La primera sal natural descubierta y utilizada en China fue la sal de estanque. Su origen son las vastas regiones del noroeste como Shanxi, Shaanxi y Gansu. Las piscinas de sal más famosas de Yuncheng, Shanxi (es decir, Jiechi y Hedong Salt Pool) tienen una larga historia. "Registros históricos" registra que Huangdi luchó contra Yandi en Hanquan y fue derrotado por Zhuolu, y más tarde "se convirtió en la ciudad de Zhuolu". Según una investigación de expertos, "Han Spring se origina en Yanchi en el condado de Xiexian, provincia de Shanxi, e incluye la ciudad de Chiyou, la aldea de Chiyou, Zhuoze y Zhuolu". Y "La sangrienta guerra entre Yan y Huang en realidad fue causada por la sal".
¿Cuándo empezaron los humanos a comer sal? Hasta el momento, no existen registros históricos ni datos arqueológicos que lo expliquen con seguridad. Sin embargo, es concebible que, al igual que el uso del fuego, el descubrimiento y consumo de la sal también haya experimentado un período de tiempo extremadamente largo. En la época en que "comen animales y plantas, beben su sangre y se parecen a su cabello", nuestros ancestros antiguos no sabían qué era el sabor salado y qué era la sal. Las generaciones posteriores no añadieron sal al caldo del sacrificio, llamado "la sopa grande no es suficiente", para mostrar cumplimiento de la antigua etiqueta. ¿Sima Qian en "Registros históricos"? Este antiguo ritual también está registrado en el Libro de Música: "El ritual de comer una comida abundante, servir vino Xuan y pescado a pescado, la gran sopa no es armonioso y hay supervivientes. Estos registros en los libros antiguos pueden considerarse como los". Los ancestros antiguos no conocían la sal ni la evidencia de la sal. Por lo tanto, se puede inferir que los ancestros antiguos sí pasaron por un largo período de la historia en el que no sabían nada sobre la sal comestible.
La sal, también conocida como sal comestible, es una de las sustancias más importantes para la supervivencia humana y el condimento más utilizado en la cocina. El principal componente químico de la sal, el cloruro de sodio (fórmula química NaCl), está presente en un 99% (una mezcla). Se añade cloruro de potasio a la sal producida en algunas zonas para reducir el contenido de cloruro de sodio y reducir la incidencia de hipertensión. Al mismo tiempo, en la mayor parte del mundo, a la sal de mesa se le añade yodo para prevenir la deficiencia de yodo. La sal a la que se le añade yodo se llama sal yodada.
La sal es originaria de China. La palabra "sal" originalmente significaba "agua salada hervida en un recipiente". "Shuowen" registra que los alimentos crudos se llaman estofados y los alimentos cocidos se llaman sal. Cuenta la leyenda que durante la época del Emperador Amarillo, había un señor de la guerra llamado Susha que hervía salmuera con agua de mar y luego la frió hasta convertirla en sal. Los colores de la sal cruda incluyen azul, amarillo, blanco, negro y morado. Alrededor de la época de Shennong (emperador Yan) y el emperador Huang, los chinos comenzaron a producir sal. En la antigua China la sal se hervía con agua de mar. En la década de 1950, se desenterraron reliquias culturales en Fujian, incluidos utensilios para freír con sal, lo que demuestra que los antiguos habían aprendido a hervir sal marina durante el período Yangshao (5000-3000 a. C.). Según la información anterior y la evidencia física, el origen de la sal en China se remonta a la era Yanhuang, hace 5.000 años. El inventor Susha fue el creador de hacer sal a partir de agua de mar y tostarla al fuego. Las generaciones posteriores lo llamaron respetuosamente el "Maestro de la sal". Antes de la dinastía Song, había un templo dedicado a "Yanzong" a diez millas al sureste del condado de Anyi, Jiezhou, Hedong. Durante el período Tongzhi de la dinastía Qing, Qiao Songnian, un enviado de transporte de sal, construyó un "templo de la sal" en Taizhou. En la sala, Susha, que hirvió el mar para obtener sal, Guan Zhong, que transportó salmuera durante las dinastías Shang y Zhou, y Guan Zhong, que implementó el "negocio oficial de administración de la sal" en Qi durante el período de primavera y otoño, están consagrado en la posición de acompañar los sacrificios.
Datos de referencia
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