La carne de cerdo al vapor con barro amarillo tiene una larga reputación y comenzó durante el período Xianfeng de la dinastía Qing. Sin embargo, cada banquete en calles y restaurantes antiguos debe tener carne de cerdo al vapor con barro amarillo. Debido a sus ingredientes únicos, producción única y sabor exclusivo, se le conoce como los "Tres únicos cerdo al vapor con fideos de arroz" y fue incluido en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la ciudad de Anqing en 2009.
Alusiones en la comida
Después de que la dinastía Qing se volvió próspera y poderosa, el área de la calle Huangni se convirtió en un campo de batalla entre el ejército Qing y el ejército Taiping. Los generales del ejército Qing, Zeng y los generales del ejército Taiping, Chen Yucheng y Li Xiucheng, visitaron la calle Huangni y lucharon durante un día y una noche en Qiligang del templo Zhuxi. Justo cuando Chen Yucheng tenía hambre, un olor que nunca antes había escuchado de repente llegó a sus fosas nasales. Los soldados siguieron la fuente del aroma y lo encontraron. En una granja de un pequeño pueblo de montaña, vieron a una mujer de mediana edad, Zhi, sacar un cuenco de cerámica negro de la estufa, sujetarlo y liberar un rayo de aroma. Cuando lo abrió, vio un plato de fideos con cerdo al vapor y él le puso un trozo en la boca. ¡Ja! Dulce y delicioso, aceitoso pero no grasoso. Rápidamente agarró el cuenco de barro, corrió al cuartel con el cuenco de barro y le presentó la carne al rey británico Chen Yucheng. Chen invitó a Li Xiucheng a disfrutarlo juntos. Se ordenó al ejército que enviara personas para que esta campesina aprendiera habilidades de producción. Entonces el puesto de polvo de barro amarillo al vapor.
Se dice que ya hace 2.000 años, cuando el emperador Wu de la dinastía Han, Liu Che, estaba adorando la montaña Tianzhu en Nanyue, hizo un viaje en barco a través del río Qianjiang y comió carne al vapor en el templo Zhuxi. , un pequeño pueblo a orillas del río. Se llenó de elogios y le dio un tesoro al granjero de carne.
Flujo del proceso
Lavar las costillas o panceta, cortar las costillas en trozos pequeños de unos cinco centímetros de largo y cortar la panceta en trozos interiores rectangulares de unos ocho centímetros de largo, con el ancho según Depende del grosor de la carne, el grosor es de aproximadamente un centímetro.
Agregue los ingredientes: cantidad adecuada de sal, un poco de Baitang, hinojo, salsa de soja, agregue un poco de agua, mezcle bien, vierta en la carne preparada, agregue la cantidad adecuada de harina de arroz, mezcle bien, déjelo Deje reposar durante unos 10 minutos, luego coloque las hojas de arroz en la olla exterior, déjelas hervir e inmediatamente póngalas en una jaula para cocinar al vapor.
Cocine al vapor durante aproximadamente una hora, cinco flores solo necesitan cocerse al vapor durante 30 minutos. Montar en un plato: colocar al revés en un plato y sacar las hojas de bola de masa de arroz. La comida caliente sabe mejor.
Coge un trozo y colócalo sobre el arroz. Tome bolas de polímero gourmet con arroz, fideos de arroz y carne. Después de tomar un sorbo, no tengo otros adjetivos en mi mente excepto la palabra "fragante".