¡Una vida laboral satisfactoria pasará sin que te des cuenta! ¡El arduo trabajo del último período definitivamente te hará mejorar en el trabajo! Míralo bien y escribe un resumen de tu trabajo. ¿Cómo escribir un resumen de trabajo para maximizar su efecto? El siguiente es un resumen del trabajo de gestión cuantitativa y jerárquica de la supervisión de la higiene de los alimentos que he compilado para usted. Puede leerlo únicamente como referencia.
Estimados líderes y camaradas:
Hoy, la Dirección de Salud y la Oficina de Coordinación y Supervisión de Seguridad Alimentaria del Gobierno Distrital celebraron conjuntamente la "Ceremonia de Premiación y Conferencia de Encomio por la Gestión Cuantitativa y Graduada de Alimentos". Supervisión de Higiene en nuestro Distrito””. ¡Me gustaría dar una cálida bienvenida a todos los líderes y camaradas que asistieron a la conferencia!
A continuación, encomendado por la Dirección Distrital de Salud, el informe de trabajo sobre la gestión cuantitativa y jerárquica de la supervisión de la higiene de los alimentos en nuestro distrito en el XX es el siguiente:
1. Realizar de manera integral Gestión cuantitativa y jerárquica de la supervisión de la higiene de los alimentos. Es una medida importante y una forma inevitable de implementar el "Proyecto de garantía y seguridad alimentaria"
Actualmente, la higiene y la seguridad de los alimentos se han convertido en un tema candente de preocupación social. La seguridad alimentaria está relacionada con la salud y seguridad de la vida de las personas, con el desarrollo económico y la estabilidad del orden social, y con la imagen del gobierno y del país. Mientras continúa tomando medidas enérgicas contra actividades ilegales y criminales como la producción y venta de alimentos falsificados y de calidad inferior y rectificando y estandarizando el orden económico del mercado, de conformidad con los requisitos del "Proyecto de Garantía de Alimentos y Medicamentos" del Consejo de Estado, el Ministerio de Sanidad revisó la situación y propuso realizar una clasificación cuantitativa de la supervisión de la higiene alimentaria en el ámbito alimentario en XX medidas importantes para la gestión.
El objetivo general de la gestión cuantitativa y jerárquica de la supervisión de la higiene de los alimentos es asignar racionalmente los recursos humanos de salud, supervisar científicamente la gestión, mejorar el nivel y la eficiencia de la supervisión de la higiene de los alimentos y alentar a las empresas a ser honestas y autodisciplinadas. y fortalecer la autogestión, mejorando así el nivel general de higiene de los alimentos.
El trabajo práctico también ha demostrado que la mejora del nivel general de higiene de los alimentos requiere la supervisión legal de los departamentos gubernamentales, los propios esfuerzos de los productores y operadores de alimentos y las decisiones informadas de los consumidores. Entre ellos, la autodisciplina de los productores y operadores de alimentos es de suma importancia. Para ello, es necesario establecer un modelo de supervisión y gestión de la higiene de los alimentos que responda a las exigencias de la nueva situación de desarrollo económico del mercado. Mediante la realización de análisis de riesgo y calificación crediticia de las empresas, se forma un mecanismo de incentivos para maximizar el entusiasmo de las empresas, promover que las empresas aumenten la inversión en medidas de hardware y fortalecer sus propias capacidades de gestión. Mediante la implementación del sistema de gestión cuantitativa y jerárquica para la supervisión de la higiene de los alimentos, la supervisión de la higiene de los alimentos puede transformarse de una gestión puramente cualitativa a una gestión dinámica cuantitativa, la inspección por muestreo del producto final puede transferirse a la gestión de todo el proceso de producción de alimentos y la La simple supervisión administrativa se puede transferir a la supervisión y orientación técnica, tecnología Un modelo que pone igual énfasis en los servicios. Adopte la forma externa de gestión cuantitativa y jerárquica para otorgar señales de grado A, B, C y D para informar a los consumidores y formar un mecanismo de restricción eficaz.
La implementación de una gestión cuantitativa y jerárquica de la supervisión de la higiene de los alimentos está en línea con las condiciones nacionales de mi país, encarna la idea de gobernar para el pueblo, orientada a las personas y encarna el concepto y la actualización del sistema de el modelo de supervisión y el mecanismo de operación de supervisión.
