¿Dónde está la especialidad de Li, el venado frito?

Cocina de Hainan Li. El venado es una caza de alta calidad con carne tierna, sabor delicioso, más carne magra y menos tejido conectivo, y se puede utilizar para cocinar una variedad de platos. El venado es rico en proteínas, grasas, sales inorgánicas, azúcar y una cierta cantidad de vitaminas, y el cuerpo humano lo digiere y absorbe fácilmente. La carne de venado es de naturaleza suave y tiene los efectos de fortalecer el bazo y reponer el qi, calentar los riñones y fortalecer el yin. La medicina tradicional china cree que el venado pertenece al yang puro y su función de nutrir los riñones y reponer el qi es la primera entre todas las carnes. Por lo tanto, comer carne de venado es un buen alimento tónico para los recién casados ​​y los ancianos con un qi renal disminuido. También tiene un buen efecto tónico y de calentamiento para las personas que a menudo tienen manos y pies fríos.

La zona de Wuzhishan en Hainan es rica en recursos de ciervos salvajes. Este plato se elabora marinando carne de caza con condimentos y luego friéndola en aceite caliente, algo muy característico de las zonas montañosas y salvajes.

Preparación

Ingredientes:

750 g de lomo, 0 g de cebolla, jengibre y cilantro, 8 g de cebolla seca, arroz con hierba de limón y pimienta, 3 g de anís estrellado, 3 de cúrcuma gramos de polvo, 2 gramos de pimienta, 4 gramos de curry en polvo, 25 gramos de salsa de soja, 40 gramos de leche de coco, 50 gramos de agua, 30 gramos de almidón de maíz húmedo, 10 gramos de glutamato monosódico y 8 gramos de sal refinada. .

Preparación:

1. Cortar el venado en cubos de 5 cm de largo y 2,5 cm de ancho, triturar los condimentos anteriores hasta obtener una pasta con agua, agregar los trozos de venado y dejar marinar durante 30 minutos. , luego escurrir el jugo.

2. Calentar el wok, verter el aceite de palma y calentar hasta que esté 50% caliente. Remojar el venado y freírlo hasta que esté cocido y duro, luego sacarlo y adquirir un color amarillo claro. Escurrir el aceite antes de servir y dividir en platos para servir.