Capítulo 1: Características profesionales de los camareros de restaurantes
Sección 1: Cualidades profesionales de los camareros de restaurantes
1 Prestación de servicios de calidad
2. . Mantener en todo momento la ilusión por el trabajo
3. Regular las emociones negativas
4. Adaptarse a los cambios externos
Apartado 2: Capacidades profesionales de los camareros de restaurante
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1. Primera impresión: la apariencia del camarero
1. Vestido: la encarnación de las normas
2. Apariencia: la encarnación de la solemnidad
3. Comportamiento: un reflejo del temperamento
2. Normas de habla de los camareros
1. Requisitos de idioma del servicio
2. Expresiones prácticas y educadas
3. Presta atención a tu forma de hablar
4. Captar la forma del lenguaje
5. El dominio de las lenguas extranjeras
6. Lenguaje de señas
Apéndice del Capítulo 1
Apéndice 1 Ejemplos de inglés diario para camareros
Apéndice 2 Estándares ocupacionales nacionales para camareros de restaurantes
Apéndice 3 Sistema de higiene alimentaria profesional de catering Capítulo 2 Reserva de conocimientos profesionales de los camareros de restaurantes
Sección 1 Conocimiento profesional de los servicios de catering
Preparación hábil de la mesa
2. Optimización de la configuración de la mesa
3. Bandeja
4 Servilletas de colores
5. Banquetes varios
6.
Sección 2: Embellecimiento del Restaurante
1. Arma secreta - arreglo floral en el restaurante
1. Formas básicas de arreglos florales
2. Manipulación de materiales
3. Forma de flor
4. Forma de la hoja
5. Fijación de materiales florales
6. Medidas y métodos para alargar el periodo de floración de los arreglos florales
7. Habilidades de arreglos florales cortados
2. Cree un buen ambiente para cenar para los invitados
1. Una nueva sensación de ambiente gastronómico
2. Diseño del restaurante "Feeling"
2. Responsabilidades de los anfitriones
Sección 3 Cada uno tiene su propio lugar: acomodador
1 Análisis del programa de bienvenida y acomodación
2. Estrategias específicas
Sección 4 Guía de comidas: camarero en la cena
1 Etiqueta china en la cena
1 ． Etiqueta antes de las comidas
2. Etiqueta de servicio cuando los invitados cenan
3. Etiqueta para despedir a los invitados
2. Etiqueta occidental
1. Etiqueta antes de las comidas
2. Etiqueta en la cena
Sección 5 "Tranquilo y claro" - Barman
1. Etiqueta elegante para abrir botellas
2 Etiqueta para servir vino
3. Etiqueta del cliente
Sección 6: Más rápido, más ahorros: repartidor de alimentos
Sección 7: Claro y claro: Cajero
Sección 8 Charla sobre planificación general al capataz
Apéndice del Capítulo 3
Apéndice 1 Selección de utensilios para vino
Apéndice 2 Efectos de varios jugos
Apéndice 3 Conferencia (o Grupo de Viaje) Procedimientos del Servicio de Recepción
Apéndice 4 Procedimientos del Servicio Buffet
Capítulo 4: Debe tener cuidado con las inquietudes de los clientes
Capítulo Sección 1: Piensa sobre lo que quieren los invitados y preocúpate por lo que les preocupa a los invitados
1 Piensa en lo que piensan los invitados
2 Piensa en lo que quieren los invitados
Sección 2 Las quejas de los clientes son nuestra riqueza
1 Razones por las que los clientes se quejan con los camareros
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3. Normas básicas para gestionar las quejas de los clientes
Sección 3: Cómo captar a los clientes
1. Tres principios para acercarse a los clientes
2, Cultivar la fidelidad de los clientes
3. Establecer archivos de clientes
Capítulo 4 Apéndice
Apéndice 1 Selección y uso de la vajilla
Apéndice 2 Uso y mantenimiento de aparatos eléctricos Capítulo 5 Casos de servicio clásicos
Experiencia de crecimiento en McDonald's
Buenas intenciones: experiencia de servicio del estudiante universitario Wu Qiao
Aprobado por el cónsul - Wang Ying, camarero en el hotel Nanning Yingbin
Un pequeño hotel protagonizó la "selección número uno": O'Connor's Little Washington Hotel