Determinación de los indicadores de calidad de la harina: primero, utilice el método de temperatura constante de 65438 ± 005 ℃ para medir el contenido de humedad de la harina y luego calcule la cantidad de harina agregada en el farinógrafo basado en el contenido de humedad. Después de eso, se agregaron a la harina 0 (grupo de control), 2, 4, 6 y 10 cantidades de inulina. Encienda el sistema de circulación de temperatura constante, fije la temperatura del farinómetro y, después del ralentí a cero, agregue una cantidad adecuada de harina según el contenido de humedad de la harina. Encienda el rotor agitador y agregue rápidamente una cantidad adecuada de agua pura mientras revuelve. El instrumento registrará automáticamente la curva del contenido de farina de acuerdo con las curvas de diferentes cantidades agregadas de inulina, que incluyen: absorción de agua, tiempo de expansión, tiempo de sedimentación y suavidad. Para métodos específicos, consulte GB/T 14614-2006.
Ensayo sobre la denominación de alimentos en chino e inglés.
1.3.1 Análisis de las características de calidad de la harina