¿Quieres escribir un ensayo sobre la industria de la restauración? Entonces, ¿cómo debería redactarse el contenido del artículo? A continuación se muestra un artículo que comparto con ustedes sobre la industria de la restauración. Bienvenido a leer.
Resumen: Con el desarrollo de la economía de mercado y la mejora del nivel de consumo de los residentes, mientras la industria de la restauración se desarrolla rápidamente, la competencia en el mercado de la restauración nacional se vuelve cada vez más feroz. Al mismo tiempo, los ingresos históricamente altos del sector de la restauración han disminuido gradualmente. Cómo reducir los costos de gastos, aumentar los ingresos operativos y lograr un desarrollo efectivo de las empresas de catering son cuestiones importantes que enfrentan las empresas de catering en la actualidad. Este artículo presenta algunas sugerencias sencillas sobre cómo las empresas de catering pueden reducir costes y aumentar la eficiencia.
Palabras clave: industria de restauración; sugerencias de reducción de costos y aumento de eficiencia; desarrollo;
El propósito de las operaciones comerciales es aumentar las ganancias. Obtener los máximos beneficios económicos con los mínimos costos económicos es, sin duda, la competitividad central del desarrollo empresarial. En la feroz competencia actual en el mercado de catering nacional, cómo reducir costos y aumentar la eficiencia es la principal fuerza impulsora para el desarrollo de las empresas de catering. Las reducciones de costos reducirán los precios, haciendo que las empresas sean más competitivas. Por tanto, reducir costes ayuda a mejorar la eficiencia. Sólo mejorando la eficiencia económica y reduciendo los costos podremos tener éxito. Frente al entorno de mercado de la industria de la restauración, el autor presenta las siguientes sugerencias sólo como referencia.
En primer lugar, establecer y mejorar un sistema de adquisiciones estricto y estandarizado.
En la industria de la restauración, las adquisiciones son una parte importante del desarrollo empresarial. El personal de compras es la envidia de los demás. Durante el proceso de compra, las rebajas de precios pueden permitir que parte del personal de compras obtenga una pequeña ganancia. Sin duda, esto impone costes de pago adicionales a la empresa. Por tanto, es muy necesario establecer y mejorar un sistema de adquisiciones estrictamente estandarizado. 1. Establecer un plan de adquisición de materia prima y un proceso de aprobación financiera. La persona a cargo del departamento de cocina determina la cantidad de compra de material en función de los ingresos y gastos operativos del restaurante y las reservas de materiales, prepara un formulario estadístico esa noche y luego completa la orden de compra y la envía al departamento de compras. El plan de compras es formulado por el Departamento de Compras, aprobado por el Gerente del Departamento de Finanzas y notificado al proveedor por escrito. 2. Establecer un sistema de consulta y cotización de adquisiciones. El Departamento de Finanzas designará un especialista en precios de materiales para investigar los últimos precios del mercado y hacer un estado presupuestario basado en el consumo diario del restaurante. Al comparar con el precio de compra diario del comprador, podemos determinar si existen diferencias para poder corregirlas de manera oportuna y evitar sobornos al comprador. Al mismo tiempo, el establecimiento de un sistema de consultas y cotizaciones permite a los compradores comparar precios y reducir los costos de los restaurantes. 3. Establecer y mejorar el sistema de responsabilidad de inspección. Para los materiales adquiridos por los compradores, los administradores de inventario deben revisar estrictamente la cantidad, la calidad, los estándares, los planes y las cotizaciones. No se puede cambiar debido a la relación con el comprador. La cantidad y el tipo de materiales comprados deben ser consistentes con el progreso de compras del restaurante. Después de la inspección, firme y complete el formulario de aceptación inmediatamente. Los administradores de inventario son responsables de la compra de materiales. Si hay problemas relacionados con los materiales, el administrador de inventario asumirá ciertas responsabilidades sin explicación razonable. En segundo lugar, para algunos productos frescos, los gerentes de productos frescos realizarán inspecciones secundarias y mantendrán registros. Asegurar que existen problemas de calidad con los productos frescos suministrados por el proveedor. Si hay un fallecimiento durante la noche o durante la noche (la primera noche), se realizará previamente un acuerdo de compra con descuento con el proveedor, firmado tanto por el almacenista como por el almacenista. nuevo proveedor, y reportado al Departamento de Finanzas.
En segundo lugar, fortalecer el sistema de gestión de inventarios
La gestión de inventarios es un contenido de gestión importante de la gestión de la industria de la restauración. Implica el inventario de materiales, el uso de materiales y la pérdida de materiales. y el inicio del período. Gestión de registro de almacén. Fortalecer el sistema de gestión de inventarios ayudará a mejorar la racionalidad de la estructura de gastos operativos del restaurante. 1. El inventario de materiales adquiridos deberá controlarse de acuerdo con las condiciones operativas del restaurante, estableciéndose límites superiores e inferiores razonables para facilitar la compra oportuna de materiales y reducir la pérdida o deterioro de materias primas. La gestión del inventario está controlada en última instancia por la gestión informática, lo que permite que la computadora active automáticamente la alarma y reponga los productos de manera oportuna. Con base en las ventas de alimentos en el almacén, las computadoras se utilizan para calcular datos para organizar de manera más racional menos inventario de compras, reducir el suministro de alimentos no vendibles y evitar pérdidas causadas por el deterioro de las materias primas. 2. Se debe implementar un sistema estandarizado de notificación de pérdidas, especialmente los materiales de alto precio, como mariscos, tabaco y alcohol de alta calidad, se deben registrar y se debe establecer una tasa de notificación de pérdidas razonable. El jefe del departamento informará la pérdida al departamento financiero. almacén y estandarizar la nota de informe de pérdidas. Las mejoras en los sistemas de inventario pueden ayudar a reducir las pérdidas. Pero de la misma manera, el establecimiento del sistema de informe de pérdidas debe consultar al departamento financiero y elaborar un formulario de informe de pérdidas detallado.
