Se entiende que mi país consume más de 20 mil millones de patas de pollo cada año. Según la tendencia de desarrollo actual, la demanda de patas de pollo seguirá creciendo.
En los últimos años, se puede decir que las ventas de patas de pollo en China están aumentando día a día, especialmente entre los jóvenes. Sí, nadie puede resistirse al encanto de las patas de pollo deshuesadas, las patas de pollo estofadas, las patas de pollo con pimientos encurtidos, etc.
Pero todos sabemos que un pollo sólo tiene dos patas de pollo, lo que significa más de 10 mil millones de pollos.
Y parece que estará disponible todo el año. ¿De dónde vienen estas patas de pollo “interminables”? Hoy descifraremos el origen de estas patas de pollo.
Según las estadísticas, las granjas nacionales pueden producir alrededor de 9 mil millones de pollos cada año. Las principales variedades de pollos son los pollos de plumas blancas y los pollos de plumas amarillas. Según datos de 2019, hay 4.400 millones de pollos de plumas blancas y 4.900 millones de pollos de plumas amarillas. Y la cantidad de pollos de plumas blancas aumenta cada año.
En comparación con los pollos de plumas amarillas, las patas de pollo de los pollos de plumas blancas son más baratas. Debido a que los pollos de plumas blancas se sacrifican mucho más rápido que los pollos de plumas amarillas y el costo es relativamente bajo, muchas patas de pollo en el mercado son de pollos de plumas blancas, por lo que primero les presentaré los pollos de plumas blancas.
Los pollos de pluma blanca ocupan una posición importante en el mercado de pollos de engorde. Como la raza de pollo más grande del mundo, es la mayor fuente de carne y aves de corral del mundo. A diferencia de las razas de pollos comunes, los pollos de plumas blancas crecen muy rápido y pueden pesar más de dos kilogramos en unos 40 días.
No sólo crece rápidamente, sino que su tasa de conversión alimenticia también es muy alta. Cada kilogramo de crecimiento solo requiere alrededor de 1,6 kilogramos de alimento, por lo que se le llama "pollo de engorde rápido, grande y de plumas blancas". Sin embargo, aunque los pollos de plumas blancas son rápidos y numerosos. Pero según los datos anteriores, todavía podemos ver que su cantidad sacrificada no es tan alta como la de los pollos de plumas amarillas. Esto se debe principalmente a que los pollos de plumas blancas son pollos extranjeros, originarios de Estados Unidos. En comparación con las tecnologías extranjeras para criar pollos de plumas blancas, las tecnologías de cría nacionales no son comparables por el momento.
Los pollos de plumas blancas son una cepa de pollos de plumas blancas seleccionados de los Estados Unidos. La tecnología de cría de pollos de plumas blancas tiene una historia de cientos de años en el extranjero. China recién comenzó a estudiar los pollos de plumas blancas en la década de 1980. Durante mucho tiempo, el mercado chino del pollo de pluma blanca ha estado casi monopolizado por empresas con financiación extranjera.
Sin embargo, el desarrollo tecnológico de China siempre ha sido fuerte. Después de más de 30 años de investigación y arduo trabajo, China se ha convertido en uno de los tres mayores productores de pollos de engorde de pluma blanca del mundo. Aunque la cantidad no es tan alta como la de Estados Unidos, satisface hasta cierto punto la mayor parte de la demanda interna de pollo. Por lo tanto, los pollos de plumas blancas pueden proporcionar casi 9 mil millones de patas de pollo al mercado nacional de patas de pollo cada año.
Otro tipo de pollo de engorde es el pollo de plumas amarillas, que es lo que solemos llamar pollo de tres amarillos y pollo nativo. En la China rural, muchas personas crían este tipo de pollo en casa.
Pero en las granjas, para proporcionar más pollo, generalmente se crían pollos de engorde de plumas amarillas. Es un híbrido de pollos invisibles de plumas blancas importados y pollos locales de plumas amarillas. Debido a que el pollo de plumas amarillas local es un padre macho, su apariencia tiene principalmente las características de un pollo de plumas amarillas. Antes de la cría a gran escala de pollos de plumas blancas, la mayor cantidad de pollos de plumas amarillas se encontraba en las granjas. Sin embargo, su ciclo de crecimiento es mucho más lento que el de los pollos de plumas blancas, con un período de crecimiento que oscila entre 60 días, 90 días y 120 días. Suele tardar 120 días y la carne quedará más grande y deliciosa.
Debido a esto, la velocidad de sacrificio de los pollos de plumas amarillas no es rápida, pero la calidad de la carne es mejor que la de los pollos de plumas blancas. Por supuesto el precio será mayor. Y ahora muchas granjas generalmente optan por criar pollos de engorde de plumas amarillas de alta calidad y venderlos enteros. Por lo tanto, en el mercado nacional de patas de pollo, el número de pollos de plumas amarillas es relativamente pequeño.
Debido a que mi país no ha criado pollos de plumas blancas durante mucho tiempo y no puede satisfacer la demanda interna de pechugas, patas, alas y patas de pollo, todavía es necesario importar una gran parte del extranjero. En los datos de importación de carne de ave de los últimos dos años, las patas de pollo congeladas representan la proporción más alta. Entre ellos, las alitas y patas de pollo importadas nacionalmente en 2020 ascenderán a casi 400.000 toneladas, lo que representará el 60% del total de pollo importado.
