Yantai, provincia de Shandong, es una típica zona monzónica continental templada cálida con cuatro estaciones distintas, viento moderado, temperatura adecuada, baja humedad del aire, largas horas de sol y un sistema microbiano único, adecuado para la producción de Fideos Longkou.
Los fideos Longkou son finos, puros y brillantes, limpios y elásticos, blancos y transparentes. Son suaves cuando se hierven y no se rompen después de una cocción prolongada. Tienen un sabor tierno, suave y masticable.
El desarrollo histórico de los fans de Longkou
Los fans de Yantai Longkou tienen una larga historia. Ya en el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, China lo tenía. Durante las dinastías Qin y Han, ya existían talleres de fideos en el condado de Huang, formando un proceso de producción de fideos único y completo.
En la dinastía Song, era muy común utilizar frijoles mungo como materia prima para procesar fideos. A veces, los fideos se elaboraban y representaban "triturando cuentas verdes y extendiéndolas en hilos de plata". A principios de la dinastía Ming, los ventiladores producidos en el condado de Huang se exportaban a Japón, Corea del Norte, Rusia, el sudeste asiático, Sudáfrica, América y otros países y regiones, y gradualmente formaron la conocida marca "Longkou Fan".