Después de identificar y analizar los artículos perdidos reportados, el gerente del departamento de compras debe firmar el formulario de informe de pérdida. El gerente del departamento de compras tiene derecho a conocer los motivos de las pérdidas reportadas. Los materiales que excedan la tasa de pérdida reportada deben indicarse en el formulario de informe de pérdidas. Informar periódicamente las pérdidas al Gerente General.
En tercer lugar, la innovación tecnológica favorece la reducción de costes y la mejora de la eficiencia.
En la era de la información de Internet, la gestión con la ayuda de Internet es muy sencilla y eficaz. También tiene un cierto papel de supervisión. A través de la sistematización informática, las empresas de catering pueden lograr una contabilidad razonable, contar las direcciones de gastos y analizar las condiciones del mercado. La gestión informática ahorra recursos humanos y reduce costes. En primer lugar, en función de las especificaciones y la calidad del restaurante, así como de las condiciones pertinentes del mercado, se determina el precio de los platos y se calcula el beneficio bruto. En base a la rentabilidad de los datos mensuales, los precios de los alimentos se ajustan para calcular el mejor precio. En segundo lugar, en términos de gestión de inventario, mediante el registro, recordatorio y reembolso automático de materiales en el fondo del sistema informático, se pueden reducir las pérdidas de las empresas de catering. Deje que el restaurante tenga un control claro sobre los suministros de emergencia, los suministros de venta y los suministros de inventario. En tercer lugar, análisis estadístico de los precios de los materiales del mercado. El Departamento de Finanzas realizará reuniones de análisis de costos mensualmente para analizar la tasa de costo de cada plato, cada mesa, cada banquete y cada cocina operada por el restaurante, realizar un análisis comparativo de los costos y ganancias de cada unidad y realizar un análisis. informe . Es conveniente que el departamento de compras verifique y analice la situación de compra de materiales. El precio de los platos de catering se determina en función del mercado para garantizar los beneficios empresariales. Finalmente, se instaló y colgó en el comedor una mesa electrónica de venta de platos en tiempo real para facilitar el consumo especial de los consumidores. También promueve la motivación de los chefs de cocina y premia a los chefs que venden platos caros.
En cuarto lugar, mejorar el sistema de supervisión financiera y optimizar los servicios de talento.
1. Además de la gestión de personal, el costo de las empresas de catering es la adquisición de materiales. Esta es la mayor diferencia con otras industrias. . Los fondos para la adquisición de materiales deben monitorearse en tiempo real, comenzando por el flujo de fondos. En segundo lugar, está la supervisión de gastos específicos de fondos. La mejora del sistema de seguimiento financiero ayudará al director financiero a comprender la información de gastos del restaurante y a formular un plan financiero completo. Al mismo tiempo, debemos fortalecer la supervisión del personal de compras para evitar que reciban sobornos y reducir los costos corporativos. 2. El servicio es un gasto de costo intangible y retorno de ganancias. La optimización de las capacidades y la calidad del personal de servicio puede mejorar la reputación y la imagen corporativa del restaurante y prácticamente mejorar la competitividad del restaurante. Para ello, la restauración debe mejorar diversos sistemas de gestión. Organice periódicamente educación sobre ética profesional y capacitación empresarial para los empleados para que el temperamento y la imagen del personal de servicio resalten las características de servicio del restaurante. Permítales establecer la conciencia de servir al restaurante y a los huéspedes y trabajar de acuerdo con los estándares y procedimientos de servicio. Se trata de una mejora de los activos intangibles del restaurante y una parte importante para conseguir clientes leales.
conclusión del verbo (abreviatura del verbo)
Reducir costos y aumentar la eficiencia es una forma importante para que las empresas logren un rápido desarrollo. En la feroz competencia actual en el mercado de la restauración, la reducción de costos y la mejora de la eficiencia pueden mejorar la competitividad central de las empresas y acelerar el ritmo de expansión del mercado. Para reducir costos y aumentar la eficiencia, las empresas de catering deben establecer estrictos sistemas de adquisiciones, sistemas de inventario, sistemas de supervisión financiera y sistemas de análisis estadístico de sistemas informáticos para mejorar la calidad del personal de servicio. El desarrollo de la restauración debe ser gradual, cambiar las ideas de desarrollo y utilizar conceptos innovadores para maximizar los beneficios económicos y sociales de la empresa.
Referencia
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[3] Inteligente y lindo. Cómo promover el rápido desarrollo de la pequeña y mediana industria de la restauración[J]. Información y Computadoras, 2011, (7): 49-50.
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