La cocina de Shandong, también conocida como cocina de Shandong o cocina Qi, es una de las ocho principales cocinas de China. Se originó en la ciudad de Jinan, provincia de Shandong y tiene una larga historia. La cocina de Shandong se remonta a la dinastía Shang y tiene una historia de más de 3.000 años.
La cocina de Shandong es una parte importante de la cultura gastronómica china. Es famoso por sus sabores salados, frescos, fragantes, crujientes y suaves y por sus diversas técnicas de cocina, como sofreír, asar, cocinar al vapor, asar a la parrilla, guisar, asar, alisar, freír y freír. Los platos clásicos de la cocina de Shandong incluyen carpa agridulce, pepinos de mar fritos con cebolla, lomo de cerdo agridulce, ñame rallado, nido de pájaro en sopa clara y verduras comunes en sopa de leche.
El desarrollo y formación de la cocina de Shandong están estrechamente relacionados con la cultura y la historia de Shandong. Shandong es uno de los lugares de nacimiento de la antigua civilización china y su cultura gastronómica tiene una larga historia. Las técnicas culinarias y las características de la cocina de Shandong reflejan los hábitos de vida y las características culturales del pueblo de Shandong. La cocina de Shandong ocupa una posición importante en la cultura gastronómica china debido a su sabor y métodos de cocción únicos.
Cuatro principales delicias chinas
1. Cocina de Shandong: También conocida como cocina de Shandong o cocina Qi, tiene su origen en Jinan, Shandong y tiene una larga historia de más de 2.000 años. Es el plato de sabor local más antiguo de China. Las técnicas culinarias de Shandong prestan atención a la armonía de los cinco sabores, es decir, los distintos condimentos deben complementarse entre sí. Entre sus platos destacan la carpa agridulce, el pepino de mar frito con cebolleta, el lomo de cerdo agridulce, el ñame desmenuzado, etc.
2. Cocina de Sichuan: También conocida como cocina de Sichuan, es originaria de la provincia de Sichuan. Se caracteriza por la comida picante y presta atención a la combinación de condimentos. Existen muchos métodos de cocción para la cocina de Sichuan, que incluyen sofreír, hervir, freír, guisar y asar. Los platos clásicos de Sichuan incluyen el tofu Mapo, el pollo Kung Pao y el pescado hervido.
3. Cocina cantonesa: También conocida como cocina cantonesa o cocina de Guangdong y Fujian, tiene su origen en Guangdong. Las técnicas de cocina prestan atención al sabor original, principalmente fresco, y caracterizado por la ternura, la suavidad y la frescura. Las técnicas de cocina cantonesa incluyen freír, hervir, freír, cocer al vapor y guisar. Sus platos clásicos incluyen pollo hervido, cerdo a la parrilla y ganso asado.
4. Cocina de Jiangsu: También conocida como cocina de Jiangsu o cocina Subang, se originó en Jiangsu. Las técnicas de cocina prestan atención al sabor, los condimentos y la nutrición originales. Las técnicas culinarias de la cocina de Jiangsu incluyen freír, hervir, freír, cocer al vapor y guisar. Sus platos clásicos incluyen el pescado mandarín agridulce, la cabeza de león estofada y el pato asado.
El contenido anterior se refiere a la Enciclopedia Baidu-Cocina de Shandong.