cuando se enfría. Gravedad específica
0,8908, punto de fusión 14 ℃, punto de ebullición 222,4 ℃, se oxida en el aire y se vuelve amarillo. Puede ser soluble en alcohol, alcohol, éter, cloroformo, benceno y otros disolventes, pero insoluble en agua.
2. El ácido oleico es un ácido monocarboxílico insaturado Por su fórmula, es fácil ver que tiene un doble enlace de tipo ene CH=CH y un grupo carboxilo COOH. , por lo que el ácido oleico tiene las propiedades de los hidrocarburos generales y los grupos carboxilo.
3. En presencia de un catalizador, el ácido oleico puede añadir 2 átomos de hidrógeno para convertirse en ácido esteárico. La fórmula de la reacción es la siguiente:
C17H33COOH+H2→C17H35COOH
Ácido oleico ácido esteárico ácido
4. Debido a que el ácido oleico tiene un grupo carboxilo en su estructura molecular. fórmula, puede reaccionar con álcali. La clase actúa como saponificador a altas temperaturas para producir jabón de ácido oleico. La fórmula de la reacción es la siguiente:
C17H33COOH+NaOH→C17H33COONa+H2O
Quema de ácido oleico