2. Organización e implementación de la gestión cuantitativa y jerárquica de la supervisión de la higiene de los alimentos
Con el fin de implementar concienzudamente el "Aviso del Ministerio de Salud sobre la Implementación Integral de las Normas Cuantitativas y Jerárquicas". Sistema de Gestión de Supervisión de la Higiene de los Alimentos", según el "Gobierno Municipal de Beijing Según los requisitos del Plan de Implementación para la Gestión Cuantitativa y Graduada de la Supervisión de la Higiene de los Alimentos, nuestro distrito comenzó a organizarlo e implementarlo a mediados de febrero del XX. Luego de cinco etapas de publicidad y movilización, capacitación teórica, orientación in situ, revisión de solicitudes y anuncio de licencias, las principales prácticas y experiencias son:
1. Supervisión de higiene.
Para hacer un buen trabajo en la gestión cuantitativa y jerárquica de la supervisión de la higiene de los alimentos en nuestro distrito, la Oficina de Salud del Distrito ha incluido este trabajo como el foco del trabajo de salud de este año basado en "Beijing". Plan Municipal de Implementación de la Gestión Cuantitativa y Jerárquica de la Supervisión de la Higiene de los Alimentos", ha formulado la Oficina Distrital de Salud Se formuló el "Plan de Implementación de la Gestión Cuantitativa y Jerárquica de la Supervisión de la Higiene de los Alimentos". Se estableció el "Grupo Líder para la Gestión Cuantitativa y de Clasificación de la Supervisión de la Higiene de los Alimentos en nuestro Distrito" con el Director General de la Oficina de Salud como líder. La Oficina de Supervisión de la Salud del Distrito también estableció la "Gestión de Clasificación Cuantitativa y de la Higiene de los Alimentos". Supervisión en nuestro Distrito” compuesto por el Director de la Oficina de Supervisión y el Asistente del Director. “Equipo de Aceptación de Trabajos Gerenciales”, y con base en las diferentes características de las empresas productoras y operativas de alimentos en nuestro distrito, este trabajo ha sido planificado de manera integral, desplegado específicamente y coordinado, y las tareas de trabajo específicas, métodos de implementación, procesos de tiempo, pasos operativos, etc. división detallada.
Después del establecimiento de la Oficina de Coordinación y Supervisión de Seguridad Alimentaria del Gobierno del Distrito, el trabajo realizado por la Oficina de Salud del Distrito como unidad miembro se incluyó en el plan de trabajo de seguridad alimentaria del distrito y recibió gran atención. La oficina de salud debe organizarse cuidadosamente y esforzarse por obtener resultados prácticos. La rama industrial y comercial del distrito y el comité de educación del distrito trabajan en estrecha colaboración para completar el trabajo en colaboración. La asociación de atención médica del distrito integrará la creación de salud y la gestión cuantitativa y jerárquica para desarrollarse. de manera coordinada.
Con base en la situación real de nuestro distrito, la Oficina de Salud del Distrito ha determinado que la gestión cuantitativa y jerárquica de la supervisión de la higiene alimentaria de este año se centrará en los comedores colectivos de colegios y universidades, escuelas primarias y secundarias, y en los comedores infantiles. instituciones asistenciales, y las equivalentes al nivel 2 o superior, hostelería, hoteles, restaurantes, pensiones. Durante el trabajo, el subdirector de la Oficina Municipal de Salud, Deng Xiaohong, y el jefe del gobierno del distrito visitaron unidades avanzadas con gestión cuantitativa y jerárquica para inspecciones in situ y afirmaron plenamente el trabajo realizado.
La gestión cuantitativa y jerárquica de la supervisión de la higiene de los alimentos en nuestro distrito ha recibido gran atención por parte de los líderes desde el principio y ha logrado objetivos claros, tareas claras, división detallada del trabajo, vínculos estrechos y procedimientos rigurosos. .
2. La publicidad y la normativa son la base de una gestión cuantitativa y jerárquica de la supervisión de la higiene de los alimentos.
