Origen histórico
Existen diferentes opiniones sobre la historia de la sopa picante Hu. Dado que su ingrediente principal, el ají, se introdujo en China durante la dinastía Tang, su límite de producción no debería ser anterior a la dinastía Tang, aunque el folclore dice que la sopa picante Hu se creó en la dinastía Zhou y Cao Wei. La pimienta se introdujo en China durante la dinastía Tang. Cuando se trata de la dinastía Song, es bastante creíble. La sopa picante Hu, como refrigerio popular, rara vez se menciona en los libros antiguos. Según investigaciones de expertos, los antepasados de la sopa picante Hu deberían ser la sopa agridulce y las gachas de carne. Según la prescripción ampliamente difundida de "Taiping Huimin He Ji" en la dinastía Song, se estima que la tendencia social en ese momento era agregar medicinas picantes y fragantes a la comida, por lo que la sopa picante Hu se mejoró sobre la base de estos dos. alimentos. El propósito de agregar carne a la sopa agridulce es probablemente adaptarse a los gustos de más personas, reponer el qi y la deficiencia, complementada con jengibre, pimienta, anís estrellado, canela y otras especias para calmar el hígado y fortalecer el bazo.
Por eso, el sabor de la sopa hula de Henan es principalmente ácido y picante. Hasta las dinastías Jin y Yuan, las Llanuras Centrales estaban en crisis y la mayoría de los ríos y montañas al norte del río Yangtze estaban en manos de Di Yi. En Kaifeng, la capital de la dinastía Song del Norte, la economía de productos básicos se ha desarrollado enormemente y los bocadillos populares también han florecido con una amplia variedad de variedades. Todos los trabajos médicos populares de esa época, como "Taiping Huimin Ji", creían que agregar medicamentos picantes, cálidos, fragantes y secos a los alimentos era beneficioso para la circulación del qi, por lo que la comida picante era bastante popular. Una especie de papilla de carne con efecto de sobriedad y digestión combinada con sopa agridulce se convirtió en el prototipo de la sopa picante Hu.
Valor nutricional
La sopa de hula es rica en proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales como calcio, hierro, fósforo, potasio, magnesio, etc. Tiene las funciones de nutrir el corazón. y riñones, fortaleciendo el bazo y fortaleciendo el bazo. Tiene la función de eliminar el calor y calmar la sed.
Historias relacionadas
Durante el período Jiajing de la dinastía Ming, Ge Lao Yansong, para complacer al emperador, consiguió un par de condimentos de un monje para ayudar al emperador a vivir más tiempo. , y se los dio al emperador para que hiciera sopa. La sopa es deliciosa y la cara del dragón está encantada, de ahí el nombre "Yutang". Después de la muerte de la dinastía Ming, el chef imperial Zhao Ji huyó a Xiaoyao, Henan (ahora ciudad de Xiaoyao, condado de Xihua) con esta medicina, y se extendió aquí. Los lugareños comían sopa picante debido a esto, por lo que la rebautizaron como "Sopa Hu Mala".
Se dice que la sopa picante Hu curó el resfriado de Yu Qian, un famoso ministro de la dinastía Ming. Según las "Obras seleccionadas en memoria del Salón Conmemorativo de Yu Qian", Yu Qian se desempeñó como gobernador de las provincias de Henan y Shanxi y estuvo destinado en Kaifeng.
Un año, celebró su cumpleaños en Zhengzhou. Siguiendo su rutina frugal, encontró un restaurante "Hu Ji" y pasó su cumpleaños bebiendo un plato de sopa caliente. Esta comida de cumpleaños única hizo que Yu Qian recordara profundamente su delicia. Una vez, Yu Qian regresó de un viaje a Shanxi y pasó por Zhengzhou. Debido al cansancio del viaje y a los ajetreados negocios, estuvo resfriado durante varios días y no se recuperó. Una noche, Yu Qian de repente recordó la sopa de orquídeas y envió a alguien a comprarla.
El comerciante de "Hu Ji" escuchó que el gobernador quería comérselo, así que le añadió suficientes condimentos y lo preparó con cuidado. Yu Qian empezó a sudar después de comer. Se sintió ligero y saludable al día siguiente, y su resfriado se curó antes de que se diera cuenta. Yu Qian le dio diez taels de plata, agradeció al comerciante Hu por su amabilidad en el tratamiento de la enfermedad y sugirió que la sopa llevara el nombre de Hu. A partir de entonces, esta sopa se convirtió en "sopa picante Hu".
Después de la dinastía Qing, había muchos vendedores de sopa picante Hu en Zhengzhou. Sin embargo, desde que los manchúes fundaron la dinastía Qing, la gente no se atrevía a decir demasiado la palabra "Hu", y la sopa parecía blanda. "Hu" y "pasta" son homofónicos, por lo que más tarde se cambió la sopa picante de Hu. a la sopa picante Hu, todavía en uso hoy. Hoy en día, la sopa picante Hu se llama habitualmente sopa picante Hu, también llamada "sopa Gong Yujin".