Elaboraba y vendía un snack con forma de lámpara que parecía una lámpara y tenía un sabor único. Se hizo famoso por un tiempo y se conoció como "Lamp Cake". Hoy en día lo más común es el relleno de rábano rallado. Primero vi al maestro poner una capa de pulpa en una cuchara grande, llenar la cuchara con rábano rallado y cubrirla con una capa de pulpa. Escuché del maestro que la pasta debe ser perfecta y debe verse muy fina, pero claramente se desbordó de la cuchara pero no pudo fluir hacia abajo. Después de hacer esto, coloque la cuchara debajo del aceite hirviendo y el aroma emitirá un sonido de "clic". Con solo escuchar el sonido, la gente babea, sin mencionar el aroma, después de que los lampcakes se fríen en aceite hasta cierto punto, es necesario darles la vuelta. Levante la cuchara, agítela varias veces para quitar el aceite y luego levántela de repente. El pastel de lámpara girará en el aire y luego caerá de manera constante dentro de la cuchara. Un bizcocho ligero de alta gama tiene un sabor natural y extraordinario, con una piel crujiente y dulce y una carne refrescante.
Pastel de manteca
Esto en realidad es una bola de arroz glutinoso. Untar finamente y freír en manteca hasta que la piel esté ligeramente crujiente, luego servir. Al comer, espolvorea un poco de azúcar y envuélvelo en hojas de bola de masa de arroz. El pastel de manteca de cerdo es simple y poco sofisticado, y la gente de Wenzhou lo ama desde hace generaciones. No es tan popular como otros bocadillos en Wenzhou, pero está disperso en callejones pintorescos.
Sopa de bolas de pescado
Como ciudad costera, los bocadillos de Wenzhou incluyen naturalmente productos de pescado y se puede decir que el pescado es el más conocido. Las bolas de pescado de Wenzhou no son redondas. Se elaboran principalmente con carne de pescado o anguila, se cortan en tiras finas, se marinan en vino y glutamato monosódico durante un tiempo, se amasan bien a mano, luego se sumergen en agua hirviendo con los dedos y se cuecen mientras flotan. Al comer, coloque la sopa original en un tazón pequeño, agregue vinagre de arroz, glutamato monosódico, pimienta y cebolla verde picada, tome con cuidado una cucharada y llévela a la boca. Si la masticas con fuerza, descubrirás que esta "bola de pescado" es bastante firme y elástica. Hay muchas tiendas y puestos de bolas de pescado en las calles de Wenzhou. 1998-65438 En febrero, las bolas de pescado del restaurante Wenzhou y Ma Xin Tangyuan de la tienda Xianqian Tangyuan fueron reconocidos como "bocadillos chinos famosos".
Además, también se puede decir que la sopa de pescado es un plato famoso en Wenzhou. También es pescado sin espinas ni harina, pero se debe machacar muy fino. Al comerlo córtelo en tiras, luego cocínelo con tres tiras (es decir, rábano rallado), agregue vinagre y pimienta. No sólo tiene un sabor fresco, sino que también es especialmente fuerte debido a los repetidos batidos. Este plato no debería encontrarse en ningún otro lugar, por lo que si tienes la oportunidad de ir a Wenzhou, debes probar este famoso plato.
Pino de herradura
Nació por primera vez en Baixiang, Yueqing durante el período Yongzheng de la dinastía Qing. Debe su nombre a su forma de herradura. Está hecho de harina y azúcar moreno y contiene centro de azúcar, tocino cortado en cubitos, melón rojo rallado, sésamo cocido en polvo y osmanto perfumado. La hoja está inclinada y la boca se abre cinco veces. El núcleo del caramelo se expone a mano, se pega a la pared interior del horno de carbón a alta temperatura de 2000 grados y se hornea sobre una llama abierta, haciéndolo crujiente en la piel y suave en el corazón.
Maqiao
El nombre original de Maqiao es Qiao, que se originó a partir de la costumbre popular de las mujeres pidiendo suerte a Vega el séptimo día del séptimo mes lunar. El maqiao se elabora con harina de alta calidad, azúcar de caña, manteca de cerdo, sal, refrescos y otras materias primas, se le da forma de lengua, se espolvorea con semillas de sésamo y se hornea.
Panqueques
La gente de Wenzhou tiene la costumbre de comer panqueques durante el Festival del Bote del Dragón. Hacer panqueques es difícil. En primer lugar, la proporción de harina y agua debe ser la adecuada. Después de mezclar uniformemente, sostenlo en tu mano y cuélgalo. Arrastre suavemente la masa a la sartén de hierro y fríala una vez, luego hornee un trozo de masa de unos 21 cm de diámetro y tan fino como la seda. Coloque la masa en un plato plano, agregue la carne de cerdo desmenuzada, los champiñones desmenuzados, los dientes de frijol mungo, los huevos rallados, la anguila desmenuzada y los puerros fritos, enrolle hasta darle forma cilíndrica y coma con los rellenos originales.
Jalea
Utilizar fauces de corvina amarilla u otra grasa de pescado como materia prima, añadir agua (50 gramos de cola de pescado, 2500 gramos de agua), hervir, disolver y enfriar. Al comerlo córtelo en trozos pequeños con un cuchillo y condimente con salsa de soja, glutamato monosódico, vinagre de arroz, aceite de sésamo y pimienta. El sabor es fresco y suave.
