Materias primas:
Sal de ganso, vino de cocina, esencia de pollo, salsa de soja, azúcar blanca, guindilla y anís.
Ejercicio :
1. Caliente el aceite, la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, agregue los granos de pimienta, el anís y un poco de pimiento rojo y sofría hasta que estén fragantes.
2. Agrega la carne de ganso y sofríe. Puedes blanquear la carne de ganso con antelación, luego sacarla y sofreírla.
3. Sofreír con salsa de soja y azúcar de roca hasta que los trozos de ganso tomen color.
4. Agregue agua, convierta en una cacerola u olla a presión y cocine a fuego lento hasta que esté cocido, o cocine a fuego lento directamente en una olla de hierro. Agregue los condimentos antes de cocinar.
Oca estofada
Materia prima:
600 gramos de oca ligera.
Condimentos:
Salsa de soja, vino de cocina, azúcar, sal refinada, glutamato monosódico, aceite de sésamo, cebolla, jengibre, piel de mandarina, anís estrellado.
Ejercicio:
(1) Quitar las vísceras de la oca, lavarla, cortarla en cubos pequeños con un cuchillo, ponerla en un wok y añadir agua a hervir, Cocer los trozos de oca, desnatarlos, quitarles la espuma, sacarlos y lavarlos.
(2) Calienta el aceite en el wok, agrega la cebolla, el jengibre, la cáscara de mandarina y el anís estrellado y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega los trozos de ganso a la sartén y sofríe durante unos minutos. veces, agregue el vino de cocción, la salsa de soja y el azúcar, el glutamato monosódico y la sal refinada, cocine a fuego lento hasta que esté bien cocido, luego escurra a fuego alto, rocíe con aceite de sésamo, retire de la sartén y sirva en un plato.
Características:
Color marrón rojizo, sabor salado y dulce.