Las albóndigas entraron oficialmente en el escenario de la historia porque Zhang Zhongjing, un sabio médico en Nanyang Nieyang (ahora Dengzhou, Nanyang, Henan) durante la dinastía Han del Este, inventó accidentalmente las albóndigas. Su intención original no era como alimento. sino como medicina. Se dice que al final de la dinastía Han del Este, estalló una plaga en todo el país y el clima era frío. Muchas personas resultaron infectadas por la enfermedad y sus oídos quedaron congelados. Para aliviar este síntoma, Zhang Zhongjing amasó la masa.
El nombre de este medicamento es Quhan Joule Decoction, y la masa del interior se llama Joule. Espero que pueda restaurar las orejas congeladas a su forma original. Zhang Zhongjing usó este medicamento hasta el Año Nuevo. Para apreciar su amabilidad, la gente imitó a Joule y cocinó este medicamento. El julio que hay dentro es en realidad el prototipo de la bola de masa, pero no está atrapado. Aunque las bolas de masa en ese momento no eran deliciosas y solo se usaban como medicina, sentaron las bases para las bolas de masa posteriores.
Cómo cocinar bolas de masa
Existen varios métodos de cocción de las bolas de masa, como hervir, cocinar al vapor, freír y hornear. Sólo hay una manera de hacer wontons. En la dinastía Ming, Xu Song enumeró tres métodos de elaboración de bolas de masa: hervir, freír y cocer al vapor. También introdujo dos métodos para hacer wontons: uno es hervir, el otro es hervir, engrasar y luego cocer al vapor.
Este puede ser el método para cocinar wontons en la dinastía Ming, pero principalmente se hervía. La "Colección completa de artículos para el hogar" y los "Artículos para el hogar" de Yuan Anonymous mencionaron el método de cocinar bolas de masa. Wonton siempre se ha considerado otro nombre para las bolas de masa. El origen y la diferencia entre los dos se han explicado anteriormente. Las bolas de masa se diferencian de los wonton y han sufrido muchos cambios y desarrollos desde entonces, ampliando gradualmente la diferencia con los wonton.