Huevos aceitados
Las bolas de harina de arroz glutinoso se rellenan con corazones de cáñamo o pasta de frijoles, se sumergen en semillas de sésamo blancas y luego se fríen. Cuando se cocinan, se vuelven amarillas. Parece un huevo de pato pero es un poco más largo y hueco, por eso se le llama huevo de aceite. También se rellena con carne de cerdo fresca y setas shiitake. Tiene forma de pelota de ping pong redonda, un poco más grande, y se llama sésamo. pelota. Li Datong, un restaurante centenario en Ruian, comenzó con palitos de masa fritos youdan.
Huesos de ternera
Debido al largo tiempo de cocción, los tendones de la carne quedan crujientes y el aroma rebosa por las carrilleras. Se dice que la carne alrededor de los huesos es particularmente fragante. Este juego de huesos de buey tiene un rico sabor debido a sus ingredientes únicos.
La sopa de huesos de res es muy nutritiva, especialmente el bistec tiene un sabor puro, crujiente pero no grasoso.
Lengua de pato
Cuanto más tiempo comas en Wenzhou, más conocerás la importancia de la lengua de pato. Resulta que Wenzhou también es una ciudad acuática, con el río Oujiang desembocando en el Mar de China Oriental e innumerables ríos pequeños. Se dice que en los primeros años, la ciudad de Wenzhou era como Venecia. La calle principal de la ciudad era el río, que era un río con agua corriente. No fue hasta la segunda mitad del siglo pasado que el río Xinhe y el río Cicada se transformaron por completo y se convirtieron en las principales avenidas de la ciudad, todavía llamadas Avenida Xinhe y Avenida Cicada. Hoy en día, en el Fuerte Yongchang, al otro lado del río desde la calle, o desde la calle hasta el río, el paisaje sigue ahí y se puede ver en miniatura. Debería haber un gran grupo de patos viviendo en la ciudad acuática de Wenzhou, pero no diría que es un paraíso para los patos. Sin embargo, nunca he visto fideos de pato, pero sí he visto algunos patos criollos nadando en el río Nanxi. Pero es cierto que Duck vive recluido. Le gustan Lu Dang y Shui Ze.
Pasteles de pescado frito
Los pasteles de pescado de Wenzhou son famosos ya en el décimo año de la República de China (1921). En ese momento, Zhou Asshi, originario de la aldea Sha en Yongqiang, tenía el monopolio de los pasteles de pescado. Las principales materias primas son el tofu, el polvo de piedra y la grasa, que se cortan en tiras largas, se cuecen al vapor en una vaporera y luego se fríen en una sartén de aceite. La gente lo llama "pastel de pescado". Ahora se ha mejorado aún más el método de elaboración de pasteles de pescado. Al hacer pasteles de pescado, primero raspe pescado como la corvina amarilla y la cola de pelo con menos espinas y más carne en la carne picada, agregue vino, mézclelo con tofu, puré de verduras, cebollas verdes, jengibre y camote en polvo para formar una masa, y luego conviértalo en tortas, o póngalo en una vaporera o fríalo en aceite hasta que se dore, luego póngalo en la olla y cocine a fuego lento. Se puede comer solo, cortado en trozos y hervido, o desmenuzado y salteado con condimentos.
Fideos secos fritos Jinxiang
Un refrigerio que se encuentra en los puestos de Wenzhou, en su mayoría fideos secos gruesos, que se encuentran más comúnmente en los fideos fritos. Básicamente, el polvo seco fino es simplemente más polvo seco. Al freír se añaden diferentes ingredientes y el sabor es diferente.
Wontons de sopa de ternera
La sopa de ternera se elabora machacando la carne de res en tiras y bolas de pescado, escaldándolas en agua hirviendo, añadiendo sopa o wontons, vinagre, chile en polvo y cebolla. producido en Ling Creek y estación de caballos.
Despojos de res
Los despojos de res son un bocadillo popular en Longgang, distrito de Jiangnan, condado de Cangnan. Tiene una larga historia, pero no hay forma de verificarlo. Selecciona principalmente la carne más dura del trasero de res, la corta en trozos, la pone en una olla y la cocina lentamente durante más de un día. Principalmente el color de la salsa, cuanto más cocida, más masticable se vuelve. Se debe cocinar con vinagre, pimentón y cebolla. ¡Es uno de los pocos bocadillos agridulces en Wenzhou!
Beautiful Connection
Mezcla la leche de arroz y el agua hasta obtener un estado líquido, luego viértela lentamente en el agua caliente y mézclala hasta formar una pasta. Luego divide el cereal de arroz en dos partes, agrega azúcar moreno a una mitad y sal a la otra mitad, mezcla bien y reserva. Tome un modelo cuadrado, primero vierta una capa de pasta de arroz (amarilla), cocine al vapor durante aproximadamente 8 minutos, luego vierta cuatro capas en secuencia, luego vierta pasta de arroz con sabor a azúcar moreno (integral) en la quinta capa, cocine al vapor durante aproximadamente 8 minutos. Del mismo método Vierta cuatro capas de pasta de arroz (amarilla) hasta tener nueve capas. Es un refrigerio de repostería popular en la vida de las personas y también es un pastel de sacrificio en los templos.
Cangnan Dengzhanao
El pastel Cangnan Dengzhan, que es popular en el área de Longgang, tiene el mismo sabor y relleno que el pastel Dengzhan en Wenzhou. Utiliza principalmente rábano rallado como relleno. y su forma es similar a la de otros lugares de Wenzhou. El pastel es diferente. Es una pequeña estrella redonda de cinco puntas.
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