Las verduras de montaña pertenecen a la cocina de Shandong, y las características de la cocina de Shandong son en realidad las características de la cocina de Shandong. La historia de la cocina de Shandong se remonta al Período de Primavera y Otoño y al Período de los Reinos Combatientes. Después de miles de años de desarrollo, tiene sus propias características independientes y ricas, convirtiéndose en el representante de la "Cocina del Norte" y la primera de las ocho cocinas principales. Las flores de riñón salteadas son un plato famoso en Shandong. Por supuesto, también pertenece a la cocina de Shandong, por lo que debe tener algunas características de la cocina de Shandong. Riñones fritos bien hechos, sin pescado ni madera, frescos y tiernos, de sabor meloso, untuoso y no graso.
Método: Cortar el tofu tierno en rodajas gruesas, sumergir las rodajas en almidón seco y huevo líquido, calentar el aceite y freír el tofu hasta que esté dorado por ambos lados; cortar en dados todas las guarniciones preparadas; En la olla, sofreír el relleno de carne hasta que esté fragante, agregar la cebolla y el jengibre, continuar salteando hasta que esté fragante y agregar todos los accesorios a la olla. Entre ellas, las famosas especialidades incluyen intestino grueso de nueve vueltas, riñón salteado, carpa agridulce, pepino de mar con cebolla, doble crujiente frito, albóndigas Sixi, tres aletas de tiburón desmenuzadas, salsa blanca a la parrilla cuatro tesoros, concha original de abulón a la parrilla, Pescado a la pimienta en escabeche, Filetes de pescado frito y Filetes de pescado mandarín fritos calientes.
La cocina de Shandong forma parte de la cocina costera Jiaodong, originaria de Fushan, limitando al noreste con el mar de Bohai, al este con el mar Amarillo y situada en el curso bajo del río Amarillo. Aquí abundan los pepinos de mar, las aletas de tiburón, los mariscos, las langostas y otros mariscos. Los platos famosos incluyen abulón guisado con gambas, huevas de cangrejo, aleta de tiburón y huevos de salmonete guisados. Pollo estofado de Texas, pescado estofado, pescado de escamas rojas claras, pasteles de pescado frito con rayas blancas, puerro frito con algas, pollo asado Fushan, pollo asado, etc. La cocina de Shandong presta atención a la selección de ingredientes, exquisita habilidad con el cuchillo, técnicas integrales, condimentos suaves, platos diversos, cocina rigurosa y presta atención a la frescura, fragancia, frescura y ternura.