La diferencia entre maltosa y maltosa es que la maltosa se elabora a partir de cereales con almidón como el sorgo, el arroz, la cebada, el mijo y el maíz. Los alimentos elaborados por fermentación y sacarificación también se denominan arroz glutinoso y pegamento. En el mercado, el arroz glutinoso de sorgo, el arroz glutinoso de espino y otros dulces aromatizados contienen principalmente maltosa y también contienen vitamina B y hierro. los blandos son Es un líquido viscoso de color marrón amarillento. La parte dura se forma agitando el caramelo blando, mezclándolo con aire y luego solidificándose. Es un terrón de azúcar de color blanco amarillento poroso.
Caramelo
Producto dulce elaborado a base de arroz y otros cereales y utilizando la enzima maltosa. Más tarde, gradualmente se utilizó almidón en lugar de arroz para producir azúcar de malta, y durante la era Taisho, se utilizó carbón activado para decolorar y producir azúcar de malta refinada. Posteriormente, Europa y Estados Unidos desarrollaron el método de sacarificación ácida para producir maltosa, que tiene mejor sabor y resistencia al calor que el método de la malta.
Maltosa
Es un tipo de carbohidrato que se produce por la acción de la malta que contiene amilasa sobre el almidón. también un tipo de carbohidrato Los bocadillos nostálgicos tradicionales chinos, elaborados con trigo y arroz glutinoso, son dulces, deliciosos y nutritivos. Los prebióticos y probióticos que se han vuelto populares en la industria alimentaria en los últimos años son en realidad un tipo de maltosa, isomaltooligosacárido. .