Para hacer un buen trabajo en la gestión cuantitativa y jerárquica de la supervisión de la higiene de los alimentos en nuestro distrito, la Oficina de Supervisión de Salud del Distrito recopiló e imprimió especialmente 20.000 copias de un número especial sobre la gestión cuantitativa y jerárquica de Supervisión de la higiene de los alimentos y lo distribuimos a todos los departamentos de gestión a mediados de febrero. En manos de otros, también utilizamos nuestras estaciones de televisión por cable y otros medios de comunicación para llevar a cabo una amplia publicidad y movilización a la sociedad y a las empresas de producción y operación de alimentos en el país. forma de noticias, subtítulos, etc., para que las masas y las empresas de producción y operación de alimentos puedan entender a, b, y Tenemos una comprensión perceptiva y una comprensión teórica de la evaluación de los cuatro niveles de crédito cyd, y la implementación de las operaciones de cotización de calificaciones crediticias. Al tiempo que aboga por que los consumidores tomen decisiones informadas, moviliza el entusiasmo de las unidades de producción y negocios de alimentos para luchar por unidades de higiene alimentaria de nivel A, impulsa a las empresas a mejorar proactivamente su propia gestión de la higiene y sus niveles de integridad, y crea un entorno para nuestra distrito para realizar activamente una gestión cuantitativa y jerárquica de la higiene alimentaria.
3. Una formación intensiva es el requisito previo para realizar un buen trabajo en la gestión cuantitativa y jerárquica de la supervisión de la higiene alimentaria.
Capacitación de supervisores:
El 6 de febrero, la Oficina de Salud del Distrito siguió los principios de trabajo de implementación integral, implementación concienzuda, implementación y capacitación centralizada, y llevó a cabo la primera capacitación para todos los supervisores. 90 supervisores de salud recibieron capacitación unificada sobre gestión cuantitativa y jerárquica de la supervisión de la seguridad e higiene de los alimentos. El 10 de febrero se realizó a todos los supervisores de salud un examen sobre la gestión cuantitativa y jerárquica de la supervisión de la higiene de los alimentos.
En la reunión de capacitación, el director de la Dirección Distrital de Salud realizó un informe de movilización, y los líderes de la oficina competente realizaron un análisis exhaustivo y una cuidadosa explicación de las "Medidas de Implementación para la Gestión Cuantitativa y Graduada de los Alimentos". Supervisión de la higiene en la industria de la restauración en Beijing", y aprobó el estudio teórico, mejoró aún más el nivel teórico del supervisor y obtuvo una mayor comprensión de la gestión cuantitativa y jerárquica de la supervisión de la higiene en la industria de la restauración.
A medida que avanza el trabajo, nuestra oficina ha seleccionado sucesivamente pilares empresariales para participar en la capacitación técnica de los auditores internos del HACCP, sentando las bases para guiar el trabajo a nivel de base.
Capacitación a unidades supervisoras:
Del 9 de febrero al 7 de abril se realizaron 15 cursos consecutivos de capacitación en gestión cuantitativa y jerárquica en dos meses. Participaron los directores de salud de 1.158 unidades de restauración y comedores colectivos del distrito, lo que representa alrededor del 42% del número total de unidades de restauración del distrito.
En la reunión de capacitación se discutieron el propósito, la importancia y los métodos de trabajo específicos, los formularios de implementación, los procedimientos de aplicación, los estándares de evaluación, los horarios, etc., para llevar a cabo la gestión cuantitativa y jerárquica de la supervisión de la higiene de los alimentos, así como Así como la situación actual de la higiene de los alimentos en nuestro distrito. Se explicó detalladamente la situación actual y se respondieron in situ las cuestiones críticas planteadas por el sector de la restauración, como por ejemplo el hardware, los niveles de declaración y los procedimientos. También ayudó a analizar las diferentes características de diferentes unidades una por una y presentó opiniones y sugerencias de aplicación constructivas. En la decimoquinta clase de capacitación, gracias a la exhaustiva publicidad y orientación específica, la mayoría de los hogares de la industria de la restauración tuvieron muy clara la gestión cuantitativa y jerárquica de la supervisión de la higiene de los alimentos, y todos pudieron postularse según sus propias condiciones.
En la reunión de capacitación de movilización integral, 518 hogares con servicio de catering solicitaron el nivel A, 621 hogares con servicio de catering solicitaron el nivel B, 3 hogares con servicio de catering solicitaron el nivel C y ningún hogar con servicio de catering solicitó el nivel D. Hogares comerciales. además. También en nuestro distrito hay 16 establecimientos de restauración que han solicitado el nivel AA.
