Los huevos de pescado son muy comunes en Hong Kong. Según estadísticas de 2002, los habitantes de Hong Kong comen 55 toneladas métricas por día, lo que equivale aproximadamente a 3,75 millones de huevos de pescado. Esto equivale a más de 65.438.030 huevos de pescado cada año. Cada habitante de Hong Kong come una media de 654.38.096 huevos de pescado al año.
Las huevas de pescado son famosas por su atención a la selección de materiales y la tecnología de producción. Principalmente corvina amarilla fresca, caballa, anguila y tiburón pequeño. Las pastillas de agua Divine Fox están hechas de anguilas, caballa, pescado curado, pescado sensible y carne especiada. , picarlo en trozos, triturarlo y mezclarlo con harina de boniato. Son redondos, enormes, con forma de pez, duros, blancos y de textura suave. Corte el pescado en trozos, agregue la cantidad adecuada de jugo de jengibre, sal y glutamato monosódico, tritúrelo hasta obtener pasta de pescado, agregue la papa en polvo, revuelva uniformemente, exprima en bolitas y deje hervir. Su color es como la porcelana, elástico, crujiente pero no grasoso, y es un snack común en la calle.
Los huevos de peces de Hong Kong se pueden dividir a grandes rasgos en dos tipos. Uno se fríe hasta que la superficie quede dorada. El primero se utiliza a menudo como ingrediente de la harina, mientras que el segundo se encuentra comúnmente en las cafeterías de Hong Kong. La mayoría del pescado utilizado para fabricar huevos de pescado proviene de peces relativamente baratos, como tiburones, peces de nueve secciones, etc. Para reducir los costos de materiales, algunas tiendas también ajustarán la harina. Las cafeterías de Hong Kong suelen ofrecer dos tipos de huevas de pescado. Las huevas de pescado originales se calientan en una sopa clara, mientras que las huevas de pescado picantes se calientan en salsa de curry o salsa satay y, a menudo, se sirven con salsa dulce, salsa hoisin o salsa picante. Las tiendas de bocadillos en Hong Kong generalmente venden varias huevas de pescado ensartadas en brochetas de bambú o colocadas en vasos de papel. La cantidad de huevas de pescado por brocheta o taza depende de la tienda. La primera categoría son las famosas delicias callejeras de Hong Kong, que comenzaron como vendedores ambulantes en la década de 1960. Este huevo de pescado se fríe con una capa exterior dorada y se elabora con carne de tiburón más barata. Suelen venderse en trozos en brochetas con varas de bambú. Los precios por brocheta en los puestos de comida oscilan entre 5 y 7 dólares de Hong Kong o 1 dólar de Hong Kong, dependiendo de la ubicación del puesto de comida. Algunos puestos de comida se especializan en huevos de pescado, similares a los puestos de perritos calientes occidentales. A menudo se sirve con salsa picante o salsa dulce.
El otro tipo no es frito y blanco, es grande y blanco. Está elaborado con pescado más caro y tiene un sabor y una textura muy diferentes a los de la tienda de delicatessen callejera. La mayoría de estas bolas de pescado se comen en los puestos de fideos de Chaozhou o en los restaurantes de té, con fideos de sopa calientes (es decir, fideos de bolas de pescado, el precio oscila entre 20 y 45 dólares de Hong Kong). Además, este tipo de huevos de pescado se venden en mercados y supermercados, y la gente de Hong Kong también utiliza huevos de pescado como material para quemar estufas laterales. Este tipo de huevos de pescado es el más famoso en Aberdeen. Hong Kong también tiene una especie de "huevos de pescado grandes", principalmente por su tamaño, los huevos de pescado grandes generalmente se consideran una especialidad de Changzhou.
Entre los muchos huevos de pescado callejeros en Hong Kong, los "huevos de pescado al curry" son los más famosos. Las huevas de pescado hervidas en salsa de curry son muy comunes en las calles de Hong Kong y Macao. Por lo general, la sopa de curry se elabora con su propia receta. El curry ligeramente picante tiene un toque de sabor a coco y los trozos se venden en brochetas de bambú, mientras que otros se sirven en vasos de papel. El precio por brocheta/taza en el puesto de comida es incierto y depende de la ubicación del puesto de comida (alrededor de 10 a 15 yuanes por brocheta/taza). Las huevas de pescado las vendían originalmente vendedores ambulantes de comida cocinada en las calles de Hong Kong. Los vendedores de comida cocinada en carritos han sido prohibidos y trasladados a mercados de comida cocinada por motivos de licencia e higiene.
El ex comisionado de la Comisión Independiente contra la Corrupción, Tong Xianming, presentó huevos de pescado a Hong Kong como regalo de altos funcionarios de China continental en nombre del ICAC, lo que muestra el estado de los huevos de pescado en los corazones de la gente de Hong Kong.