Las bebidas antes de la cena incluyen: el ouzo es popular en el sur de Francia, el Calvados picante, una especie de brandy de manzana, es popular en Normandía y, a veces, el Beaujolais Nouveau también se puede utilizar como aperitivo.
Un aperitivo es una bebida alcohólica que se consume antes de una comida, y no se refiere a un tipo de vino concreto. Tiene el efecto de estimular el apetito, por eso el nombre "aperitivo" es bastante vívido. El vino antes de la cena ha influido verdaderamente en los hábitos alimentarios de la gente desde el siglo V. En 1796, Antonio Carpano promovió el vermú, un vino tradicional antes de la cena, en Turín, Italia, que se convirtió en un hito en la historia del vino antes de la cena. En el siglo XX, las bebidas antes de la cena se han extendido por todo el mundo y ahora están integradas en la cultura gastronómica de muchos países, aportando un ambiente relajado y confortable a las comidas.