McDonald's China respondió a las afirmaciones de Estados Unidos por correo electrónico de que los Chicken McNuggets contienen ingredientes químicos. "El contenido cumple totalmente con los estándares y es inofensivo para la salud de los consumidores". McDonald's China dijo que en China, "el contenido de polidimetilsiloxano y terc-butilhidroquinona en el pollo de McDonald's cumple totalmente con los actuales estándares nacionales de uso de aditivos alimentarios y "estándares de higiene". inofensivo para la salud de los consumidores. También afirmó que McDonald's siempre ha sido estrictamente responsable de los consumidores y tiene estrictos procedimientos de control de calidad para los alimentos que proporciona, que cumplen plenamente con las normas pertinentes de higiene y seguridad alimentaria de varios países.
La terc-butilhidroquinona, abreviada como TBHQ, tiene una fórmula molecular de C10H14O2 y un peso molecular de 166. 22. Cristales o polvo cristalino de color blanco a gris claro, con un ligero olor especial, soluble en etanol y acético. ácido, éster etílico, alcohol isopropílico, éter y grasa, casi insoluble en agua (25 ℃,
Polidimetilsiloxano, viscosidad: 5 ~ 230000 s, características de rendimiento reflejadas principalmente en resistencia al calor, resistencia al frío, pequeño cambio en la viscosidad con temperatura, resistencia al agua, tensión superficial pequeña, conductividad térmica, conductividad térmica 0,134 ~ 0,159 w/m·k, el aceite de monómero de metil silicona no es tóxico, tiene inercia fisiológica y buena estabilidad química, aislamiento eléctrico, resistencia a la intemperie y buena hidrofobicidad. y alta resistencia al corte, se puede usar para uso a largo plazo a -50 ℃ ~ 200 ℃, y se puede usar directamente para protección contra la humedad, absorción de impactos, absorción de impactos, desespumante, lubricación, etc. Pulido, etc. Aceite de metilo silicona Se puede utilizar directamente para dispersar bien el aceite de metil silicona y facilitar la inmersión y pulverización, también se puede formular en tres tipos: solución, lípido y emulsión.
Se permite una parte considerable de los aditivos alimentarios. Los que se utilizan en nuestro país son extractos naturales de animales y plantas. Aunque se utilizan desde hace mucho tiempo, sus especificaciones de calidad son relativamente pobres, su pureza no es alta o su calidad no es lo suficientemente estable y su seguridad y evaluación toxicológica no lo son. No está estandarizado y es difícil obtener la aprobación del Comité Conjunto de Expertos en Aditivos Alimentarios de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Organización Mundial de la Salud.
Según la Norma de Higiene para Aditivos Alimentarios de la República Popular China (China). GB2760, TBHQ se puede utilizar en aceites comestibles y alimentos fritos, productos de pescado seco, galletas, fideos instantáneos, arroz instantáneo, frutas secas enlatadas, productos cárnicos curados, frutos secos horneados (agregado en febrero de 2007), etc./Terc-butilhidroquinona. se puede utilizar como antioxidante en aceites vegetales, etc. En los alimentos, la dosis es de 0,1 ~ 0,4 g/kg en los Estados Unidos, se permite su uso solo o en combinación con otros antioxidantes y su contenido no puede exceder el 0,02; % del contenido de grasa de los alimentos. La dosis máxima permitida en China es de 0,2 g/kg. El difenol tiene cierta toxicidad y carcinogenicidad y nunca debe sufrir una sobredosis. Todos los países restringen estrictamente el uso de antioxidantes dietéticos y Japón prohíbe la adición de BHA. y TBHQ a los alimentos.
Las normas internacionales del Codex Alimentarius lo permiten. El polidimetilsiloxano se utiliza como agente antiespumante y antiaglomerante en alimentos como leche en polvo, aceite vegetal, frutas y verduras y bebidas. es de 0,01 ~ 0,11 g/kg, y la cantidad permitida en los Estados Unidos generalmente no excede los 0,01 g/kg, los estándares de China son los mismos que los de los Estados Unidos.
Pero según las últimas versiones. Según la norma nacional GB 2760-2011, el polidimetilsiloxano ya no se puede utilizar como agente de recubrimiento en productos cárnicos. La terc-butilhidroquinona solo se puede utilizar en productos de pasta frita, pero no está incluida en la lista para su uso en productos cárnicos fritos, por lo que es ilegal. Utilice estas dos sustancias en Chicken McNuggets.
Según un informe de Dragon TV del 21 de julio de 2004 2065438, Shanghai Husi Food Co., Ltd., un proveedor de carne para cadenas de comida rápida de renombre internacional como McDonald's, KFC y Pizza Hut, utilizó una gran cantidad de carne caducada y en mal estado. Materias primas cárnicas. La empresa estuvo expuesta a procesar carne vencida y de calidad inferior al rehacer alimentos vencidos y cambiar las etiquetas de vida útil, y luego vendió los nuggets de pollo, filetes y carne de hamburguesa producidos a la mayoría de las cadenas de comida rápida como KFC, McDonald's y Pizza Hut.
Sin embargo, la mayoría de las cadenas de comida rápida como McDonald's, KFC y Pizza Hut no son conscientes del suministro de materias primas problemáticas, lo que también expone las lagunas en la adquisición de materias primas de las empresas pertinentes. En este incidente del uso de carne caducada, los Chicken McNuggets volvieron a convertirse en un alimento problemático.
La carne caducada es propensa a estropearse y no solo perderá su valor nutricional original, sino que también producirá algunos venenos en los cultivos microbianos. Bajo la acción de los microorganismos, las proteínas y grasas de la carne sufrirán los cambios correspondientes. Las proteínas primero se descomponen en péptidos y luego en aminoácidos. Luego, bajo la acción de las enzimas correspondientes, se descompondrá aún más en varias aminas orgánicas, ácidos orgánicos, CO2, NH3, H2S y otras sustancias inorgánicas, e incluso putrescina, sulfuro de hidrógeno, indol, metilindol y otras sustancias olorosas. La carne presenta características de putrefacción. La oxidación y peroxidación de la grasa de la carne provocará un aumento de los valores de peróxido, ácidos grasos y aldehídos y cetonas de olor picante.
En este incidente de la carne caducada, aunque los consumidores no conocen la comida rápida hecha con carne caducada como los nuggets de pollo de McDonald's, la razón es que la carne caducada ha sido sometida a una serie de tratamientos para tapar la podredumbre de La carne caducada huele, pero las sustancias nocivas que contiene no se pueden eliminar por completo, lo que traerá riesgos para la salud de los consumidores.
Voz de Proveedores
Según Dragon TV, los investigadores entrevistaron al responsable de la fábrica de Husi. El director del departamento de calidad de la fábrica afirmó que el uso de materias primas caducadas estaba directamente autorizado. por la alta dirección de la fábrica. La política de la empresa es coherente desde hace muchos años. Según su informe a los investigadores, tal comportamiento requiere al menos el consentimiento de un líder superior al director de la fábrica.