Según las estadísticas, China se ha comido casi todas las patas de pollo del mundo. Principalmente porque los hábitos alimentarios entre China y los países extranjeros son muy diferentes. En el extranjero apenas comen "sobras" y no se comen las patas de muchos animales. Sin embargo, hay una gran cantidad de pollos de plumas blancas en el extranjero y cada año se desperdicia una gran cantidad de patas de pollo.
Sin embargo, a los chinos les encanta comer patas de pollo desde hace mucho tiempo. Ya en "Anales de primavera y otoño de Lu", hay un registro: "Cuando el rey de Qi come pollo, debe comerse sus patas, y los mil pies quedan atrás, después de que los extranjeros descubrieron que a los chinos les gusta comer". patas de pollo, las vendieron a China en grandes cantidades.
Entre ellos, Estados Unidos, Brasil, Tailandia, Rusia y Argentina son los mayores importadores de pollo de China, con un volumen de importación que supera los 6,543,4 millones de toneladas, lo que representa el 95% del volumen total de importaciones en 2021. China importó pollo de Brasil Se importaron patas de pollo de Estados Unidos en 447.000 toneladas, lo que representa el 44%, y 447.000 toneladas de patas de pollo se importaron de Estados Unidos, lo que representa el 30,2%.
Cabe mencionar que debido al brote de influenza aviar en Estados Unidos, China emitió una prohibición en 2015 y suspendió por completo la importación de productos avícolas estadounidenses. Después de eso, las importaciones de pollo de China básicamente se dirigieron a Brasil, Argentina y Chile.
En 2018, Brasil importó un total de 421.500 toneladas de pollo, lo que representó el 83,65% del total de las importaciones. Entre ellos, el número de patas de pollo alcanzó las 124.200 toneladas, lo que representa el 62,82% del total de patas de pollo importadas. No fue hasta noviembre de 2019 que la influenza aviar en los Estados Unidos estuvo bajo control y China emitió un anuncio para levantar las restricciones a la importación de carne de aves de corral estadounidense. 5438 de junio En octubre de 2020, la cantidad de patas de pollo importadas de Estados Unidos alcanzó las 23,94 toneladas. Desde entonces, las patas de pollo estadounidenses han regresado a la mesa del comedor chino.
Por supuesto, ya sean patas de pollo importadas del extranjero o patas de pollo de granjas nacionales, lo que más preocupa a todos es la calidad. Debido a que la cantidad de pollos de plumas blancas es tan rápida, mucha gente piensa que a los pollos que se alimentan se les han inyectado hormonas. Incluso hay gallinas con ocho patas y seis pares de alas. Entonces, ¿estos pollos están sanos o no? Conozcámonos.
De hecho, lanzar rápido no significa que necesites tomar hormonas. La razón por la que los pollos de plumas blancas pueden alcanzar una velocidad de sacrificio tan rápida se debe a sus genes.
Como mencionamos antes, los pollos de plumas blancas son “pollos de plumas blancas grandes y rápidos” que se han criado durante mucho tiempo. Después de cruzar diferentes tipos de pollos, los expertos en aves de corral continúan seleccionando pollos con una proporción baja de alimento y carne y trozos de carne grandes. Este método de mutación genética no viola las leyes biológicas, por lo que los pollos de plumas blancas criados normalmente en granjas son muy saludables.
Sin embargo, no se descarta que algunas personas inyecten hormonas a los pollos para obtener beneficios económicos. Especialmente los pollos de plumas amarillas y con un ciclo de crecimiento lento, que es también la razón por la que muchos consumidores no entienden bien a los pollos de granja. Cuando los consumidores compran pollos, deben aprender a identificarlos y preguntarse si su ciclo de crecimiento es normal.
En la actualidad, la cría nacional de pollos de engorde de plumas blancas ha formado un sistema industrial de pollos de engorde relativamente completo, y muchas granjas han formado un modelo de gestión de "cinco unificaciones" para lograr "un suministro unificado de pollitos y un suministro unificado de prevención de epidemias". y desinfección, y suministro unificado de piensos", suministro unificado de medicamentos, suministro unificado de sacrificio y procesamiento". Muchas granjas de pollos de plumas blancas también han pasado la certificación y aprobación internacional, por lo que los pollos de las granjas nacionales son relativamente seguros. Los llamados pollos de ocho patas también son rumores.
Cabe destacar también que muchas patas de pollo que hay en el mercado son patas de pollo congeladas. También hay algunos problemas con estas patas de pollo congeladas. A continuación, presentaré algunas cosas a las que prestar atención al elegir patas de pollo. Muchas patas de pollo importadas del extranjero han sido transportadas durante mucho tiempo y pueden deteriorarse y oler fácilmente. Algunos comerciantes sin escrúpulos utilizarán algunas drogas para encubrir el problema de estas patas de pollo deterioradas.
Por eso, a la hora de elegir patas de pollo, primero debes fijarte en el color. No elija patas de pollo que sean demasiado blancas o de color muy apagado. Estas patas de pollo generalmente están empapadas en medicamentos o se han echado a perder.
En segundo lugar, debes oler las patas de pollo. Si hay un olor obvio o incluso mal olor, asegúrese de no comprar ese tipo. Las patas de pollo normales solo tendrán un olor a pescado después de congelarlas. Finalmente, sienta las patas de pollo con las manos. Si las patas de pollo se sienten pegajosas y no tienen elasticidad, son patas de pollo en mal estado.
Lo anterior ha presentado a todos el origen de las patas de pollo domésticas. Creo que todos tienen una nueva comprensión de las patas de pollo. También puede compartir algunos consejos sobre cómo seleccionar patas de pollo.