El libro de texto escrito por Lu Xun menciona la cocina Shaoxing.
El autor de "Shaoxing Cuisine" escrito por el Sr. Lu Xun, como chef de cocina Shaoxing, pasó dos años y leyó las obras completas de Lu Xun en millones de palabras. entre líneas y utilizó sus propios conocimientos y habilidades culinarias. La interpretación se llevó a cabo y finalmente se convirtió en este libro, que combina estrechamente la cultura Lu Xun y la cultura gastronómica Shaoxing.
Hay ocho capítulos en "Shaoxing Cuisine" escrito por el Sr. Lu Xun, que se distinguen por nombres con características de Shaoxing y costumbres locales como "Yijiang Jianshui", "Yuewang Terrace", "Hometown Stove" , etc., y van acompañados de Tomar fotografías. Cada capítulo presenta una variedad de platos diferentes, utilizando los artículos del Sr. Lu Xun como introducción, resumiendo los orígenes históricos y los efectos comestibles detrás de ellos, y completándolos con platos.
El autor aprovechó al máximo sus ventajas profesionales, encontró una excelente opción y contribuyó a la investigación y promoción de la cultura vietnamita. Este es un gran tema y una nueva perspectiva.
La cocina Shaoxing es un plato famoso rico en la cultura del agua de Jiangnan y una parte importante de la cultura gastronómica china. La cocina de Shaoxing utiliza pescado de agua dulce, camarones, pescado fresco de río, aves y frijoles como ingredientes principales para cocinar. Destaca la frescura, la ternura, la glutinosa, la sopa original, el aceite ligero, el sabor picante y el jugo rico. Además, los ingredientes frescos a menudo se combinan con encurtidos, se cuecen al vapor y se cuecen juntos, y se combinan con vino de arroz Shaoxing, lo que crea un regusto suave, dulce e interminable.
Los más famosos son el Shao Sanxian, la carne de ciruela seca, el tofu apestoso frito, el pollo borracho de Shaoxing y el pato estofado de Shaoxing.
La cocina de Shaoxing es amplia, profunda y llena de sabor. Es una parte importante de la cocina de Zhejiang entre las ocho cocinas principales de China. Ya sea a juzgar por el antiguo cinturón cultural paralelo (desde Egipto en el oeste hasta Wuyue, China en el este) o por los numerosos mitos y leyendas antiguos, Shaoxing es la cuna y el lugar de nacimiento de la cocina de Zhejiang.
La cocina de Shaoxing tiene el sabor de la ciudad acuática de Jiangnan. La cocina de Shaoxing utiliza como ingredientes pescado, camarones, agua dulce de río y pollo, pato y aves de corral. Destaca la frescura, la ternura, la glutinosa, la sopa original, el aceite picante suave y el jugo espeso. Combínalo con vino de arroz Shaoxing y tendrás un regusto interminable. A menudo se cocina con ingredientes frescos, encurtidos, al vapor o guisados, y se cocina con vino de Shaoxing, por lo que tiene un rico sabor.