El reconocimiento y la participación activa de las unidades de restauración y comedores colectivos en la gestión cuantitativa y jerárquica de la supervisión de la higiene de los alimentos ha inspirado y educado al departamento de supervisión sanitaria del distrito y ha aumentado su confianza en el trabajo.
El sector de la restauración ha planteado el lema de “participar activamente, darlo todo, esforzarse por ser los primeros y estar decididos a ganar”. Las escuelas y guarderías han propuesto “considerar constantemente la higiene y seguridad de los alimentos como la máxima prioridad en la gestión, ganarse la confianza de la sociedad y servir a los padres dedicar la salud como el bien más preciado a los niños, para que los estudiantes y los niños puedan comer delicioso, comer; Bueno, come bien, come higiénicamente, come científicamente y, por tanto, come saludablemente".
Además, dado que las unidades de nivel aa y nivel a implementarán principalmente su propia gestión en el futuro, los administradores sanitarios jugarán un papel decisivo en esta labor y deberán contar con conceptos avanzados y preventivos de gestión de la seguridad alimentaria, por lo que. nuestra oficina recomienda que los gerentes de salud participen en la capacitación de auditores internos haccp e introduzcan los conceptos del sistema haccp internacionalmente avanzado en el trabajo de gestión cuantitativa y jerárquica. Moody, autoridad internacional en el campo de la certificación haccp, organiza un curso de capacitación para administradores de salud y auditores internos de haccp, brindando una buena oportunidad para que los administradores de salud en la industria de la restauración que solicitan un nivel y un nivel aprendan los conocimientos de haccp. sistema de gestión.
4. La orientación vigente es la base para una gestión cuantitativa y jerárquica de la supervisión de la higiene de los alimentos.
El trabajo de gestión jerárquica cuantitativa es un conjunto de sistemas de gestión científica propuestos en base a años de práctica laboral. Es diferente de las actividades anteriores de búsqueda de la excelencia, pero tiene estrictos estándares de evaluación. Si bien se enfatiza estrictamente la configuración de las instalaciones de hardware, se presta más atención al establecimiento e implementación de buenos procedimientos operativos estándar de saneamiento (ssop), que se han extendido a la teoría de gestión de sistemas de análisis de peligros y puntos de control críticos (haccp). De acuerdo con el principio de "tomar puntos para cubrir, primero fáciles y luego difíciles", la Oficina Distrital de Salud ha seleccionado sucesivamente hoteles con diferentes condiciones, industrias de restauración grandes y medianas, comedores unitarios y comedores de escuelas primarias y secundarias y jardines de infancia. como proyectos piloto. Cada uno tiene su propio enfoque y realiza el trabajo de acuerdo con las condiciones locales.
La mayoría de los líderes de unidades de catering, escuelas e instituciones de cuidado infantil otorgan gran importancia a este trabajo de gestión cuantitativa y jerárquica, y organizaron reuniones especiales a las que asistieron gerentes y responsables de varios departamentos para llevar a cabo la gestión de las organizaciones de salud y Después del ajuste, se estableció un grupo de trabajo especial para la gestión jerárquica cuantitativa y se asignaron responsabilidades a cada persona. Todos los departamentos dentro de la unidad cooperaron entre sí para llevar a cabo capacitación sobre gestión jerárquica cuantitativa para todos los empleados, de modo que los empleados pudieran entender la situación. Objetivo, significado e importancia de este trabajo. Realizar el autoexamen y la autoevaluación de acuerdo con los estándares de gestión cuantitativos y jerárquicos, identificar deficiencias y realizar rectificaciones inmediatas, establecer y mejorar diversos sistemas de salud y sistemas de autoexamen adecuados a sus propias características e implementar cada trabajo en detalle. Cada unidad mejora su nivel de gestión mediante la capacitación de los empleados; cumple con los estándares requeridos para el trabajo de clasificación cuantitativa mediante la renovación y adición de instalaciones de hardware y asigna fondos especiales para apoyar firmemente la solicitud de trabajo de clasificación cuantitativa de catering;
La Oficina de Salud del Distrito ha aumentado su orientación para aquellos cuyas instalaciones de hardware ya están instaladas, principalmente guía a las empresas para que formulen "documentos de estación de trabajo" para implementar todo, desde la compra hasta el procesamiento de alimentos, desde la venta de alimentos hasta la venta. eliminación de restos de comidas, desde la desinfección de la vajilla hasta la gestión del almacén, desde el control de roedores y cucarachas hasta la eliminación de basura después de las comidas y otras labores de gestión.
