Chen Mapo Tofu (la gente solía llamarlo Mapo Tofu) fue fundado en el primer año de Tongzhi en la dinastía Qing (1862). Fue fundado en el puente Wanfu en el norte de Chengdu. llamado "Restaurante Chen". El propietario, Chen Chunfu, falleció hace mucho tiempo y el pequeño restaurante está dirigido por la propietaria. La jefa es un poco insensible y se llama Chen Mapo. En aquel entonces, el puente Wanfu era un puente de madera corto pero bastante ancho que cruzaba el río Fu. Hay barandillas altas a ambos lados, con pabellones de pesca y pinturas doradas en las barandillas. A menudo hay pequeños empresarios y peones en el puente, y aquí se detienen culis con sillas de manos y carros. Los clientes del "Restaurante Chen" son principalmente porteadores de petróleo. Estas personas suelen comprar tofu y carne de res. Luego saque un poco de aceite vegetal de la cesta de aceite y deje que la jefa se lo procese. Con el tiempo, Chen desarrolló la habilidad única de hacer tofu. El tofu cocido queda delicioso y delicioso. Bufan se ganó el amor de la gente y el tofu de Chen se hizo famoso. Hay poemas de finales de la dinastía Qing que lo demuestran: Quienes buscan comida quieren comer: Mapo Chen es famoso, el tofu se prepara mejor a la parrilla, el telón del puente Wanfu se mueve y el caballero está borracho. Aquí se alojaban a menudo literatos y poetas. Un entrometido mira la marca de viruela en la cara del jefe y actúa como tofu Chen Mapo. Este comentario se extendió como la pólvora y se convirtió en una buena charla. Por eso, el restaurante recibió el nombre de "Chen Mapo Tofu". Según una encuesta realizada en Chengdu, Chen Mapo Tofu figuraba como un alimento famoso en Chengdu a finales de la dinastía Qing. Gracias a los continuos esfuerzos de los descendientes de Chen Mapo Tofu, el restaurante Chen Mapo Sichuan ha sido famoso durante más de 140 años. Es muy conocido en el país y en el extranjero y ha recibido elogios de los gourmets nacionales y extranjeros.
La composición del tofu en el condado de Gaotang, anota su color, aroma y forma.
Mapo Tofu fue elaborado por Liu, la esposa de Chen, propietario de un pequeño restaurante en Wanfuqiao, un suburbio al norte de Chengdu, en los primeros años de Tongzhi en la dinastía Qing. Liu tiene marcas de viruela en la cara y se llama Chen Mapo. Su tofu asado casero se llamaba "Chen Mapo Tofu" y su tienda de alimentos más tarde se llamó "Chen Mapo Tofu Shop". La "Encuesta de Chengdu" (Qing Fu Chongju) publicada en el "Chengdu Dazhong Daily" en 1909 incluyó esta tienda y "Chen Mapo Tofu" como uno de los 23 "Restaurantes de comida famosos de Chengdu" tan famosos como Zhengxing Garden y Zhongtang Garden. La historia de la creación de Mapo Tofu por Chen Mapo está registrada en libros como "Jincheng Ci" y "Hibiscus Flower". El poeta Feng Jiaji de finales de la dinastía Qing escribió en el poema "Jincheng Bamboo Branch Ci": "Mapo Chen Shangming, el tofu se cocina mejor a la parrilla, la cortina del puente Wanfu se mueve, el caballero está borracho debido a su excelente reputación". , Mapo Tofu se ha extendido por todo el país, e incluso se ha extendido a Japón, Singapur y otros países.