1. ¿Cuáles son las características de clasificación de la intoxicación alimentaria?
1. Intoxicación alimentaria microbiana
(1) Intoxicación alimentaria bacteriana, características: los síntomas del tracto gastrointestinal son Los síntomas principales, a menudo van acompañados de fiebre, y su período de incubación es más largo que el de los síntomas químicos.
(2) Micotoxinas e intoxicación alimentaria por hongos, características: el envenenamiento se produce principalmente a través de alimentos contaminados por hongos; los métodos de cocción generales no pueden destruir las micotoxinas en los alimentos, no hay infectividad ni inmunidad. Las micotoxinas son generalmente sustancias químicas de moléculas pequeñas; que no producen anticuerpos para el cuerpo; los hongos requieren cierta temperatura y humedad para crecer, reproducirse y producir toxinas, por lo que el envenenamiento suele tener claras características estacionales y regionales.
2. Intoxicación alimentaria química, características: el inicio está relacionado con el tiempo y la cantidad de comida; el inicio es rápido, el período de incubación es corto, generalmente varía de minutos a horas y a menudo ocurre en grupos; y los pacientes tienen las mismas manifestaciones clínicas, el grado de intoxicación es grave, el curso de la enfermedad es largo y la morbilidad y mortalidad son altas, la estacionalidad y la regionalidad no son obvias, y la intoxicación alimentaria no es específica; se pueden detectar venenos químicos en muestras como restos de comida, vómitos, sangre y orina; alimentos falsos mezclados con productos químicos altamente tóxicos o alimentos contaminados con productos químicos tóxicos, las manifestaciones clínicas varían según las sustancias tóxicas y generalmente no van acompañadas de fiebre;
2. ¿Cómo pueden las personas prevenir la intoxicación alimentaria?
1. Lávese las manos antes de comer y después de ir al baño.
2. y se deja durante más de 2 horas, recalentar a más de 70 ℃ antes de comer
3. Lavar las frutas y quitarles la piel antes de comer
4. origen o que haya superado la vida útil;
5. No comprar alimentos en pequeños comercios o puestos ambulantes que no cuenten con permisos sanitarios y licencias comerciales (especialmente alimentos que no estén sellados y envasados en estos comercios y puestos de venta);
6. No coma alimentos que se haya confirmado que se han echado a perder o que se sospecha que se han echado a perder;
7. conservantes o colorantes pero no está seguro de si la cantidad añadida cumple con las normas de higiene y seguridad alimentaria;
3. ¿Cómo pueden las familias prevenir la intoxicación alimentaria?
Además de seguir la "prevención personal". "método de intoxicación alimentaria", todos los miembros de la familia también deben cumplir con los siguientes diez puntos:
1. Las verduras que han sido tratadas con pesticidas deben consumirse 15 días después de su aplicación;
2. Todas las verduras deben remojarse en agua durante más de 30 minutos y enjuagarse repetidamente antes de comerlas;
3. No agregue nitritos ni otros conservantes o pigmentos al encurtir alimentos, y no almacene nitritos en casa para evitar accidentes. comer; al encurtir, use verduras frescas, agregue más sal y deje marinar durante al menos 30 Cómelo después de más de 10 días
4. ) El aceite, los asesinos de mosquitos (moscas), etc. no deben colocarse en el almacén de granos, y deben cerrarse bajo llave y no permitirse la entrada al almacén de alimentos. Los niños pueden entrar en contacto para evitar la contaminación accidental de los alimentos y los accidentes de intoxicación alimentaria. .
5. Los utensilios de cocina, cuchillos, trapos y placas prensadoras deben mantenerse limpios; los utensilios para procesar alimentos crudos y cocidos deben usarse por separado. Al procesar y almacenar alimentos, se deben separar los alimentos crudos y cocidos.
6. Cocinar correctamente los alimentos procesados. Los alimentos para la noche a la mañana, los alimentos para animales, la leche de soja cruda, los frijoles, etc. deben calentarse y cocinarse completamente antes de consumirlos.
7. Los refrigeradores y otros equipos de refrigeración deben limpiarse periódicamente. Es mejor no comer alimentos congelados si tienen más de 3 meses.
8. No recolectar, comprar ni comer alimentos de origen desconocido, ganado, aves o productos acuáticos de causa desconocida, hongos desconocidos, vegetales y frutas silvestres.
9. A la hora de comer fuera, intenta no acudir a lugares para comer sin licencia.
10. Cuando una familia organiza un banquete, el organizador debe conocer el estado de salud del chef y aislar temporalmente el lugar de procesamiento para evitar la entrada de personas indeseables.