Para aquellos cuyas instalaciones de hardware no están en su lugar o cuyo diseño es difícil de ajustar, principalmente orientamos a las empresas para que recauden fondos activamente desde la perspectiva de la seguridad alimentaria, incrementen los esfuerzos especiales de rectificación, compren el equipo necesario y, Cuando las condiciones lo permitan, dadas las circunstancias, debemos hacer todo lo posible para lograr un diseño razonable del proceso desde crudo hasta maduro.
En la misma unidad, el supervisor y el responsable de la empresa realizan repetidamente inspecciones in situ y proponen planes revisados hasta que se implementa el proyecto, y los esfuerzos activos no tienen precedentes.
5. La revisión justa, abierta e imparcial es la clave para una gestión cuantitativa y jerárquica de la supervisión de la higiene de los alimentos.
La gestión cuantitativa y jerárquica de la supervisión de la higiene alimentaria está relacionada con los intereses vitales de los hogares de la restauración y el desarrollo de sus carreras. También está relacionada con una serie de tareas como la normalización de la restauración, la depuración. la restauración, y proteger la salud física y mental de los consumidores.
Adherirse a los principios de equidad, justicia, apertura y transparencia no sólo puede movilizar plenamente la integridad, la autodisciplina y la conciencia respetuosa de la ley de la mayoría de los hogares del sector de la restauración, sino también hacer que la gestión cuantitativa y jerárquica de la supervisión de la higiene de los alimentos sea más científico, estandarizado, eficaz, sólido y, si se lleva a cabo a largo plazo, será más fácil para los consumidores tomar decisiones de consumo informadas.
En la etapa de revisión y aceptación, el equipo de aceptación del trabajo de gestión cuantitativa y de clasificación de la supervisión de la higiene alimentaria de nuestro distrito se adhiere a un estándar, es decir, dos evaluaciones de la escala de clasificación cuantitativa de la supervisión de la higiene alimentaria de la industria de catering de Beijing; es decir, la aceptación del departamento y la oficina Aceptación, insista en no seguir las mociones. Después de dos evaluaciones, el nivel de credibilidad de la unidad inspeccionada se determina en función del puntaje promedio integral.
Después de una evaluación estricta: 2 unidades de nivel aa y 36 unidades de nivel a en nuestro distrito han obtenido una gestión cuantitativa y jerárquica de la supervisión de la higiene de los alimentos, incluidas 16 escuelas e instituciones de cuidado infantil, que representan el 44%; -unidades de nivel 210; un total de 248, que representan aproximadamente el 8,9% de las empresas de restauración y comedores colectivos del distrito. Las unidades evaluadas esta vez se publicarán a través de los medios de comunicación y sitios web de toda la región, y se recomendarán para participar en la próxima Conferencia de Elogio de Gestión Cuantitativa Graduada de Supervisión de Higiene de los Alimentos de Beijing para aumentar la visibilidad de las empresas y los comedores colectivos en la sociedad.
En la gestión cuantitativa y jerárquica del próximo año, para garantizar la equidad de la evaluación, el equipo de evaluación de aceptación de la Oficina de Salud del Distrito reclutará gerentes de salud de empresas y comedores colectivos para participar en inspecciones conjuntas. Paralelamente, en las labores de saneamiento en la jurisdicción se organiza la observación y evaluación in situ de las correspondientes unidades de restauración o comedores colectivos.
3. Problemas existentes e ideas básicas para el trabajo del próximo año
El sistema de gestión cuantitativa y jerárquica para la supervisión de la higiene de los alimentos es un trabajo completamente nuevo bajo el liderazgo del gobierno distrital y. La Oficina Municipal de Salud, Después de un año de arduo trabajo, la Oficina Distrital de Salud y la Oficina de Alimentos del Gobierno Distrital han logrado resultados iniciales en el distrito y han sido reconocidos por empresas y consumidores. Sin embargo, todavía hay muchos problemas y lagunas.
