①Identificación visual: la apariencia, la forma y el color de los alimentos son de gran importancia para evaluar la frescura de los alimentos, si se han deteriorado y la madurez de las verduras y frutas.
2 Discriminación gustativa: El gusto en la discriminación sensorial es una parte muy importante para distinguir la calidad de los alimentos. Los órganos del gusto no sólo saborean el sabor de los alimentos, sino que también son sensibles a cambios sutiles en los alimentos.
③Prueba auditiva: La prueba auditiva consiste en percibir y distinguir diferencias sutiles en los alimentos a través de los oídos. Los diferentes alimentos tienen diferente dureza, sequedad y fragilidad, y los sonidos que producen cuando se aprietan y se vibran también son diferentes.
4 Prueba del olfato: La prueba del olfato consiste en utilizar los órganos olfativos para identificar el olor de los alimentos.
⑤Identificación táctil: También es uno de los métodos de identificación sensorial más utilizados. Evalúa la calidad de los alimentos identificando su hinchazón, suavidad, dureza, elasticidad y consistencia.