1. El progreso de la calificación cuantitativa está desequilibrado
Hay casi 3.000 empresas de catering y comedores colectivos en el distrito, y solo alrededor del 9% de las unidades aa, a y b tienen aprobó la revisión. Todavía es insuficiente, especialmente para los colegios y universidades, las escuelas primarias y secundarias y los jardines de infancia que deben completarse este año. Algunas unidades tienen mucha confianza y tienen altas condiciones de autocontrol. Nunca se postularán a menos que obtengan una unidad de nivel A. Esperan aprovechar el tiempo lo antes posible para completar la preparación del hardware y el software y aceptar la revisión y evaluación. En la primera ronda de evaluación, algunas unidades todavía tienen ciertas lagunas en los estándares de aceptación y temen las dificultades, por lo que estas unidades deben enfrentar el problema, adaptar las medidas a las condiciones locales, comenzar a resolverlas, crear las condiciones, y bienvenido la revisión. Al mismo tiempo, en el distrito hay alrededor de 1.500 pequeñas y medianas empresas de restauración que todavía están a la espera y les falta entusiasmo para implementar una gestión cuantitativa y jerárquica. un foco de trabajo, proporcionar formación y orientación, crear conciencia en términos de pensamiento y ponerse al día en la acción.
2. Implementar una gestión dinámica y prestar mucha atención a los eslabones débiles.
La calidad es la vida de una empresa. Las unidades excelentes que han obtenido una gestión cuantitativa y jerárquica de la supervisión de la higiene de los alimentos deben mantener su nivel. honrar y perseverar. En la restauración y comedores colectivos se sirven todos los días las mismas comidas. Hay que recordar siempre que cada comida se elabora desde cero, y no puede haber ningún tipo de laxitud ni descuido. Las escuelas y guarderías son grupos especiales de la sociedad y deben ser extremadamente cautelosos para garantizar la seguridad alimentaria de profesores y estudiantes. Las empresas de restauración, debido a su modo de funcionamiento, cambian a menudo de chefs y camareros y, en particular, es necesario reforzar la formación de los nuevos empleados en relación con la seguridad alimentaria.
En el suministro de materias primas alimentarias, productos acuáticos frescos y mariscos, limitado al nivel actual de desarrollo científico y tecnológico, no existe un método de detección rápida y el proveedor no puede ofrecer una promesa de garantía de calidad higiénica. En la industria de la restauración y en los comedores, la preparación de alimentos se basa principalmente en operaciones estandarizadas para el control. Por lo tanto, se debe enfatizar el principio básico de separación de alimentos crudos y cocidos, es decir, separación de áreas, separación de almacenamiento, separación de herramientas, equipos y contenedores. , separación de operaciones del personal y reducción de epidemias de enfermedades infecciosas debido a la contaminación bacteriana de productos acuáticos y mariscos.
Una vez completada la revisión, implementaremos una gestión cuantitativa de los hogares de la industria de catering de acuerdo con los procedimientos legales y la frecuencia de supervisión prescrita, e implementaremos una supervisión dinámica de acuerdo con los requisitos. Los supervisores de salud reducirán el nivel de higiene de los alimentos de acuerdo con las regulaciones de gestión de mejora y degradación pertinentes basadas en la supervisión e inspecciones in situ, accidentes de intoxicación alimentaria, informes y quejas masivas, etc.
3. Cooperación total y estrecha colaboración
Con el fin de fortalecer el trabajo de seguridad alimentaria, el Consejo de Estado celebró una reunión ejecutiva el 21 de julio y emitió 10 reglamentos para determinar los diversos aspectos de los alimentos. Del campo a la mesa La supervisión de todo el proceso, el consumo del catering es importante.
Bajo el liderazgo del gobierno distrital y la Oficina Municipal de Salud, y bajo el liderazgo de la Oficina de Coordinación de Seguridad Alimentaria del gobierno distrital, debemos realizar nuestras tareas concienzudamente, y con la cooperación del comité de educación distrital y la oficina de comercio del distrito, movilizar plenamente a los supervisores. Se debe movilizar plenamente el entusiasmo de las empresas para llevar a cabo la gestión cuantitativa y jerárquica de la supervisión de la higiene de los alimentos de manera sólida, detallada y eficaz, mejorar integralmente el nivel de higiene de la industria de la restauración y los comedores colectivos. y servir a la salud del pueblo.